如皋火腿，正宗中华北腿名牌如皋火腿怎么吃

1，正宗中华北腿名牌如皋火腿怎么吃

用嘴吃。。。。。。不是煎的就是炒的自己喜欢而已。。。。。

正宗中华北腿名牌如皋火腿怎么吃

2，如皋特产有哪些

如皋特产有如皋茶食、董糖、白蒲黄酒、林梓潮糕、如皋萝卜、如皋肉松、如皋香肠、如皋火腿。如皋茶食：如皋的茶食点心包括缸爿（斜角儿）、点心烧饼、麻团、油馓子、油糍儿、洋糖幺儿、云片糕、潮糕、印糕、豆腐脑、斫糖等。董糖：董糖制作起源于明末如皋名士冒辟疆爱妾董小宛之手，故称之为“董糖”，1985年，获江苏省优质产品证书，年销售量达数十万盒，董糖始于如皋。白蒲黄酒：白蒲黄酒素有“液体面包”美称，曾获1993年东京国际食品博览会金奖、1995年北京国际食品及加工技术博览会金奖，现由南通市白蒲黄酒有限公司生产。林梓潮糕：创于清雍正壬子年（公元1732年），至今已有200多年历史，既是可口的点心，又是馈赠亲友的上乘礼口。如皋萝卜：如皋萝卜栽培具有上千年历史，1983年获外经部“荣誉证书”和江苏省优质食品奖，1985年获全国出口产品优良荣誉奖状。如皋肉松：如皋肉松的生产始于1914年，1988年获首届中国食品博览会金牌，1992年“如皋牌”肉松获香港国际仪器博览会金奖。如皋香肠：历史悠久，是闻名全国的品种之一，其生产始于清同治年间，1992年获香港国际食品博览会金奖。如皋火腿：如皋火腿生产始于清咸丰初年（公元1851年），与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名为“中国三大名腿”，有“北腿”之称。

