东北大酱我经常能听到的应该就是宝泉豆瓣酱还有香其酱，许氏大酱，市面上还有很多其他品牌的大酱或者是辣酱。东北人是出了名的爱吃蘸酱菜，尤其是现在这个季节，市场上有很多卖蘸酱菜的了，什么婆婆丁、苦苣、生菜，当然还有小葱、水萝卜、小黄瓜，东北大酱怎么做好吃，春天二月初一或是初二煮大豆，用六印大鍋一回煮五斤大豆添满水浇开，以免造成豆浆水跑没了，发现水往外益开开鍋盖，这時用漫火烧煮一天，晚上最好有点底火放一宿，基本上没水了，第二天豆子红湖湖的盛出來用绞磨机绞碎做成一圤酱，凉一天第二天用纸包起来，用布条捆住放在温暖地方，把酱圤放在木条上㡳下通风，如果你想多做几圤，那就按上述作法连续一天煮一鍋煮三鍋十五斤。
东北人是出了名的爱吃蘸酱菜，尤其是现在这个季节，市场上有很多卖蘸酱菜的了，什么婆婆丁、苦苣、生菜，当然还有小葱、水萝卜、小黄瓜。不过我个人觉得要卷着干豆腐一起吃才好吃（哈哈哈，是不是很耳熟，要两粒一起吃才最好），这个蘸酱菜酱可是很关键的，酱不好吃用啥蘸都白扯。东北大酱我经常能听到的应该就是宝泉豆瓣酱还有香其酱，许氏大酱，市面上还有很多其他品牌的大酱或者是辣酱，
2、请问有会做东北大酱的告诉我下？
东北大酱怎么做好吃，春天二月初一或是初二煮大豆，用六印大鍋一回煮五斤大豆添满水浇开，以免造成豆浆水跑没了，发现水往外益开开鍋盖，这時用漫火烧煮一天，晚上最好有点底火放一宿，基本上没水了，第二天豆子红湖湖的盛出來用绞磨机绞碎做成一圤酱，凉一天第二天用纸包起来，用布条捆住放在温暖地方，把酱圤放在木条上㡳下通风，如果你想多做几圤，那就按上述作法连续一天煮一鍋煮三鍋十五斤。
不管做几圤都得发莓到四月十七打开清洗干净，弄成小块装容器里在太阳下晒干水份，四月十八放缸里加水加盐，凉水就可以，十五斤酱加三十斤水七斤监，用沙布盖上缸口在太阳下晒着，十九日早用酱爬子打，代清理顶上发莓的沫子，每天早晚各一便，十来天清理干净酱也快发了，这時酱色红湖湖的，不过你千万看住不能进雨水和生水，晚上别忘了盖上缸以免下雨，但也要通风否酱就不好吃了，也不能送人也不能作菜炸鍋，等到五月十八才能炸鍋作菜送人都可以，否则酱就不好吃了变味了天气好的话十五，六天就发了那酱味可鲜啦，。
