合成色素，什么叫食用合成色素

1，什么叫食用合成色素

是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。

什么叫食用合成色素

2，合成色素对人体危害

具毒性(包括毒性、致泻性和致癌性)。这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐，它们对人体均可造成不同程度的危害。我国1982年公布了《食品添加剂使用卫生标准》，其中规定了只能使用5种合成色素，并定出了最大使用量，如合成色素的纯色素含量不得低于85～99％，1公斤合成色素中砷的含量应在1毫克以下，铅在10毫克以下，铜在20毫克以下，每100克色素中，苯酚不应超过5毫克，苯胺不应超过4毫克，各种氯化物不应超过0.5％等，这些规定是为了限制色素中的杂质，以减少对人体的毒害。　　目前我国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。它们分别用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头，以及糕点表面上彩等。这些合成色素的确把食品表面装扮的格外惹人喜爱，但是，它们禁止用于下列食品：肉类及其加工品(包括内脏加工品)、鱼类及其加工品、水果及其制品(包括果汁、果脯、果酱、果子冻和酿造果酒)、调味品、婴幼儿食品、饼干等。

合成色素对人体危害

3，合成色素的种类信息

根据对合成色素进行的分类，由于有机合成色素种类较多，所以在基本信息介绍部分主要分为有机合成色素和其他合成色素进行介绍，见表1、表2所示。表1.有机合成色素的基本信息合成色素名称别名英文名称分子式CNS号苋菜红鸡冠花红 Amaranth C20H14N2O10S3Na308.001 胭脂红丽春红4R carmine C20H11N2Na3O10S3 08.002 赤藓红樱桃红 Erythrosin C20H6I4Na2O5 08.003 新红桃红 New red 08.004 柠檬黄酒石黄 Tartrazine C16H9N4O9S2 Na3 08.005 日落黄夕阳黄 Sunset yellow C16H10N2Na2O7S2 08.006 亮蓝食用蓝色2号 Brilliant blue C37H34N2Na2O9S3 08.007 靛蓝酸性靛蓝 Indigotine C16H10N2O2 08.008 诱惑红艳红 Allura red C18H14N2O8S2Na2 08.012 酸性红偶氮玉红 Carmosine C20H12N2 Na2O7S2 08.013 喹啉黄 Quinoline yellow C18H9NNa2O8S2 08.016 表2、其他合成色素的基本信息名称英文名称CNS号二氧化钛 titanium dioxide 08.011 氧化铁黑 ironoxideblack 08.014 β-胡萝卜素（合成） β-carotene 08.010 番茄红素（合成） lycopene(synthetic) 08.017 叶绿素铜钠（钾）盐 hlorophyllincoppercomplex,sodiumandpotassiumsalts 08.009 氧化铁红 ironoxidered 08.015

合成色素的种类信息