如皋特产有哪些

3，如皋火腿和金华火腿有什么区别

产地不同！

金华火腿比火腿名气大。

如皋火腿和金华火腿有什么区别

4，南通特产有哪些

　　紫菜　　《本草纲目》早就有了对紫菜的记载，“海边悉有之，大叶而薄......晒干视之，其　　色正紫”。它含有蛋白质、无机盐和多种维生素，其营养价值超过大豆、面粉、猪肉、牛　　肉、鸡蛋等，且对高血压和肺病患者有疗效。　　南通滩涂，适宜紫菜养殖，藻体薄嫩、味道鲜美，启东、如东有多家紫菜加工厂，产　　品以出口为主。　　启东特产　　启东老白酒　　启东老白酒已有五十多年的历史，该酒都是用　　纯正的大米酿制成功。喝上一口老白酒，感到满口　　甜滋滋，一肚暖烘烘。启东人喜欢喝老白酒，每天　　约喝掉二万公斤。启东有一首民谣，专门说的是喝　　老白酒的事：　　老白酒、老白酒，喝在嘴里甜到心里头　　喝上一碗有劲头，喝上二碗能挑大石头　　改革开放以来，生产老白酒的厂家，经过技改，生产出一种“东珠清酒”，这种酒更　　是香甜可口。　　目前巳出口东南亚等许多国家。　　嵌桃麻糕　　南通嵌桃麻糕，相传有百余年历史。　　嵌桃麻糕，选用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工细作而成。每斤两条，每条　　有五十片上下，片片色泽金黄，嵌桃均匀，香、甜、松、酥。干吃，酥而甜，有一股浓郁　　的芝麻清香，泡食，香味四溢，爽口而不腻，且芝麻，桃仁等原料中，含有百分之十点七　　蛋白质，百分之十五点八脂肪，百分之三十七点一蔗糖，可谓之色、香、味俱全，营养丰　　富。　　白蒲茶干　　白蒲"三香斋"茶干的来历：　　产自如皋白蒲"三香斋"的茶干，至今已有三百多年的历史。始制于清朝康熙年间，　　一们姓屠的湖州人在白蒲北街开的一豆腐干店，店号"三香斋"，又名"屠三香"、白蒲北街　　是南北交通要道，商业较盛，油饼粮行，京货店，水烟栈，各式菜馆，点心店，鱼行、茶　　馆等店铺林立。街坊乡老，小贩等都喜欢坐茶馆，一边闲聊，一边买来屠氏的豆腐干佐茶　　。因其近似茶色，又是名茶配食的佳品，故取名茶干。 "屠三香"生产的茶干由于加工工艺　　精细，用料考究进嘴细软劲韧，美味可口，算得上色、香、味俱佳，被誉为白蒲一绝。清　　朝乾隆皇帝下江南时，地方官特别选择了"三香斋"茶干作为贡品，请皇上品尝，乾隆尝后　　甚悦，又听该店独家经营的介绍，便御笔写下"只此一家"的题字，赐予褒扬。屠氏得此御　　笔欢喜欲狂，并将"只此一家"制成金字匾额，悬于店堂，自得御笔"只此一家"，"三香斋"　　茶干驰名大江南北。　　白蒲茶干传统的制作方法：　　白蒲茶干传统的操作过程，可以概括为以下几个方面：浸豆、糙皮、磨豆、扯浆　　、煮浆、点浆、包、榨、剥、煮、扎等，细说有二十一道工序。白蒲茶干传统的加工，不　　仅工序多，而且每道工序的技术性都较强，与产品的质量有直接关系。以煮浆来说，烧火　　要旺，煮得越快越好，如慢火烧，则易潮浆，对质量，产量都有不利影响。煮好的浆出灶　　入缸时，要坚持"过筛"这一道工序，将扯浆或套浆时从布眼中漏出的反渣去尽，提高豆浆　　的纯度，这样做：　　（1）浆中的飞渣越少，生产出的茶干韧性越强　　（2）韧性强的茶干在煮制过程中破碎少，成品产量高　　（3）韧性强的茶干耐煮制吸味足，口味好。　　煮制的配料有白大川，元回、丁香、精盐、味精及自制的三伏酱油等，特别是自制的三伏　　酱油，要熬得浓，熬得香。此外，在选择黄豆豆种，浸豆的时间，气温季节的变化，煮制　　等方面都有一定的操作要求和技术要领。白蒲茶干味美，主要是选料考究，加工精细，操　　作认真，一丝不苟。