做酒，福州话做酒是什么意思

本文目录一览

1，福州话做酒是什么意思
2，简单的做酒方法
3，酒怎么酿制

1，福州话做酒是什么意思

原意是指酿酒，现在一般指喝酒、聚在一起喝酒。例如：这几位在一起，又是喝酒。福州话发音类似：几龟爷嘎缩堆，布雷做酒。

福州话做酒是什么意思

2，简单的做酒方法

我以前自己酿过葡萄酒，也酿过米酒，但是都挺麻烦的。葡萄酒很多年我都不弄了，因为正常吃葡萄的话，葡萄皮是吐出去的，很少能吃到农药，酿酒的话，农药一点儿不剩全进肚子了。米酒用买的酒曲和蒸的糯米，足够安全，可是不小心就搞酸了，其实不怎么好喝。好在我发愤图强，终于找到最简单、最安全、效果最好的自酿酒方法了。用的原料非常简单，超市肯定有卖：糖和干酵母。以前我用的是白糖，这次用红糖，准备酿些“红酒”装那啥。把1斤糖和半袋干酵母加纯净水搅拌，倒进大可乐瓶子就OK了。如果你有开口大的瓶子就更简单的，把糖、酵母和纯净水一起倒进去，摇匀，OK，全部酿酒步骤就完成了。简单不？用可乐瓶的话，千万不能装满，因为产生的气泡会非常之多，必须留出足够的空间，不然会喷出来的。红糖水装在可乐瓶里，看起来还是可乐，不像红酒……原理：酵母把糖变成酒精，同时产生二氧化碳，就这么简单。用葡萄酿酒的方法，全靠空气中少量的酵母，开始还不能完全密封，必须留少量的氧气让酵母菌大量繁殖，然后才能把糖变成酒，所以周期很长，而且容易进入其它的菌种，让酒变酸，或者发霉，产生有害的物质。用大米酿酒的过程有些复杂，先是酒曲里的根霉菌，把大米淀粉变成糖，然后才是酵母菌开始工作，把糖变成酒。自豪一下，世界上只有古代的中国人才会用粮食酿酒哦！注意事项：用可乐瓶酿酒的话，要每天放气。因为我们用了大量的工厂生产的纯酵母，因此效率很高。糖水与酵母混合之后，半天之内就会有气体产生。如果不是每天换气，瓶子会爆的！没错，里面的气压会超过正常的可乐。可以用塑料袋盖住瓶口，用皮筋简单封一下，这样过高的气压会自己溢出，就不用每天放气了。根据气温不同，半个月或1个月之后，当糖水不再有气泡冒出，说明里面酒精的浓度已经高到让酵母菌不能继续工作，酒就酿好了。应该会有十几度吧。在喝之前，一定要先把酒倒出来，用力搅拌，把气体放光，不然会有酸味。现在啤酒都是人工加入的液态二氧化碳，我以前总是怀疑古代的啤酒是怎样产生气泡的，现在经过实践，发现让酒里面产生气泡还真是容易呢。如果你想试试，就拧紧瓶盖，过几天打开，试试冲天而出的气泡！PS：欧洲人古代酿啤酒好像是用大麦芽让淀粉变成糖的，跟我们酿米酒的方法不一样。以前在网上查的各种酿酒方法，里面各种规矩，各种讲究，其实都是因为古人不懂得产生酒精的原理，没有工厂化生产的酵母而已。现在我们有条件了，可以完全无视那些规矩，用最简单的方法酿出酒来！当然要注意一点，就是酿酒的容器一定要刷干净，水还是用纯净水好了。

超简单…啤酒加点雪碧比例随意白酒加矿泉水和红牛比例一比三比一白酒加苹果醋比例随意

简单的做酒方法

3，酒怎么酿制

酒因种类不同酿造方法各异很难一二句说清,要说只能从原理共性上说:1将含淀粉的原料浸泡吸水,蒸熟糊化, 2冷却到发酵所需的温度, 3加入酒曲(内含根霉菌等产生的糖化酶和酵母菌) 4入池(或缸)发酵:糖化酶将淀粉糖化(水解)成糖,酵母菌将糖转化成乙醇, 5蒸馏酒(白酒)蒸馏出酒,发酵酒(糯米酒,葡萄等果酒)压榨过滤取酒液, 6贮存老熟(使酒风味变佳) 7勾兑,检验8包装出厂

