4.风干:经过初步腌制和清水浸泡后，不能直接用于腌制糖蒜，必须在生水中风干,注意糖水要比蒜高2寸左右，在糖水表面撒上3、2块碎糖，然后把坛盖封紧，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成了洁白如玉、晶莹剔透、美味可口的白糖蒜,腌制的甜蒜很辣,大蒜选择:腌糖首先要选择新鲜的白皮蒜，只有用新鲜蒜做成的糖蒜吃起来才会酥脆,醋蒜就是糖醋蒜。
醋蒜就是糖醋蒜。以下是糖醋蒜的腌制方法:方法一:材料:鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两。以上两种方法:1。泡蒜:选择新鲜、大的大蒜，切去其尾部，只留少许，放入冷水中浸泡3-7天。根据温度，可适当减少或增加浸泡时间。每天换水一次，把蒜的嫩味泡出来，然后拿出来放在干净的罐子里。2.腌制大蒜:把泡好的大蒜放在坛子里，撒一层蒜，撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次。3-4天后取出，铺在帘子上，晒一天，去掉浮皮，放入缸中，再用糖水腌制。在糖水中加入10公斤糖和4公斤醋，煮沸。糖水凉到不烫手的时候，倒入蒜缸。注意糖水要比蒜高2寸左右，在糖水表面撒上3、2块碎糖，然后把坛盖封紧，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成了洁白如玉、晶莹剔透、美味可口的白糖蒜。3.调味:成熟前6 ~ 7天，可加入一些桂花提味。
1。大蒜选择:腌糖首先要选择新鲜的白皮蒜，只有用新鲜蒜做成的糖蒜吃起来才会酥脆。而白皮蒜辣味较轻，更适合腌制。2.治疗:另外，大蒜的治疗方法也很关键。很多人喜欢把大蒜去皮，去根，简单的洗干净晾干，然后直接腌制。其实这种做法不好，辣味出不来。腌制的甜蒜很辣。3.正确的处理方法是:切掉大蒜的根部，切掉过长的茎，剥掉外层的老皮，只留下里面2层嫩皮。然后把蒜洗干净，不要晾干，按照1kg蒜 3盐的比例拌匀，然后腌制两天，每天翻一两次，这样辣味就出来了。卤制后，用清水浸泡三天，每天换水两次，以保持酥脆口感。4.风干:经过初步腌制和清水浸泡后，不能直接用于腌制糖蒜，必须在生水中风干。方法是把泡好的大蒜捞出来，把茎朝下放在阴凉通风处，把多余的水分充分晾干，直到完全没有生水为止。
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