人们检看茶干质量，常将茶干对角相折，总不断裂，而芳香扑鼻。内　　含易于人体消化的优质蛋白质及人体所必须的维生素 B1、B2 和钙、磷、铁等，还含有动　　物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸，能弥补动物菜肴的缺陷，对增补人体和营养极为有利。　　颐生酒　　本世纪初由张謇在两江总督张之洞的支持下，在南通开始了"实业救国"的实践。张　　謇于1894年在家乡江苏海门市常乐镇状元街西侧创办了一个"颐生酿造公司"，酿造颐生茵　　陈大曲酒。公司占地面积6万多平方米，建筑面积3万多平方米，其中张氏宅园古建筑1000　　多平方米，拥有老作坊式发酵池86只，其中颐生酒坊传承的发酵池18只，老窑储存容积上　　千立方米。　　该酒以粘籽红高梁酿造的优质大曲酒为酒基，加入茵陈、佛手、红花、陈皮等十　　多种药草汁液经半年以上贮存而成，其色青黄透明，其味醇和爽净，清香绵柔，具有健脾　　胃、治风痰、舒筋骨、活血液的功效。"颐生酒"举世无双独特的酿造工艺，铸就了"颐生酒　　"辉煌的历史与价值。早在1904年获得日本大阪万国博览会奖状，1906年获意大利世博会金　　质奖，比"五粮液"1915年获世博会金奖早9年，是中国酒类第一块世博会金奖。上海申博会　　期间，对外宣传的唯有二块国际金字牌，其一就是"颐生酒"世博会国际金奖，为2002月12　　月3日上海申博会成功添上了金光闪闪的色彩，"颐生茵陈酒"还先后获得"中国首届食品博　　览会"金奖等多种奖项。　　吕四海蜇　　盛产启东于吕四沿海，身体半球形青蓝色，半透明，上面有伞状部分，下面有八　　条口腕，口腕下端有丝状器官。如同漂浮在水面上的一顶帽子。以质量上乘，加工精细闻　　名，是我国"海产八珍"之一。吕四海蜇"是继"太湖银鱼"之后江苏省第二个获准进行地理标　　志注册的水产品。成品海蜇皮色泽光亮，无泥沙杂质，肉坚实松脆。高级餐馆的"芙蓉海底　　松"，就是以海蜇头为主料做成的。用白洒、香菜和胡椒粉调制的海蜇泠盘，脆嫩、透明、　　爽口。　　王氏保赤丸　　王氏保赤丸是南通名医王胪卿老先生于清道光年间配制的儿科秘方，新中国成立后由　　其嫡孙王绵之教授公诸于世，今为南通制药厂主要产品之一。王氏保赤丸专治小儿乳滞疳　　积、感冒发热、痰厥惊风、喘咳痰鸣、乳食减少、呕吐腹泻、大便秘结等症。　　西亭脆饼　　原名复隆茂白脆，始产于清光绪年间，已有100多年历史，产地为通州市西亭镇。曾　　获95国际食品博览会金奖。这种脆饼选料讲究、加工精细、形态别致、层次分明、香甜松　　脆、富有营养，是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友的优质食品。　　石港乳腐　　产品色泽黄亮，滋味鲜美，醇香爽口，外层皮面严实，肉质酥松细嫩，一向是传统　　家常风味佐餐食品。　　如皋火腿　　如皋火腿的生产始于清咸丰初年，与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三大　　名腿之一。如皋火腿薄皮细爪，形如瑟瑟，色红似火，风味独特，以色、香、味、形、“　　四绝”闻名中外。可常年贮存，供四季食用。烹饪可蒸、煮、炖、煨、炒、焖、烧一般清　　炖和煮食为佳。　　通派盆景　　通派盆景的显著特色，是选用尖短小叶罗汉松（俗称雀舌罗汉松）为材料，攀扎成“　　二弯半”的格局，即主干攀成二弯半，每个弯上有三个主枝，每枝又扎成扁平如云的片干　　。看上去形象如狮，端庄稳重，像是一幅立体的画，深得人民喜爱。　　