辣子鸡丁食材:鸡腿、盐、料酒、胡椒粉、酱油、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、鲜汁、糖、芝麻-1先把买来的鸡腿去骨,将剁碎的干辣椒、花椒、姜片、蒜片与炒好的鸡丁一起翻炒，保持中火翻炒，花椒和辣椒的香气慢慢渗透到鸡肉中,2.3.开始煎鸡丁，油加热到200多度，煎鸡丁，直到金黄色,辣子鸡丁食材:竹笋200g，青笋100g,10、辣子鸡丁用大火炒匀，然后出锅,做法:1。
1。材料:鸡腿2只，干辣椒20克，花椒15克，葱姜15克。2.鸡腿洗净后，去骨，切成小块。3.放在碗里，加入适量的盐、糖和胡椒粉，味道很鲜，用料酒腌制10分钟。4.油炸前与更多的生面粉混合均匀。5.放入烧至七成热的油温中，炸熟。6.炸至金黄香透后，捞出控油。7.炒锅放少许油，开小火，放入花椒和干辣椒炒香。8.在锅里炒出葱、姜、蒜、葱片，可以闻到花椒、辣椒的香味。9.炒香后将炒好的鸡丁和小葱放入锅中翻炒。10、辣子 鸡丁用大火炒匀，然后出锅。
辣子鸡丁食材:竹笋200g，青笋100g。泡25克辣椒。调料:大油60g，酱油20g，料酒20g，味精3g，盐3g，糖15g，湿淀粉20g，醋5g，葱姜蒜50g，汤少许。做法:1。将鸡肉切成1厘米见方的方块，放入碗中加入少许酱油、盐、味精，再加入蛋清，抓少许水淀粉均质；2.将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。将盐、酱油、淀粉和白糖放入碗中，制成混合汁。坐在勺子上加油。煮至六成熟时，将浆化的鸡丁放入勺中，滑过，倒入漏勺中，控油，放入放有葱、姜、辣椒片的炒锅中，放入鸡丁，将混合汁倒入勺中，倒油，从勺中取出。
3、 辣子 鸡丁做法步骤辣子鸡丁食材:鸡腿、盐、料酒、胡椒粉、酱油、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、鲜汁、糖、芝麻-1先把买来的鸡腿去骨。我用的是琵琶腿，剔骨的方法和下图一样，先把关节剁掉，用剪刀纵向剪，一点点剥下来。注意去掉牙签骨，最好去掉里面的几根肋骨，1.将去骨鸡腿切成拇指大小的方块，用盐、料酒、胡椒粉和少许酱油均匀腌制半小时以上。2.3.开始煎鸡丁，油加热到200多度，煎鸡丁，直到金黄色，4.5.油温再升到200多度的时候，再炸。将剁碎的干辣椒、花椒、姜片、蒜片与炒好的鸡丁一起翻炒，保持中火翻炒，花椒和辣椒的香气慢慢渗透到鸡肉中，7.翻炒至辣椒和花椒的香味已经很浓，然后依次加入鲜美的汁液、糖、芝麻和切碎的小葱，翻炒入味，出锅。
