想让粉皮变厚可以多加点米浆，想让粉皮变薄变透明是不是可以减少米浆呢。5，如果米浆调得太稠，肠粉蒸熟后粉皮过硬，容易结成块状，吃起来不够爽滑，而米浆调得太稀的话，粉皮就很难蒸成形，不行，减少米浆粉皮容易烂，而且熟客发现量少了，下次不来了，那么有什么办法可以使粉皮变得更薄更透明呢。
对于广东肠粉的粉皮你了解多少？吃肠粉的时候，看老板在操作，感觉制作流程并不难，无非就是托盘刷油，倒入米浆，蒸好后卷起来，淋上酱汁，ok！然而一份晶莹剔透的肠粉制作真的那么简单吗？非也！制作广东肠粉如果不注意细节的话很难把肠粉做好，比如以下这几个细节：1、制作肠粉的米浆中水与米粉的比例。这个比例一般是1:1.5，如果米浆调得太稠，肠粉蒸熟后粉皮过硬，容易结成块状，吃起来不够爽滑，而米浆调得太稀的话，粉皮就很难蒸成形，
2、如何改善粉皮的口感。如果有条件现磨米粉的肠粉店都会选用陈米来磨，而多数肠粉店是用粘米粉来代替，粘米虽然比陈米更香，但是制作的肠粉口感不如陈米爽滑，这时候加入适量的澄粉和生粉，就能改善粘米粉的质地和口感，3、如何把粉皮做得更薄更透明。想让粉皮变厚可以多加点米浆，想让粉皮变薄变透明是不是可以减少米浆呢？不行，减少米浆粉皮容易烂，而且熟客发现量少了，下次不来了，那么有什么办法可以使粉皮变得更薄更透明呢？很简单，就是将配方里的水和生粉稍微加多一点，
来到广州这座美食天堂怎么能不尝尝地道的肠粉呢？下面就跟着飞小编一起去探店吧！新联肠粉店广州这座城市是吃货的天堂。在西关，你可以真切的感受到光广州的气息，而肠粉则是广州人满满的儿时回忆，新联肠粉店就开在街边，低调的蓝底红字招牌却很不起眼，但是看到排着队的长龙你便知道就是它。什么是拉肠呢？洒开布面，一勺子肉丝，铁铲一腿，左右一裹，酱油一淋，一碗爽滑可口的肠粉就完成了，
整个肠粉米香四溢，加杂着酱油的后味，让人忍不住咬上一口。除了肠粉，店里还有地道的生滚粥，每一碗都是真材实料，大块的鲜嫩鱼肉喝牛肉，这种滋味只有品尝了你才能真正体会，地址：广州市荔湾区多宝路88号(近西关培英中学)时间：7：00－15：00人均消费：15元大德路猪肠粉店猪肠粉是广东湛江地区最地道的汉族小吃之一，以嫩滑著称。
隐藏在老城区小巷里的老字号猪肠粉，若没有人带路，平常路过都不会发现，沿着大德路一直走，看到工商银行，从旁边的巷子走进去就是了。店面很小，主要是都是靠外面摆放的桌椅供客人坐，但是周围的熟街坊大都是选择打包的，桌面上有很多调味料，海鲜酱、辣椒豉油、黄芥末酱，应有尽有，腩汁猪肠粉3.5元一大碟子，点餐后就坐，阿姨会亲自给你送来，端上来的时候被这分量吓到了，实在是太足量了。