董糖　　董糖系明末如皋爱国名士冒辟疆的爱妾董小宛亲制而成，故称董糖。其特色是入口易　　化，酥松香甜，食之口齿留香，回味久长，营养丰富，老少咸宜，300 余年来誉满大江南　　如皋香肠　　如皋香肠历史悠久，是闻名全国的品种之一。其生产始于清同冶年间，至今已有100多　　年历史。清末获“南洋劝业会”二等奖。可与“广式”香肠媲美，被称为“如式”香肠。　　如式香肠是具有100多年历史的如皋香肠，产品誉满全国，被评为商业部和江苏省的优质名　　特产品。其特色是：条形整齐、肉质紧密、色泽鲜艳、咸甜适度、香味浓郁、营养丰富、　　精肉嚼而不老、肥肉油而不腻，深受群众喜爱。　　林梓潮糕　　林梓潮糕创于清雍正壬子年（公元1732年），至今已有200多年历史。为江苏特产、　　苏北名点，名倾大江南北，《江苏名菜名点》一书曾作介绍。林梓潮糕选料讲究，以当年　　产优质糯米、粳米舂成米粉，拌各绵白糖、金桂花、松仁及红绿瓜丝，用荷叶垫底，制成　　圆形糕坯，精工刀切，水蒸而成。刚出笼时不粘手，弹性如海绵，米香、桂香、荷香，沁　　人心脾，香而不浊，甜而不腻，柔润爽口，风味纯正。既是可口的点心，又是馈赠亲友的　　上乘礼品。　　如皋肉松　　如皋肉松的生产始建于1914年，建国后由如皋肉联厂生产。原为“太仓式”肉松，由　　于不断改进生产工艺，研制最佳配方，已形成了如皋肉松自己特有的风味。1982年起“金　　梅牌”肉松连续被评为商业部名特优质产品；1985年在巴黎荣获国际美食学会与旅游观光　　委员会授予的金质荣誉奖章，这是我国在国际上获得第一枚肉食品金牌；1988年获首届中　　国食品博览会金牌。1992年“如皋牌”肉松获香港国际食品博览会金奖　　如皋萝卜　　如皋人种植的白萝卜至少已有上千年历史。如皋地区气候条件优越，水肥条件较好，　　且多为沙性土壤，很适宜白萝卜的生长，经过数百年精心栽培和选育，所产萝卜品位明显　　优于外地所产，“如皋萝卜”名扬天下。而如皋又以如城周围新民及东陈、大明各乡所产　　为最佳。现已培育出具有明显地方物色的白萝卜良种。如形似鸭蛋的“鸭蛋头”，茎盘细　　长似颈的“捏颈儿”，百日可收的“百日子”等。它们的共同特点是皮薄、肉嫩、多汁，　　味甘不辣，木质素少，嚼而无渣，以嫩、脆、甜享誉四方。　　用“如皋萝卜”腌制的“如皋萝卜条”，相传已有900多年的历史。如皋酱醋厂继承　　和发扬了传统工艺生产的“东皋牌”萝卜条，选料认真，工艺考究。形似桔片，色泽黄橙　　，芳香独特，咸中带甜，具有香、甜、嫩、脆的特色。1985年获外经部“荣誉证书”，既　　江苏省优质食品奖，1985年获全国出口产品优良荣誉奖状。　　蓝印花布　　蓝印花布的纹样图案都来自于民间，反映了百姓的喜闻乐见，寄托着她们对美满生活的向往和朴素的审美情趣，在题材和内容上，老百姓那种健康和质朴的心灵，在民间蓝印花布上得到了形式和内容的完美统一，因而蓝印花布确实真实地反映了一种深厚的文化和艺术积淀。南通是中国蓝印花布的主要产地之一，今天在南通的城乡，只要稍加留意，这种蓝白两色，手工染制的花布仍然随处可见，南通人生产，使用蓝印花至少已经有400年历史了　　南通风筝　　在世界上久负盛名的我国风筝，有"南鹞北鸢"两大流派，南通是南派风筝的主要产地，在品种繁多的南通风筝中，数哨口风筝（又名哨口板鹞）最具特色。　　南通的哨口板鹞雕制工艺中，包含了雕刻、绘绣、书法、扎搓等工艺，也包含了一定的空气动力学，精妙的音响学和气象学。它不仅是人们欣赏、收藏的艺术品，也是情调高雅，文体相融的运动器具。　　如皋丝毯　　以生产丝毯闻名的如皋工艺丝毯厂，曾两次为我国政府制作大型艺术壁挂，作为礼品赠送联合国。