1、酒是天然产物最近科学家发现，在漫漫宇宙中，存在着一些天体，就是由酒精所组成的。所蕴藏着的酒精，如制成啤酒，可供人类饮几亿年。这说明什么问题？正好可用来说明酒是自然界的一种天然产物。人类不是发明了酒，仅仅是发现了酒。酒里的最主要的成分是酒精，（学名是乙醇，分子式为C2H5OH），许多物质可以通过多种方式转变成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下，转变成酒精；只要具备一定的条件，就可以将某些物质转变成酒精。大自然完全具备产生这些条件的基础。我国晋代的江统在《酒诰》中写道:"酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。"在这里，古人提出剩饭自然发酵成酒的观点，是符合科学道理及实际情况的。江统是我国历史上第一个提出谷物自然发酵酿酒学说的人。总之，人类开始酿造谷物酒，并非发明创造，而是发现。方心芳先生则对此作了具体的描述:"在农业出现前后，贮藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽，吃剩的熟谷物也会发霉，这些发霉发芽的谷粒，就是上古时期的天然曲蘖，将之浸入水中，便发酵成酒，即天然酒。人们不断接触天然曲蘖和天然酒，并逐渐接受了天然酒这种饮料，于是就发明了人工曲蘖和人工酒，久而久之，就发明了人工曲蘖和人工酒"。现代科学对这一问题的解释是：剩饭中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然转变成了酒香浓郁的酒。在远古时代人们的食物中，采集的野果含糖分高，无须经过液化和糖化，最易发酵成酒。 2、果酒和乳酒－－第一代饮料酒人类有意识地酿酒，是从模仿大自然的杰作开始的.我国古代书籍中就有不少关于水果自然发酵成酒的记载。如宋代周密在《癸辛杂识》中曾记载山梨被人们贮藏在陶缸中后竟变成了清香扑鼻的梨酒。元代的元好问在《蒲桃酒赋》的序言中也记载道某山民因避难山中，堆积在缸中的蒲桃也变成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中还有所谓"猿酒"的记载，当然这种猿酒并不是猿猴有意识酿造的酒，而是猿猴采集的水果自然发酵所生成的果酒。远在旧石器时代，人们以采集和狩猎为生，水果自然是主食之一。水果中含有较多的糖分（如葡萄糖，果糖）及其它成分，在自然界中微生物的作用下，很容易自然发酵生成香气扑鼻，美味可口的果酒，另外，动物的乳汁中含有蛋白质，乳糖，极易发酵成酒，以狩猎为生的先民们也有可能意外地从留存的乳汁中得到乳酒。在《黄帝内经》中，记载有一种"醴酪"，即是我国乳酒的最早记载。根据古代的传说及酿酒原理的推测，人类有意识酿造的最原始的酒类品种应是果酒和乳酒。因为果物和动物的乳汁极易发酵成酒，所需的酿造技术较为简单。 3、谷物酿酒始于农耕时代还是先于农耕时代？探讨谷物酿酒的起源，有两个问题值得考虑：谷物酿酒起源于何时？我国最古老的谷物酒是属于哪类？对于后一个问题，在第五章啤酒部分介绍。谷物酿酒始于何时，有两种截然相反的观点。传统的酿酒起源观认为:酿酒是在农耕之后才发展起来的，这种观点早在汉代就有人提出了，汉代刘安在《淮南子》中说:"清盎之美，始于耒耜"。现代的许多学者也持有相同的看法，有人甚至认为是当农业发展到一定程度，有了剩余粮食后，才开始酿酒的。另一种观点认为谷物酿酒先于农耕时代，如在1937年，我国考古学家吴其昌先生曾提出一个很有趣的观点:"我们祖先最早种稻种黍的目的，是为酿酒而非做饭……。吃饭实在是从饮酒中带出来。"这种观点在国外是较为流行的，但一直没有证据。时隔半个世纪，美国宾夕法尼亚大学人类学家索罗门·卡茨博士发表论文，又提出了类似的观点，认为人们最初种粮食的目的是为了酿制啤酒，人们先是发现采集而来的谷物可以酿造成酒，而后开始有意识地种植谷物，以便保证酿酒原料的供应。该观点的依据是:远古时代，人类的主食是肉类不是谷物，即然人类赖以生存的主食不是谷物，那么对人类种植谷物的解释可能也可另辟溪径。国外发现在一万多年前，远古时代的人们已经开始酿造谷物酒，而那时，人们仍然过着游牧生活。综上所述，关于谷物酿酒的起源有二种主要观点，即:先于农耕时代、后于农耕时代。新的观点的提出，对传统观点进行再探讨，对酒的起源和发展，对人类社会的发展都是极有意义的。

酒在很多地方都有人酿的,我外婆每年都自己做酒. 一般都是先蒸好大量的糯米(一般一个大水缸需要用糯米10斤左右)蒸糯米的时候要不停的往上浇水,然后放到大缸里,放入酒药,等它发酵,发酵好的就是米酒酿了.然后把酒滤出来,放到一个酒瓮密封起来,剩下的就是一般人说的醪糟了.要喝的时候最好用锯末包住酒瓮闷烧加热---冷酒不好喝,而且容易醉. 酒药有很多种,有的偏甜,有的偏度数高,度数高的做好酒后再蒸馏就变成谷烧了,就是度数很高很烈的米酒,比一般三十几度的烧酒还烈. 米酒酿喝的时候一般都要兑水或兑已经调好的米酒,否则很容易上头.后劲也很大.兑出来的酒就是你看电视里那种浊酒了.做好的酒也可以密封在玻璃瓶里放阳台角上晒,一般一年后,这酒就会变成红色，喝的时候一定要兑水,我高中时偷喝老师的酒,喝了半瓶就不醒人事...... 做酒的季节我不太记得了,好象一般都是端午前后吧,小时侯我外婆做酒的时候我就可以吃猪油糯米饭了呵呵

酒怎么酿制