北京豆腐脑，咸豆腐脑是不是也叫两餐

1，咸豆腐脑是不是也叫两餐

是两掺意思就是，豆腐脑再掺上胡辣汤

是的！北京的豆腐脑，都加卤汁，就是咸的！

咸豆腐脑是不是也叫两餐

2，北京市豆腐脑多少钱一碗

济南是分区域的，价格区别还挺大，在市中心价格应该在5元左右，郊区应该在3元左右

你好！这个得看地区仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

北京市豆腐脑多少钱一碗

3，四川的豆花和北京的豆腐脑有什么区别

不是差不多,差远啦豆腐脑:要放卤的豆花是直接做成的

没有区别~~~~

看到网上对这两种东西的称呼五花八门的，我想问的四川豆花就是餐馆里一大盆一打盆，要吃的时候帮你舀一晚，在打个调料，沾着吃的东西，是麻辣的，是很好的下饭菜，看起有点像豆腐，但比豆腐嫩，也不是内酯豆腐，很多时候一碗豆花加一碗饭就可以当四川人的一顿饭了，叫豆花饭，这种东西最著名的叫垫江石磨豆花，就是用磨子磨出来，在来点的，俗话说叫点豆花。还有就是四川这边的豆腐脑，感觉也像豆花，但比豆花嫩，是直接吧调料放在碗了，拌匀了再吃的东西。

四川的豆花比北京的豆腐脑好吃多了！

本来就是一样的东西，但两地叫法不同。

四川的豆花和北京的豆腐脑有什么区别

4，豆腐脑就是豆腐花吗

豆腐点得比较老的，为北豆腐。听说张家口地区有一个堡里的豆腐能用秤钩钩起来，扛着秤杆走几十里路。这是豆腐么？点得较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐脑稍老一点的，有北京的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。豆腐压紧成型，是豆腐干。卷在白布层中压成大张的薄片，是豆腐片。东北叫干豆腐。压得紧而且更薄的，南方叫百页或千张。”豆腐脑，其实就是大家熟悉的豆花，北京人叫「豆腐脑」。它是北京的传统风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，至今仍深受大家的喜爱的。在古书《故都食物百咏》中记载说「豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。」还注明说豆腐脑最大特点是细嫩如脑，所以才叫豆腐中的脑。豆腐脑是用石膏点的豆浆凝固而成，吃时要浇卤，分甜咸两种。甜的是用白糖加水熬开，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁，现在已经失传了。咸的又有回汉之分汉民做的卤就以口蘑、木耳、黄花、肥瘦猪肉片儿、酱油、大料煮好勾水淀粉而成。回民做的卤又有荤素之别。荤的是以羊肉，口蘑等为主。素的又以黄花儿、木耳、面筋等为主料。从前老北京前门外门框胡同的豆腐脑白和鼓楼豆腐脑马最为有名，人称“南白北马”。今天就是在北京也难以吃到正宗的豆腐脑了。

是的呀

就是吗，，还用问吗，

是的啊

是的

应该不是

5，关于豆腐脑的制作方法

很好吃

1、豆腐脑的做法如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 2、剩下来的程序就是打卤了。原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

豆腐脑这一风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱，豆腐脑是北京小吃中，早晚供应的品种。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。　　豆腐脑除浇咸卤之外，还有一种甜豆腐脑，它用白糖加水熬开，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。卖豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从“馒头”上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。豆腐脑是一种极嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，然后加卤。卤是由黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉熬成。有回、汉之分。老豆腐和豆腐脑极相似，靠锅底部分呈面筋状。