该厂与著名画家、艺术院校合作完成的多幅丝毯，被国外著名博物馆购买珍藏。如皋丝毯已从传统的方、园、矩形毯发展到三角形、多边形、波浪形、不定形毯；从传统的单面丝毯发展到双面丝毯；从传统的手工栽绒到综合运用编、织、结、拉、盘、钩、簇等新工艺。目前，该厂已有地毯、壁毯、双面屏风三大类，计10多个系列，1000多个品种样式。　　红木雕刻　　南通红木雕刻久负盛名，它讲究美术造型，具有结构精巧，木纹清晰，做工精致的特点。南通红木雕刻厂生产的“金爵”牌红木小件和红木家具，早在八十年代就被众多外商誉为“中国之最”、“中国家具第一”。作为红木工艺“后起之秀”的紫光工艺品公司，将江南在大名楼黄鹤楼、岳阳楼和滕王阁雕刻成红木工艺精品，紫光工艺品公司于1993年荣获联合国国际旅游联合会颁发的“国际红木雕刻艺术最高金奖”。青年工艺师朱宇，因在红木工船的雕刻制作上独领风骚，成绩斐然，而荣获联合国教科文组织颁发的“一级民间工艺美术家”证书。　　季德胜蛇药　　季德胜蛇药，又名南通蛇药片，系江苏南通蛇医季德胜祖传六代秘方，有解毒消肿、止痛生肌的作用，传统应用专治蛇伤。近年来发现，用季德胜蛇药治疗其他疾病，也有较好疗效。　　海安糯米陈酒　　海安特产之一，已有150多年的历史。该酒选用优质糯米为原料，采用传统制作工艺结合新的科学技术，经化发酵，长期陈酿，精心过滤制成，具有原色原味的特点。　　酒味醇浓甜美，酒度在14度左右，内含人体所需的葡萄糖和多种氨基酸，是一种糖份适当，酸度适宜，营养丰富的低度饮料酒，加上该酒兼具舒气、健胃、养血、暖腹等多种功效，特别适合妇女服用。　　近来，该县在糯米陈酒的基础上，精心酿制，隆重推出“女宾”酒，受到市场欢迎。　　清炖狼山鸡　　南通特产：清炖狼山鸡　　原名"岔河大鸡"、"马塘黑鸡"的狼山鸡，是世界八大标准鸡种之一，1872年由一位英国水兵在南通发现此鸡，带回英国后，取名为"狼山鸡"。狼山鸡以黑色羽毛居多，色彩绚丽，身高腿长，皮薄肉细，味鲜冠群，为蛋肉兼用型鸡种。狼山鸡输往国外后，分布各国，曾列入世界优秀家禽图谱。狼山鸡由于皮薄肉嫩，所以吃法甚多。清炖狼山鸡，又称"原焖狼山鸡"，汤肉兼美，鲜香俱佳。《中国名菜谱》和《中国烹饪词典》均有记载。　　文峰双竹　　文峰饭店名菜，主要原料是竹蛏，配以竹笋爆炒而成。竹蛏主要产于本市如东滩涂，形似竹管，壳色淡黄，肉质如玉，为海鲜中的上品。近年如东东沙一带已经开发了竹蛏养殖场，秋冬季节到清明前后收获的竹蛏体肥味佳。　　白汁鮰鱼　　鮰鱼又名白吉鱼，长吻鳍，品种繁多。南通狼山一带江段出产的鮰鱼，白中隐红，剌少肉嫩，为长江长吻鳍中稀有的名贵品种。此菜已收入《中国名菜谱》和《中国烹饪词典》。　　海门提汤羊肉　　海门山羊以肥嫩鲜美著称，海门提汤羊肉在清末明初即负盛名。当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料，经过独特烹调而成，具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点，兼有暖中补虚、开胃健身之功能。提汤羊肉都在冬天制作，可拌上甜面酱，蘸上胡椒粉冷吃；也可配上粉丝、青菜心用原汤白烧；还可加上酱油、冰糖和少许羊油红焖。三种吃法别有滋味，同中有异，异中有同，妙不可言。　　天下第一鲜---文蛤　　南黄海滩涂盛产的文蛤有天下第一鲜之美誉，含有蛋白质和人体所需的铁、钙、碘等多种元素。古代曾列贡品上献朝廷。文蛤肉有爆炒、煨汤、烧烤、生炝等多种食法，铁板文蛤、金钱文蛤饼等为南通名菜。

