宫廷桃酥，宫廷桃酥的介绍

1，宫廷桃酥的介绍

桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。宫廷桃酥是一道美味可口的汉族名点，属于江西小吃。制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。

宫廷桃酥的介绍

2，宫廷桃酥怎么做

宫廷桃酥原料：低筋面粉90克、玉米淀粉10克、猪油50克、糖45克、蛋黄1个、少许色拉油、小苏打1/4小勺、泡打粉1/4小勺、核桃5个宫廷桃酥做法：1.把猪油、白砂糖、蛋黄倒入容器中，用筷子充分搅拌2.把面粉、淀粉、小苏打、泡打粉混合均匀后过筛倒入步骤1中3.用手将面粉和液体抓至均匀，倒入烤熟的小块核桃继续抓至均匀4.将核桃面团均分成9份（大小份量可根据自己喜好均分）5.将小面团搓圆后，用掌心轻轻按扁成圆饼装放入铺好锡纸的烤盘6.用毛刷在面饼表面轻轻刷一层薄薄的蛋液7.放入预热180度的烤箱中层烤制约10分钟后拿出烤盘8.换一个方向放入烤箱继续烤制10分钟即可（换面是为了上色均匀）宫廷桃酥小贴士：1.核桃需提前烤熟掰成小碎块，尽量不要让核桃暴露在桃酥表面，否则容易在烘焙的过程中烤糊2.烤熟核桃仁的皮非常易碎，如果喜欢外观清爽的成品，可将核桃仁的皮去除后加入猪油面团3.原料中的少许色拉油的具体份量，可根据最后面团的油润度来酌情添加

宫廷桃酥怎么做

3，宫庭桃酥的做法

原料配方特粉25公斤川白糖粉12.5公斤化猪油(或麻油)12.5公斤小苏打150克臭粉125克鲜鸡蛋3公斤食盐20克制作方法 1.拌料：将川白糖粉、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)，要求搅拌松泡。再下化猪油(或麻油)，再搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)。然后再下特粉，充分拌合。2.制型：用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形，使产品形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。 3.烘焙：用铁盘盛着制品烘焙，炉温130～160℃，时间8～10分钟，见桃酥呈谷黄色，表面呈现自然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。 4.本品配料略加变动，即可成为多种花色。如配料中油料为猪油，即为椒盐猪油桃酥；油料为麻油，即为椒盐麻油桃酥；配料中加葱汁或葱花，即为葱香桃酥；加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒盐为咸味质量标准规格：圆形、方形或长方形，直径或边长3厘米左右。大小、厚薄均匀，表面有鸡爪形裂纹。每公斤60～72块色泽：谷黄色。组织：酥脆油浸、无杂质 .味：松脆香甜，略有咸味，突出猪油或麻油清香，鲜美可口

低筋粉500克油 250克糖260克水40克蛋1个舒达15克摩尔尼亚45克用堆叠发和面成行烘烤

材料：黄油110克、砂糖150克，小苏打3分之2小勺水40cc 低筋面粉200克和100克核桃肉30克蛋黄一个做法：将黄油和砂糖放在一起搅拌搅拌均匀之后加小苏打粉和水进去继续搅拌然后加200克面粉进去搅拌均匀之后在案板上放100克面粉将搅拌好的面糊加进去揉成面团核桃肉切碎后加入面团揉和均匀大约分成16个左右搓圆后排列在烤盘里用手掌一个个压平刷上蛋黄放入烤箱设定200度的温度烤18-20分钟即可

宫庭桃酥的做法

4，宫廷桃酥的做法

用料普通面粉 100克细砂糖 50克植物油 55克鸡蛋 10克核桃碎 30克泡打粉 1/4小勺小苏打 1/8小勺宫廷桃酥的做法将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛将核桃碎倒入面粉中，混合均匀把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团取一小块面团，搓成小圆球将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可小贴士 1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。 2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。 3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。 4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。

[宫廷桃酥] 配料普通面粉100克细砂糖50克植物油55克鸡蛋10克核桃碎30克泡打粉1/4小勺小苏打1/8小勺烘焙中层180度约15分钟 [ 制作过程] 1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。 2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀过筛 3、将核桃碎倒入面粉中混合均匀。 4、把面粉倒入第一步的植物油混合物揉成面团。 5、取一小块面团搓成小圆球。 6、将小圆球压扁放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液放入预热好的烤箱烤焙烤到表面金黄色即可。

前言尝试过好几种桃酥的做法，他们或复杂，或味道不够好，偶然发现的这个版本的桃酥做法，可以说是史上最简单味道最好吃的咯，大家快来学学吧~材料主料：面粉100g、核桃30g；辅料：白砂糖50g、植物油55g、打泡粉1/4小勺、小苏打1/8小勺宫廷桃酥1原料准备好~2将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中3混合均匀4面粉和泡打粉、小苏打混合均匀并过筛5把核桃放进食品袋，用擀面棍碾碎6将核桃碎倒入面粉中7混合成均匀的面团8取一小块面团，搓成小圆球，再按扁，摆在烤盘上，表面再刷一层鸡蛋液9放入烤箱中层，180度，约15分钟，烤到表面金黄色即可小贴士如果核桃是生的，最好事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再碾碎，另外核桃的量最好就控制在30g左右，如果多了面粉团可不好揉呢。

食材用料：普通面粉200g核桃[图]核桃70g相克食物细砂糖80g玉米油110g鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物小苏打[图]小苏打2g泡打粉4g菜谱做法：桃酥的做法图解11.把玉米油、鸡蛋液和细砂糖，放入盘中搅拌均匀至无油星。桃酥的做法图解22.把面粉、小苏打和泡打粉提前混合均匀。桃酥的做法图解33.加入核桃碎，再次混合均匀。桃酥的做法图解44.把混合好的核桃面粉倒入鸡蛋玉米混合液中，揉成光滑面团。桃酥的做法图解55.分成每个约25g的小面团，搓成小圆球。桃酥的做法图解66.把面团轻轻压扁，面团表面刷一层鸡蛋液，然后桃酥表面再撒上少许的黑芝麻。桃酥的做法图解77.放入预热好的烤箱，180度，烤制约15分钟表面金黄色即可。用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1、如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。2、生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，做成桃酥后才会更香。3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整。

【宫廷桃酥】配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺烘焙：中层，180度，约15分钟。制作过程：1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。5、取一小块面团，搓成小圆球。6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。tips：1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