整体来说现在餐饮的成功是个综合因素，人家能走进购物中心，本身有客流，单店200多平，保证了高翻台率，有中央厨房有配送物流，有成熟团队，有高效的管理系统，成功也是必然的。公司本身做了二十多年九毛九，本身有成熟的管理机制和中央厨房，有扎实的内功，并且有购物中心的优势。
1、太二酸菜鱼有什么优势？为什么总是排长队？
这是个综合的成功，我来详细解答一下：1.首先这个是超级单品，所有的功力去做一道菜，而且通过标准化，保证了口味的一致性。色香味俱全，2.鱼是佛山的鱼，每天配送全国门店。酸菜是自己的配方，用坛子腌制，有严格的检测标准，保证了食材的卫生和质量，这就比市场上的高级了很多。3.公司本身做了二十多年九毛九，本身有成熟的管理机制和中央厨房，有扎实的内功，并且有购物中心的优势，
4.对客户的精准定位，购物中心女性居多，三两小聚，提出四人不接待，配备充电线。女性喜欢吃酸辣，这些都迎合了年轻女性客户，5.取消了常规的服务，从而精准服务，更好满足了客户的需求。这也就是为什么你去吃太二没有感到服务，但大众点评的服务打分都是很高的，整体来说现在餐饮的成功是个综合因素，人家能走进购物中心，本身有客流，单店200多平，保证了高翻台率，有中央厨房有配送物流，有成熟团队，有高效的管理系统，成功也是必然的。
2、太二酸菜鱼选用什么酸菜？
我是一个地道的美食爱好者，因为爱吃，所有更爱做菜。分享做菜心得，解答你的美食问题，用的是自腌的酸菜bai。太二餐厅的酸菜du标准：时间腌足35天，还原重庆当地zhi地窖特征，并选天然的好泉水dao制作盐水，这样的酸菜口感脆爽、酸味达标，且带有乳酸味，酸菜的做法用料包芥菜500克豆角250克八角2～3个盐适量凉白开适量高度白酒适量自制酸菜的做法包芥菜，豆角洗干净，晾干水分备用煮一锅开水放凉备用，泡菜坛子洗干净用开水烫一下备用。
把凉白开倒坛子里，我倒了半瓶多，下盐用干的筷子搅拌均匀，丢几个八角，放豆角，包芥菜，尽量往下压，全部泡在汤水里，表面洒一些高度白酒。盖好盖子，从绿色泡至图片这个原色就可以捞出来吃了！这个不是说哪个地方的泡法跟特点，只是去菜市场买的都很咸，需要泡，泡完了咸味也没有酸味，所以自己就动手试一试，没想到还挺惊艳到了。