5，南通特产

石港乳腐，石港窨糕，西亭脆饼，麻花糕，白蒲茶干，狼山鸡，蓝印花布，吕四海鲜，如皋火腿，海门山羊，南通风筝......

6，中国三大火腿分别是哪三种

南腿：浙江金华火腿云腿：云南宣威火腿北腿：江苏如皋火腿 P：还有人说还有一腿不是如皋火腿而是是江西安福火腿

7，如皋火腿怎么做的吃

国火腿是用大块肉经腌制加工而成的肉类制品。它与西式火腿在工艺上差异甚大。由于火腿的营养丰富，我国民间至今还常常把火腿作为补品食用。如在浙江和江苏等地，凡孕妇分娩、病后虚弱，都讲究吃点火腿，以滋补身体。由于我国南方和北方的口味不同，因此火腿的食用方法很多。但是有的地方不产火腿，供应量也较少，人们对火腿的食用方法了解较少。有的人因食用方法不当或在食用前处理方法不当，吃时感到味道不理想，因而误认为火腿并不像人们传说的那样鲜美可口。其实这主要是对火腿的食用方法不了解造成的。食用火腿前需注意的事项—— 1．火腿在烧食之前，如果是已经切好的零块，要洗净、去皮、去骨，削去肉面油污和脂肪上有哈喇味的部分。 2．食用整只火腿时，最好从当中切开，先吃上方，中方，然后再吃其他部位。往往有人先吃油头，而油头是火腿中最差的部位，加上食用方法不当，越吃越乏味。待油头吃完了，再吃中方、上方时，由于保管不善等原因，中方和上方也逐步产生了哈喇味，结果整只火腿滋味都不佳。 3．火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉质老而塞牙。也有的人把火腿切成像红烧肉一样的大块或厚片，食用时肉老、味差。 4．金华火腿和如皋火腿切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品，这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香味。食用方法—— 我国有精湛的烹调技术，对火腿的食用方法也颇有讲究。由于各地口味习惯不同，火腿的吃法也多种多样。既可单独烧食，也可配以其他食品如蔬菜、水产等烧食；既可作菜肴，也可作糕点、糖果的配料。食用方法有炖、蒸、炒和烧汤等。

8，隆冬所产的火腿又称什么

在隆冬季节腌制的，叫正冬腿;将腿修成月牙形的，叫月腿;用前腿加工，呈长方形的，称风腿;挂在锅灶间，经常受到竹叶烟熏烤的，称熏腿;用白糖腌制的，叫糖腿;还有与狗腿一起腌制的，称戌腿。

中式火腿是中国著名的传统腌腊猪肉制品。中式火腿是用鲜猪肉的带骨后腿经过于腌加工成的一种肉制品，区别于剔去骨头的西式火腿。中国的火腿按产地不同有多种分类。各地的中式火腿腌制剂配料和加工方法因地方风味、气候条件而各有区别，但生产工序基本相同，都要经过选料、修整、腌制、浸洗、整形、晒腿、发酵等七个工序[1]。中文名中式火腿主要食材鲜猪肉的带骨后腿分类中国著名的传统腌腊猪肉制品工艺修整、腌制、浸洗基本定义中式火腿：带皮、骨、爪的鲜猪肉后腿,经腌制、洗晒或风干、发酵加工而成的具有中国火腿特有风味的肉制品。（国内食品标准）[2]特点它的特点是：皮薄肉嫩，肉质红白鲜艳，肌肉呈玫瑰红色，具有独特的腌制风味，虽然肥瘦兼具，但食而不腻，易于保藏。比较出名的有浙江的金华火腿、云南的宣威火腿和江苏的如皋火腿等[1] 。分类中式火腿大致分为三大类：长江以南地区的南火腿，长江以北地区的北火腿，云贵川地区的云火腿。以火腿产地分类，包括：浙江省的金华火腿、浙江火腿；江西省安福县的62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333433616135安福火腿；江苏省如皋县的如皋火腿；云南省宣威县的宣威火腿，鹤庆县的鹤庆圆火腿；四川省冕宁县的冕宁火腿，达县地区的达县火腿；湖北省的恩施火腿；贵州省威宁地区的威宁火腿等。以火腿成品的外形分类，包括竹叶形的竹叶火腿，琵琶形的琵琶火腿，圆形的圆火腿，方盘形的盘火腿。以加工腌制时的季节分类，包括腌制于初冬的早冬火腿、腌制于隆冬季节的正冬火腿、腌制于立春以后的早春火腿、腌制于春分以后的晚春火腿，其中以正冬火腿品质为最佳。现以金华火腿为例介绍中式火腿的加工[3] 。加工工艺选材选料火腿原料主要是猪的后腿肉，也可用前腿肉，但质量稍次。用做原料的猪要求健康无病，腿部不能有损伤。鲜腿质量以4.0～7.0kg为最适宜，太大时不易腌透或腌制不均匀；若太小(4.0kg以下)，肉质太嫩，水分含量高，腌制时水分损失大，既损失了可溶性蛋白质又易造成盐分过高，不易发酵，风味欠佳。要求选择细皮、小爪、脂肪少、腿心丰满的鲜猪腿[4] 。

