在北方许多地方，驴肉店处处都有，这些驴肉店里大多卖驴肉火烧、驴板肠儿、驴三件、驴肉饺子等美食。张家口阳原县化稍营是当地有名的驴肉之乡，有驴肉馆十几家，你可以来考察一下，五香驴肉的加工技艺历史悠久，从清末开始，这里就有咸驴肉加工技术，一直传承发展至今。
1、哪里有收购驴的？
我们河北张家口有太多的驴肉馆，需要大量的毛驴，供不应求！张家口阳原县化稍营是当地有名的驴肉之乡，有驴肉馆十几家，你可以来考察一下！天上龙肉地下驴肉，这里很多人爱吃驴肉，所以毛驴需要量很大！另外河北保定驴肉火烧是名吃，当地毛驴也需求量不少！只是今年毛驴价格有下跌趋势，大约为20%左右，做毛驴养殖也要谨慎！阿胶这几年销量不畅，也是导致毛驴价格下跌主要原因！。
老话说“天上龙肉，地上驴肉，”关于驴肉的美味，自古以来，爱好美食的人们，从来都不乏对驴肉的溢美之词。河南漯河的五香驴肉远近闻名，五香驴肉的加工技艺历史悠久，从清末开始，这里就有咸驴肉加工技术，一直传承发展至今。我有幸尝过一次五香驴肉，可能是自己口味偏淡的缘故，感觉驴肉有些偏咸，但是经过八角、茴香、丁香等五香卤制后的驴肉香味十足，
山东青州也盛产驴肉，这里的夹河驴肉的制作工艺也有着数百年的历史。据说这里驴肉味道好的原因是因为夹河境内的青龙河的河水好，当地人们长年在这里洗净驴肉，焖制驴肉的水大概也是取自这里，所以做出来的驴肉风味和其它地方不一样，陕西地区盛行腊驴肉，腊驴肉选用上好的关中驴。将驴肉切成小块，分层放入瓮中，加入食盐等进行腌制，
腌制好后进行烹煮，再捞出晾干，直到肉块表面生出一层薄薄的白霜，才证明腊驴肉制作成功，色泽鲜红。而且现今当地人们根据传统的腊驴肉制作方法，制作出了风味独具一格的陕西驴肉干，除了上述驴肉之外，驴肉还有很多比较经典的做法，在北方许多地方，驴肉店处处都有，这些驴肉店里大多卖驴肉火烧、驴板肠儿、驴三件、驴肉饺子等美食。
