胡辣汤河南最早，陕西西安胡辣汤是河南移民回族人带到西安的，也有近百年历史了，各有特长吧，口味不一样，各自都喜欢吃当地的胡辣汤，因为从小就吃，所以习惯味道，西安勾芡肉丸胡辣汤，河南肉丁胡辣汤，配料不一，味道也不同，各有千秋吧，我作为一个西安人当然喜欢我们西安的肉丸胡辣汤，每天早上一碗胡辣汤神清气爽，吃的舒服，河南人肯定喜欢自己的胡辣汤，咱们不争不抢，别地域黑就行，饮食习惯不同罢了。
1、河南胡辣汤的来源是怎样的？
卫辉的胡辣汤最早可以追溯到宋朝，传说当时战乱频繁，民不聊生，疾病肆虐。当时黄河以北地区发生伤寒，发病人数众多，无法治愈，有一个民间老中医，为了救治民众，用大锅熬制黑胡椒水，给人喝，很有效果，于是干脆以此胡椒水做汤，即治病又充饥。这个食物慢慢的就被推广开来，成为一个很有特色的汤食，胡辣汤大概分三种:老式胡辣汤（素食），牛肉胡辣汤（逍遥镇），肉丸胡辣汤（北舞渡）。
今天我说的是豫北地区老式胡辣汤！白面和好了，放在清水里揉搓，洗出淀粉，留下面筋，淀粉水熬制黑胡椒。顺便放进去花生，黄豆，海带，盐，面筋撕碎了撒进去，配上青菜叶，胡萝卜丝，胡椒辛辣驱寒，淀粉的粘稠透明，花生，黄豆的油脂，蛋白，海带的矿物质，青菜叶的维生素纤维素，胡萝卜的类胡萝卜素，营养价值还是很高的！胡辣汤口味微辣、微咸、黏、爽、滑、爽！在中原大地很受大众接受！早餐配个油饼，油条，菜角，糖糕，包子，一顿不错的早餐！我是席侠客:我不是个大厨，我只是个超级吃货！感恩:点赞、转发、关注！谢谢您！。
2、西安的胡辣汤和河南的胡辣汤有什么区别吗？哪个更好吃？
想喝香一点，就喝河南糊辣汤，里面长的是粉条，短的是海带，不长不短豆腐皮等等。想喝的鲜一点，油泼辣子多来，就喝西安的肉丸糊辣汤，新鲜的土豆，花白，西胡户，加上木耳，红萝卜等等。河南糊辣汤主要用肉丁和骨头汤，胡椒粉香味重一点，稍为稀一点，喝着浓香爽口，再配上油条，葱油饼，地道，西安糊辣汤主要用肉丸和骨头汤，花辣和辣子油多一点，稳为稠一点，麻辣味重一点。
3、胡辣汤是陕西的好吃，还是河南的好吃？
胡辣汤河南最早，陕西西安胡辣汤是河南移民回族人带到西安的，也有近百年历史了，各有特长吧，口味不一样，各自都喜欢吃当地的胡辣汤，因为从小就吃，所以习惯味道，西安勾芡肉丸胡辣汤，河南肉丁胡辣汤，配料不一，味道也不同，各有千秋吧，我作为一个西安人当然喜欢我们西安的肉丸胡辣汤，每天早上一碗胡辣汤神清气爽，吃的舒服，河南人肯定喜欢自己的胡辣汤，咱们不争不抢，别地域黑就行，饮食习惯不同罢了！！！，
4、为什么河南最正宗的胡辣汤是发源于漯河？
河南胡辣汤最著名的集中在漯河，被“北舞渡”和“逍遥镇”两大河南胡辣汤发源地夹击，竞争异常激烈，著名的“方中山”受不了竞争压力灰溜溜的关门大吉，退出了漯河市场。去过周口、许昌、平顶山等周边城市，品尝了当地有名的胡辣汤确实比不过漯河的，印象中，汤都是比较清淡的食物，但胡辣汤绝对不是。胡辣汤的第一个特点就是辣，这是里面加入了大量胡椒粉的原因，
第二个特点在于香味足，这是因为胡辣汤中放入了很多香料，而且汤底用的是羊肉汤或者牛肉汤。第三个特点是食材丰富，里面有肉、面筋、木耳、黄花菜等等，这样，也就造就了特别有个性的胡辣汤，虽然很有个性，但只要掌握了香料配方，制作就并不是一件很难的事情。胡辣汤是河南传统风味名吃，河南人痴迷胡辣汤的程度可以用无以复加来形容，可以说有河南人居集的地方，就有胡辣汤的身影，
原料：熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。专用鲜清汤的吊制：将鸡架1个、羊棒骨4根、牛棒骨6根入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。
