餐饮员工培训，如何培训餐厅新员工

1，如何培训餐厅新员工

?How many staff will you employ? ?Will there be a uniform policy? ?What will be your rationale for recruiting staff? ?Will there be a selection procedure? ?Why will working in your restaurant be an attractive proposition for potential employees? 优先考虑这些方面

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如何培训餐厅新员工

2，餐厅服务员培训内容

礼仪礼貌，仪容仪表，微笑服务，走姿站姿，拖盘。还有就是客人用餐过程中遇到的非礼，投诉啊什么的如何处理！等。。我以前做过，还记得这些，希望对你有所帮助！

可以找一位专业的酒店服务礼仪导师来培训啊，或者去技校一位专业老师来给培训，我就是酒店领班，现在不做了，从事经商，但偶尔会接到一些这样的业务，去酒店给新来的员工培训。主要就是对客服务礼仪，还有员工的心态很重要，服务员必备的素质1，微笑，时刻保持微笑，态度和善，绝对是最重要的。2，手勤，脚勤，眼勤，嘴勤，服务一定要周到，3，仪容、仪表、仪态，端庄大方整洁4，不好管理，那就赏罚分明，能提高工作态度和效率

餐厅服务员要培训仪容仪表、礼貌礼节、站姿、走姿、座姿、手势、整套服务流程重点在引坐、点菜、菜品服务、酒水服务、摆收台、托盘、叠花、台面检查、埋单等等。我个人认为最重要的是服务意识。没有有服务意识就算她清楚每一个服务细节她都有可能简化或者省略，再全面的培训都体现不出优质的服务效果。

餐厅服务员培训内容

3，怎样培训餐饮服务员

可以从个人的生活习惯，卫生，餐厅的特色方面，餐厅技能内容可以选择如下：第1讲——餐饮服务的礼仪规范1、餐饮服务的定义是什么？2、现代餐饮服务业的特点有哪些？3、为什么说餐饮服务是餐饮业的重要组成部分？4、怎样有效地发挥餐饮服务的重要作用？5、餐饮服务人员的仪容有哪些要求？6、餐饮店服务人员的仪表有哪此要求？7、对餐饮店服务人员的举止有哪些要求？8、礼貌对促进餐厅经营有何重要意义？9、礼貌用语的基本要求是什么？10、使用礼貌用语应注意哪些事项？11、餐饮服务工作中常用的礼节有哪些？12、在服务礼仪规范中应注意哪些连续环节？第2讲——餐饮服务的基本技能13、托盘的种类与使用方法有哪些？14、怎样正确地使用托盘？15、端盘的方法与要求有哪些？16、端托行走时的常用步伐是什么？17、端托应注意哪些事项？18、餐巾折花的作用与种类是什么？19、餐巾折花的基本要求是什么？20、餐巾折花的分类与形式如何？21、餐巾的基础折叠法有哪些？22、餐巾的基本折法和要领是什么？23、餐巾折花实例有哪些？第3讲——中餐服务规范25、中餐餐桌的摆设有哪些要求26、中餐的一般服务流程是怎样的？27、中餐上菜应注意哪些要素？28、中餐摆菜应注意哪些事项？29、中餐分菜应掌握哪些要素？30、怎样掌握中餐撤盘的要诀？31、中式铺台的规范要求是什么？32、中餐便餐的桌面应如何布置？第4讲——西餐服务规范33、西餐餐桌服务的种类有哪些？34、西餐服务的基本流程是什么？35、西餐上菜应注意哪些要素？36、西餐分菜应掌握哪些要素？37、西式铺台的规范要求是什么？38、怎样进行西餐餐具的摆设？39、如何布置西餐便餐餐桌？40、西餐服务的形式主要有哪些？41、西餐服务应注意哪些事项？

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怎样培训餐饮服务员

4，餐厅新员工如何培训

在这里暂且不去争论是否需入职培训，而是分析我国现在餐饮业对新员工的培训方式问题。餐饮业服务员流动性大，如何培训服务员，使新入职服务人员尽快独立上岗，成为前厅培训工作的重点。今天就整理了餐厅服务员的培训内容，希望能对于提高餐厅服务从业人员素质，规范操作技能，提高服务质量和服务水平，促进地方饮食业健康发展，起到一定的作用。在对餐厅新服务人员进行培训时，通常包括以下内容：（1）将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。（2）清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。（3）协助厅面工作，如打送热开水，帮助理台。（4）收拾及集中存放用过的台布席巾，以便洗衣厂清洗。（5）负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。（6）尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。（7）勤苦耐劳，服从上司分配指派，认真做好工作。领位服务员的岗内培训内容在对领位服务员进行培训时，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。（1）仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。（2）做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。（3）负责接受宾客的订餐，包括电话预订和当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话，订餐人数、时间、位置或其他要求，然后作好记录，报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。（4）负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座，免使楼面有过分挤迫或疏落感觉，遇有粗鲁或衣着随便的客人，应带往偏角处就餐，勿带近门口位，以免影响观瞻，只是语言态度需多加尊重。（5）负责了解餐厅内情况，以便随机应变地安排。（6）要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座，勿只顾自己前行。（7）负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。（8）负责为就餐客人递送菜单，开胃酒单及推销餐前酒，回答适当问询。（9）负责接听电话，并及时通知受话人。（10）餐厅是客人消费的场所，为保证客人进餐的舒适和高雅，非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人，一般谢绝参观。（11）要兼作公关，不但与同事、上司保持良好关系，还要多与客人打交道，熟记宾客姓名，当客人再惠顾时热情招呼。

