羊肉性热，马蹄和甘蔗都有清热的功效。广式的各类煲都是以香浓著称，并加入平衡主料的食材，以达到食补的效果，老西关是广州著名的美食标志，这里云集了广州众多的地道美食，包括粥粉面、糖水炖品、风味小吃等等，当然还包括大名鼎鼎的八大菜系之一——粤菜。
1、广州有哪些地道的老字号餐厅？
到广州怎么能不去老字号酒家尝尝呢？下面飞小编就为大家推荐2个好去处！泮溪酒家俗话说得好：“食在广州，味在西关”。老西关是广州著名的美食标志，这里云集了广州众多的地道美食，包括粥粉面、糖水炖品、风味小吃等等，当然还包括大名鼎鼎的八大菜系之一——粤菜，在泮溪酒家，你可以选择喝早茶或者下午茶，品尝当地的特色美食，不过，早茶茶位基本上会被一大堆的公公婆婆占据，导致你在餐厅里没有“立足之地”。
这时候你可以选择和下午茶，点上一盅两件，和小伙伴看看湖边美景，聊聊天，也不失为一个好的选择，地址：荔湾区龙津西路151号(近荔枝湾)人均消费：65元ps：因为是老西关的早茶胜地，想来喝早茶难度较大(能早得过喝了几十年的公公婆婆？），早茶等位基本1小时，建议在荔枝湾涌、荔湾湖游玩到中午，然后来喝下午1:30开始派号的下午茶。
潮濠酒家这家位于电信大厦里的潮濠酒家营业已经有多年，室内的装潢十分经典却没有多少岁月的痕迹，服务员们统一的白色装束，白色的桌布，有时坐在窗边甚至白得刺眼，给人一种干净典雅的感觉。细节见诚意，餐前会根据人数赠送不同大小的果盘，毕竟是潮州菜餐馆，点餐纸上会推荐潮州粉粿、蚝仔烙、冻鱼等等一些著名的潮州菜，有兴趣不妨点上一两个尝尝。
酒家整体的出品属上佳水平，不点自己不喜欢吃的东西，其他茶点怎么点都不会出错，话虽如此，但还是要重点推荐虾饺、春卷、榴莲酥和流沙包。榴莲酥在榴莲应季会用新鲜榴莲，但过季了用料就没有太理想，建议夏季去时点榴莲酥，流沙包是做得很理想的一个茶点，在其他酒家不敢轻易尝试，但在这里，流沙包除了太着急会烫到嘴这一个缺点外，就只剩优点了，希望满溢的金黄色的流沙馅儿会给你一种幸福的感觉。
广式的各类煲都是以香浓著称，并加入平衡主料的食材，以达到食补的效果！大型餐饮做的话会熬制一款煲仔酱，用料复杂，制作耗时，如果在家做就没必要费这个功夫了！羊肉取肋排位置的肉，飞水去血沫后待用！大葱，洋葱切沫，生姜切片，大蒜切粒！甘蔗削皮，取中间最嫩位置，切成长条！马蹄（荸荠）去皮，洗净！腐竹入油锅炸制，起泡后捞出，沥干油切段备用！红萝卜去皮切滚刀块备用！准备工作就绪后，起锅烧油，下入大葱，洋葱沫，煸炒至变色，下入姜片，大蒜粒，再下入羊肉，柱侯酱一大勺，白腐乳（不是臭的那种），红腐乳各一块儿，翻炒至羊肉微焦，腐乳块融化，沿锅边淋入米酒，后下入水没过羊肉，烧开后下入马蹄，甘蔗，胡萝卜，小火慢炖，期间调入盐，冰糖三粒，白胡椒粉，南乳汁适量，花生酱一勺！待羊肉软烂，开大火收汁，下入炸好的腐竹，至汤汁粘稠后下入少量鸡粉提鲜，撒蒜苗（大蒜叶）装饰出锅，装入热煲内即可上桌！如果很忌讳羊肉的膻味，可以下入八角一粒，香叶两片，白芷一片！如果想要有些许辣味，可下入桂林风味辣椒酱或者是郫县豆瓣酱！羊肉性热，马蹄和甘蔗都有清热的功效！广式羊肉煲酱香浓郁，略有回甜，羊肉软烂入味，食后唇齿留香，是冬季进补佳品！。
