第一，砂锅的瓷釉中含有少量铅，所以新买的砂锅最好先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。但砂锅质脆易破，尤其是土砂锅是泥质的工艺差粗糙更不耐用，要想延长砂锅使用时间，需注意几点，.砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。
1、土砂锅如何开锅？
现在大家都喜欢用砂锅来煮汤、炖肉，煮出来的汤菜原汁原味色香味美。但砂锅质脆易破，尤其是土砂锅是泥质的工艺差粗糙更不耐用，要想延长砂锅使用时间，需注意几点：一：砂锅买回来后，清洗干净用较硬的刷子擦洗掉砂锅内壁上砂粒，再用盐水或淘米水浸泡2小时，让砂眼吸饱水分，然后熬一锅稀水样米糊，目的是填饱砂锅内壁砂眼，也可去除砂锅泥土味，
二：使用前擦干水气，确保锅底干燥，冷锅冷水上火，在煮食过程中，锅内汤汁干万不要溢出更不能烧干，如发现水少要及时加温水，不可骤冷骤热。三：刚烧完热砂锅，放在铁架上或放在木板、纸板上均可，不可放在湿地、瓷砖上、水泥地上，温度骤变容易炸裂，四：砂锅质脆易破，使用时轻拿轻放，注意安全。以上是我在使用砂锅煮食过程中，得到的几点经验和教训，希望能对家庭煮妇有点帮助，
2、砂锅第一次用怎么开锅？
很高兴回答你的问题？最佳答案：1.刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂锅在使用中的爆裂。2.砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去，3．新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净，
这样，砂锅就不会漏水了。4.煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命，5.轻拿轻放，别“硬碰硬”，毕竟是土制品，磕碰会让其“体无完肤”。砂锅是陶制品，能较好地保持食品的色、香、味，很多人喜欢用它来熬汤、炖肉，在使用砂锅时，须注意以下几点：第一，砂锅的瓷釉中含有少量铅，所以新买的砂锅最好先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。
砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物，第二，新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼，防止渗水，以延长使用寿命。每次使用以前，须先擦干砂锅外面的水，煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干，砂锅最忌空锅干烧，也不可将冷锅猛然放于旺火上，以免砂锅炸裂。
第三，砂锅不宜炒菜和熬制黏稠的食物，第四，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火—文火—武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟，烧好菜后，砂锅应该放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂，容易烫伤人。