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5，餐饮行业如何培训

给你列个大纲： 1.餐饮知识培训，既卫生，产品知识 2.服务培训:既顾客服务，专业服务，服务细节。 3.推销：产品主要推销，特色以及口味等等。。。

基本功开始啊

餐饮是服务行业，服务是让顾客开心舒服．1前厅的培训.前厅是一个行业的门面.培训她们的服务素质,礼仪,中厅服务员的培训.走步.上菜.微笑

餐饮行业培训餐饮行业员工培训的四个方面为了让餐厅能形成规范化管理，提升餐厅之服务品质.撰写一部餐厅管理手册，以强化餐厅管理。一、培育以人为本,以客为先的服务意识在一个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食品，还应该同时享受到人性化的服务。因此，餐厅员工的培训工作首先应该从转变员工观念入手，使其牢固树立以人为本，客人就是上帝的观念。这种观念的建立，不可能依靠强制和训诫，而首先要依靠人际沟通。在培训师和员工之间，在员工和客人之间，在员工和管理层之间，都应该建立起沟通的桥梁，将心比心，造就宽容共进的气氛。对于各方出现的意见，要设置合理顺畅的反映渠道。餐厅员工对于餐厅工作肯于反映意见和提出建议，才能促进餐厅工作的开展。所以，在培训过程中，应该有意加强员工在人际沟通方面的积极性。其次，培训中也应对餐厅员工的职能岗位进行明确界定和划分。要强调员工工作的服务性质，坚决反对员工工作中出现怠慢顾客的行为和傲慢浮躁的态度。其三，对于不能认同餐厅工作服务性质的员工，要依靠能上能下的机制解决，员工觉得自己能力不止于端盘洗碗，就可以依靠本领去做大厨或者进入餐厅管理层。只有这样，才能人尽其才，不至于虚耗资源。二、提供以人为本的培训内容餐厅是为顾客服务的，顾客除了一般的吃饭需求之外，还会因人而有不同的特别需求，他们对餐厅员工的满意度评价也有不同标准。顾客需求的这种复杂性造就了餐厅工作的一定难度。它要求员工在工作之中，应该意识到并善于分析顾客需求的复杂性，做出相应处理。因此，在员工培训内容中，也应该包括两方面基本内容，即标准化服务和个性化服务。 1.标准化服务标准化包括两个层次，一个是服务人员的服务程序的标准，另一个是技术人员工作的标准化。每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的，每说的一句话也都是培训教给的，先介绍什么菜品，后介绍什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，这就是培训标准化的结果。在培训前都对这些东西做了量化，培训时员工要一一实践。餐饮业的技术人员则主要是指厨房里工作的员工，为了标准化，培训内容要全部定量，比如某一菜在锅里的时间，某佐料在某一菜品里的量都有标准，让员工按标准操作。这样，通过严格的标准化工作培训，餐厅工作中的每道作业工序，从管理人员、厨师、服务生到PA；从进菜品质、净菜、菜肴烹饪、计费、服务用语、肢体语言等等，都可以做到工作有章可循，奖惩有据可依。 2.个性化服务 a)在培训中，为员工设计出多个场合的处理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通过对场景的剖析，制定处理方案，即采取个性化的服务。例如，餐厅遭遇顾客投诉，应做到有礼、有节。首先打消顾客的心中的怒气。我想，无论是谁在用餐时，吃到何种异物，心里感觉一定都是不快的。(当然，也存在极个别人无理取闹的，这种人应该是少了又少的，但不否认没有)。怎样做到，从站在顾客角度去审视问题。遇到火气特大的顾客，又该如何处置，怎样做到，无论对方如何生气，如何怒气冲天，而你仍然是以笑相迎。如果真能这样，无论多“刺头”的顾客，都会满意而归的，都能让冰山融化……所有这些，不会是简简单单的几句话就能总结的，她必须在实践中不断总结、提高，必须针对餐饮业的普遍性到本公司餐厅的个性相结合。再有，菜的烹饪、何时放何调味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均应形成规范。

