把切好的豆腐块铺在上面，稍微分开，然后盖上盖子，放在阴凉的地方,这一步非常关键,配料:豆腐、姜末、辣椒粉、盐适量,5、发霉的豆腐，再拿出来吹吹风晒晒,不能每一步都粘油，不然豆腐会变质,用腐乳腌制的时间越长越好,食材:腐乳胚1500g,这个时候已经有腐乳的味道了。
1。配料:豆腐、姜末、辣椒粉、盐适量。2.将豆腐洗净，沥干水分，切块，切好后静置吹半天，保证水沥干。3.选择一块干净的布或毛巾，洗干净，擦干，放在篮子底部。把切好的豆腐块铺在上面，稍微分开，然后盖上盖子，放在阴凉的地方。这一步非常关键。不能每一步都粘油，不然豆腐会变质。4.放一周左右就会发霉。打开盖子看到黄色或白色的毛毛发霉是正常的，但黑色的不能拿。这个时候已经有腐乳的味道了。5、发霉的豆腐，再拿出来吹吹风晒晒。6.混合切碎的姜末，辣椒粉，盐，或加入一些胡椒调味。7.把豆块放在调料里翻面。把调料粘在四周，然后放进准备好的瓶子里。8.东西放好后，倒点香油或者茶油。油应该打开，否则会变质。9.储存一两天，然后就可以吃了。
2、自制 豆腐乳的 家常做法食材:腐乳胚1500g。辅料:辣椒粉200克，十三香50克，茶籽油200克，米酒300克，糖50克，鸡精10克，步骤:1。成品牛奶空白，2.换把刀。3.把它放在一个盆里，4.撒上盐。5.倒入米酒，6.扔均匀腌制一天，途中扔几次。7.果汁，8.准备米酒和辣椒粉。9.将米酒倒入碗中，撒上辣椒粉，10.放些糖、盐、鸡精和十三种香料合成果汁。1.放沥干的牛奶，12.用辣椒粉包起来，如图。果汁用完后，调好果汁，直到裹上牛奶，13.放在玻璃罐里，淋上茶籽油。14.在罐子边缘涂上茶籽油可以起到密封的作用，盖上盖子，放在阴凉的地方。一个月后你就可以打开罐子了，用腐乳腌制的时间越长越好。
