3、买回竹笋，在上面切一圈，然后竖着划一刀，很快就可以把里面的竹笋完全剥下来,后来就渐渐酸了,将鲜笋去壳，洗净,6.倒入凉开水，密封，等几天就可以吃到天然的酸笋了,想快速把它们变成酸笋，就把它们切成薄片，直接泡在凉开水里,用来泡的盘子、锅碗瓢盆的油泡酸笋要严格控制。
将鲜笋去壳，洗净。想快速把它们变成酸笋，就把它们切成薄片，直接泡在凉开水里。如果有太阳，你可以把它们放在阳光下加速变酸。最好避免阳光透射，这样味道更甜。所以不宜用透明器皿腌制。我们身边的朋友都用克罗克之类的东西来酿酒。如果有很多竹笋需要长时间保存，把竹笋的壳去掉后，把它们整个放进去或者切成两块放在坛子里盖上盖子，就OK了。后来就渐渐酸了！如果还不错的话，缸里的水时间越长越好，以后可以直接放新笋。禁止油性的东西和腌制的竹笋接触，否则过几天马上变质。更禁止直接用手去捞；正确的做法是用干净的筷子来拿。
1。用来泡的盘子、锅碗瓢盆的油泡酸笋要严格控制。最好将它们暴露在阳光下以去除细菌，但在使用前应彻底冷却。2、烧开一锅水，烧开后关火，自然冷却。水最好用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不能用。自来水可以，但是一定要烧开晾干。3、买回竹笋，在上面切一圈，然后竖着划一刀，很快就可以把里面的竹笋完全剥下来。4.把竹笋直接切成想要的大小，严格控制切刀和板的油量。5.把切好的竹笋放在密封的容器里。6.倒入凉开水，密封，等几天就可以吃到天然的酸笋了。
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