6，餐厅培训资料

餐饮原材料高涨、燃料价格上张、厨房人员流失严重、菜品更新缓慢、技术人员难招、厨房成本管控难度增大，等等问题也让餐饮管理者感叹厨房管理“越难越难做”，而面对这些问题，厨师长们更是拿在手里痛在心里，也不知如何是好！面对餐企厨房管理诸多问题，餐饮管理者如何破解厨房管理难点？厨师长们如何找到解决之道？基于此，中国吃网6eat.com资料库推出“餐企厨房管理资料包”。厨房员工的激励是厨房人力资源管理的一项重要环节.它与餐饮企业的经济效益有着直接的联系.首先要了解激励的概念和目的.这样才能对激励有一个明确的认识.其次要了解士气的概念,及士气低落的几个表现.要用"激励"提高士气还要对员工. 的需求进行分析.只有知道员工在想什么,他们想要什么,才能采取办法满足他们的需求.最后再运用几个有效的激励方法.达到提高士气的目的,最终提高企业的经济效益. 关键词:激励士气需求分析以人为本激励的方法厨房工作仍以手工独立完成各项操作任务为主.因此,培养一支自觉性强,士气高昂的厨房员工队伍是管理者的重要工作之一.也是保证厨房出品质量的需要.要提高士气,就要对员工进行激励. 一,激励的概念及目的 l,厨房员工的激励是厨房人力资源管理的一项重要环节.激励是管理者为了鼓励或感化他人去做必要的事情而做出的努力. 2,激励的目的是为了激发员工的士气,培养一支自觉性强. 士气高昂的厨房员工队伍. 然而怎样才能达到这一管理目的.使员工的士气变得高昂起来呢我认为,首先要分析员工的要求,只有知道自己的员工在想什么,知道他们想要什么,才能根据他们的需求来满足他们的需要.从而提高士气.保证产品质量,当了解员工的需求后,就要采取行动,满足员工的需求.然而这种行动也需要一定的方法和技巧,才能达到激励的目的. 二,士气的概念及其低落的表现 1,首先要了解士气才能鼓励士气.所谓士气是指:员工对其工作岗位所有方面(比如:要做的工作,领导和同事,厨房工作环境等)的感情和反映. 2,很多方面能从侧面反映出一个厨房员工士气的高低.例如: 落为了提供条件激励普通员工产生高昂士气,厨房管理人员必须了解员工的期望和需求.在分析需求的过程中,要以每个员工的切身利益和想法出发,充分体现"以人文本"的思想. 三,员工需求的分析 l,每个员工都极为关心自己的问题.员工对实现自己的各种需求.愿望,抱负.目标等很感兴趣.这些是所有人都关心的基本问题.了解这一点就便于针对问题激励员工.比如麦当劳认为大部分人都有名利之心,因此对员工诱之以名利.提供了不断升迁的机会.并伴随升迁带来的高薪和尊敬.有效激发和鼓励员工成名获利的动机,使员工表现出极高的主动性和积极性. 2,大多数员工希望,在与他们的有关事务中.厨房的政策要公平,并要有连贯性.譬如职称考核.晋级,参赛等.从这些员工的想法和需求为出发点.可以很好的激励员工.麦当劳的员工表现令人吃惊的主动性和积极性.许多新服务员往往提前上班,推后下班,连节假El也要特地去餐馆走一走,在麦当劳多学一点,多看点.那么是什么促使新服务员主动地为麦当劳做工作呢麦当劳在员工中树立了一个普遍信念:只要付出努力,就能获得相应的地位和报酬.麦当劳的用人方法核心就是让员工们相信他们也能够等到平等的待遇以及相应的地位和报酬,只要他们付出努力.这充分体现了公平性的原则,是一种"人性化"的管理方法. 3,此外员工还希望管理人员值得尊敬和信任,与上司.下属,同事之间关系融洽.肯德基就能抓住员工心理的这一点.对员工进行激励.肯德基在中国飞速发展.首先应得益于激励文化,据说百胜餐饮集团诺瓦克总裁亲手写过数千张"感谢您"的信函,还有趣的在签名之后画上了一张笑脸.这也是一种很好的感情激励的方法. 如果充分了解了厨房员工的需求,就能针对问题.解决问题. 激励员工,提高士气.但要达到真正激励员工的目的,必须要有一定的方法和技巧.

7，餐饮服务员培训总结

一、通过职业素质的培训：使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。二、通过服务技能的培训：我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。三、通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几点心德与同事们共同学习：1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。2、迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。3、积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的原泉。4、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。5、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。6、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功7、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。8、平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。9、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。10、每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。

主要写一下工作内容，取得的成绩，以及不足，最后提出合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。转载：总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。总结与计划是相辅相成的，要以计划为依据，制定计划总是在个人总结经验的基础上进行的。总结的基本要求1．总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。2．成绩和缺点。这是总结的中心。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是什么性质的，怎样产生的，都应讲清楚。3．经验和教训。做过一件事，总会有经验和教训。为便于今后的工作，须对以往工作的经验和教训进行分析、研究、概括、集中，并上升到理论的高度来认识。今后的打算。根据今后的工作任务和要求，吸取前一时期工作的经验和教训，明确努力方向，提出改进措施等总结的注意事项1．一定要实事求是，成绩不夸大，缺点不缩小，更不能弄虚作假。这是分析、得出教训的基础。2．条理要清楚。总结是写给人看的，条理不清，人们就看不下去，即使看了也不知其所以然，这样就达不到总结的目的。3．要剪裁得体，详略适宜。材料有本质的，有现象的；有重要的，有次要的，写作时要去芜存精。总结中的问题要有主次、详略之分，该详的要详，该略的要略。总结的基本格式1、标题2、正文开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。结尾：分析问题，明确方向。3、落款署名，日期

餐饮培训总结