接下来来介绍下我平时做滑肉的做法。滑肉在我们家那边叫“水滑ru”，是我们哪儿的一道很普通的家常菜，基本上每家每户都会做，小时候住外婆家，外婆要做滑肉了，我和哥哥就在灶台旁边站着等着，熟了吃第一口，现在长大后离家久了，每次回去基本都是过年了，也很少有机会吃到她老人家做的滑肉。
1、怎么样做滑肉？
滑肉在我们家那边叫“水滑ru”，是我们哪儿的一道很普通的家常菜，基本上每家每户都会做，小时候住外婆家，外婆要做滑肉了，我和哥哥就在灶台旁边站着等着，熟了吃第一口，现在长大后离家久了，每次回去基本都是过年了，也很少有机会吃到她老人家做的滑肉。现在我想吃的话还是打电话回去问我妈妈怎么做，远程指导，接下来来介绍下我平时做滑肉的做法：材料：空心菜，猪瘦肉做法：1、将猪肉，和空心菜洗净，切成细长条2、把切好的肉加料酒，盐，蛋清，少许生抽，糖，适量的红薯淀粉搅拌均匀，尽量让每个肉条上都裹上淀粉，还有就是多搅拌一会儿肉条会更入味儿。
（加淀粉时一定不要沾冷水，不然淀粉裹不上肉条，下锅煮时会掉袋淀粉）3、锅中烧清水至水沸，水沸放淀粉裹好的肉条，放肉条时一定要趁水沸时放，如果放到一半水不沸了，等一会儿，4、滑肉全部下锅后过用铲锅底轻轻推一下，避免粘锅，不要搅太勤。5、看到肉有点儿小透明的时候，就把之前洗好的空心菜放下去，放盐调好味就可以出锅了，这个时候不要放太多盐，因为之前在滑肉里已经调了味，所以这时候可以放淡一些，
6、如果觉得太淡了，可以自己调一个蘸碟蘸着吃。这道菜比较适合下雨天吃，个人觉得这道菜比较休闲，也是很下饭，老人小孩子都是可以吃，如果是太小的孩子大人可以把滑肉和空心菜剪一下，剪成小块儿一点儿的，这道菜可以直接下饭的，不过蘸碟也不错。小贴士：1、第一步裹裹淀粉的时候一定不要加冷水，不然会滑粉，除非你有更好地做法2、搅拌时尽量多搅拌一会，方便入味3、滑肉下锅后一定要记得用铲从锅底推一下，但是不要太用力4、煮滑肉时一定不要搅太勤，会掉粉，
5.时间尽量多煮一会儿哦，因为外面包裹了淀粉，肉也没有那么快熟这种做法是我们加那边比较常做的做法，比较清淡，但是很好吃，不喜勿喷哦。图片问题，滑肉可以用你自己喜欢的菜煮，我喜欢用空心菜，然后因为没找到空心菜煮滑肉就用小丝瓜煮滑肉的图了（之前写的是白菜，很抱歉，之前看错了，让你们误会了），文中图片来自网络，如有侵权，联系删除。
2、生滑鱼片怎么做？
您好，我是鲁小胖，很高兴能回答您的问题，关于生滑鱼片怎么做？下面是我的回答:1、鱼片切蝴蝶片，不要切太薄，太薄容易碎，2、切好的鱼片加入料酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制20分钟入味。3、腌好的鱼片加入地瓜淀粉用手不断的搅拌，搅拌至鱼片粘手、上劲，4、锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入笋片，木耳，翻炒片刻后加热水，烧至微微开，大概在80度左右时，下入鱼片，记住，一定要一片一片的分开下，而且全程用中小火。