2010年3月20日以前的都有问题。是315晚会曝光的，之后就停产了。

9，如皋火腿皋怎么读

如皋火腿是如皋传统名特产品之一，产于清咸丰年间，系国内“三大名腿”之“北腿”。早于清光绪二十一年就获美国檀香山国际博览会金奖，清宣统二年，在南洋劝业会博览会上获优异荣誉奖。银燕牌如皋火腿具有薄皮细爪、造形美观（形似琵琶）、色泽鲜艳、咸香味美等独特风格，以色、香、味、形“四绝”著称。

如皋火腿薄皮细爪，形如琵琶，色红似火，风味独味，生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料。对猪腿也按一定规格精选，择其重量长度恰当、腿心肌肉丰满者，再经多道工序精细加工制成。自1982年起连续被评为商业部名特优质产品。追溯历史清咸丰初年（公元1851年），一家名叫“同和泰”的制腿栈在古城如皋悄然开张，大师傅们以当地特产“东串猪”为主料制作火腿，并由此一炮打响。随后，广丰、瑞生和、恒昌等11家制腿栈相继落户如皋，至1929年，如皋城内大大小小制腿栈已经达到31家。其中，如皋“广丰”还漂洋过海，从美国檀香山国际博览会上捧回金奖。以当时人称“火腿大王”的李筱川在如皋创办“中国制腿公司”为标志，如皋开始与浙江金华、云南宣威齐名，成为全国三大火腿中心之一，如皋火腿开始畅销海内外，甚至在美国华人集居的旧金山都开设了分号。然而，“同和泰”的大师傅们大概没有想到，就在100多年后，历经风雨、几经沉浮的百年品牌再次大发光彩。经过最严格的评定，如皋火腿喜获中国名牌产品称号。是江苏长寿集团这家国家级农业产业化重点龙头企业，通过创新的手段使如皋火腿在历史不断演进中得以传承，并且发扬光大。作为极富中国传统特色的肉制品之一，中式火腿有着浓郁的民族文化印记。尽管金华火腿名声在外，招牌响当当，但在此次中国名牌产品评定中，以“色、香、味、型”四绝而名扬海内外的“如皋火腿”却没有“稍逊风骚”，而是凭借着薄皮细爪、造型美观、色泽鲜艳、咸香味美等特点，在“申名”中遥遥领先。江苏长寿集团副总经理席军感慨地说，是科技攻关让“百年老字号”在中国名牌产品评定中“如虎添翼”。加工如皋火腿又称为北腿(金华火腿称为南腿)，产于江苏省如皋县。产品特点是，形状为琵琶形，重量为2.5～3.5千克，皮色金黄，肉质红白鲜艳，火腿肌嫩肉肥，肥而不腻，风味独特，可长期保存。工艺流程为： (1)腌制腌制共分4次上盐，第一次为小盐，每50千克鲜腿用1.5千克盐，主要目的是将肉中的血排出；第二天上第二次盐称为大盐，上盐量为50千克鲜腿上3.5千克盐，并加入硝石，然后堆码起来；过8天左右，上第三次盐，用盐量比第二次略少；第四次上盐时间为第三次上盐之后的22天，用盐量更少，上盐后可堆成散堆，每隔6～7天翻一次。 (2)洗晒当腌制34～40天后，将火腿在水中洗刷2次，并刮皮、刮毛，然后晒6～7天，使其腿尖翘起，表皮干燥。 (3)晾挂洗晒后，将火腿放在室内晾挂，火腿逐渐干燥，并产生香味。当火腿干透后，应涂棉籽油脚，以防回潮。到重阳节前，取下火腿，将其堆叠起来，目的是防止油脂外溢，促使肉质变嫩，并在1个月左右进行一次翻堆。如皋火腿在干燥地方可保存2年以上。如皋火腿是如皋传统名特产品之一，产于清咸丰年间，系国内“三大名腿”之“北腿”。早于清光绪二十一年就获美国檀香山国际博览会金奖，清宣统二年，在南洋劝业会博览会上获优异荣誉奖。银燕牌如皋火腿具有薄皮细爪、造形美观（形似琵琶）、色泽鲜艳、咸香味美等独特风格，以色、香、味、形“四绝”著称。