蒸儿糕，南京土特产蒸儿糕炊具在哪买

本文目录一览

1，南京土特产蒸儿糕炊具在哪买
2，喜儿糕怎么做呀材料要用哪些
3，南京哪里能吃到蒸儿糕
4，蒸儿糕工具在哪里买啊
5，蒸松糕的做法蒸松糕怎么做好吃蒸松糕的家常
6，四川碗儿糕怎样做
7，想学做蒸儿羔什么地方有

1，南京土特产蒸儿糕炊具在哪买

到老城南、下关的背街的巷子找铁匠铺和杂货铺问问。一个细口的蒸锅（这个可能需要定制），木制的蒸儿糕模具，还有些纱布，当然还要个小煤炉，一般好像都是煤炉烧的。

夫子庙

南京土特产蒸儿糕炊具在哪买

2，喜儿糕怎么做呀材料要用哪些

主料大米面300g面粉200g辅料小枣适量葡萄干适量发酵粉适量步骤1.大米粉，面粉，小枣2.小枣洗净煮熟3.煮好的小枣，洗干净的葡萄干4.在米面中，放适量发酵粉5.加热水耠匀，盖盖发酵40分钟6.发酵好了7.倒入葡萄干，小枣8.充分搅匀9.装锅，锅底水开后，隔水蒸20分钟，关火10.蒸好的米糕，散热11.切成块，就可以吃了

喜儿糕怎么做呀材料要用哪些

3，南京哪里能吃到蒸儿糕

鼓楼大方巷山西南村附近每天都有位老奶奶卖蒸儿糕,味道很好的

评事街那边早饭也有

我也很想知道哪里有卖的？自己动手做好吃的，多好！

不错城南的小区很多不过得早上去才有

老蔡蒸儿糕地址：南京市秦淮区教敷营巷口教敷营65号(近健康路陶瓷商场)

迈皋桥，月苑小区早上卖早点的

南京哪里能吃到蒸儿糕

4，蒸儿糕工具在哪里买啊

不用烤箱自己动手做蛋糕一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个二、材料： 1、鸡蛋4个 2、面粉70-80克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好） 3、糖70-80克 4、葡萄干和其他香精类可.

5，蒸松糕的做法蒸松糕怎么做好吃蒸松糕的家常

蒸松糕的做法主料糯米350g大米350g豆沙250g调料长思水晶蜜枣适量葵花子仁适量白糖适量1.把隔夜浸泡好的大米和黄小米淘洗干净，沥干（糯米我是提前已经打好的，所以就不浸泡了。还有米一定要隔夜浸泡过）2.放入研磨机里去打磨成粉3.把糯米粉倒入大米粉中搅拌均匀4.取适量的白糖，打磨成白糖粉5.把白糖粉加入到混合粉中，搅拌均匀6.混合粉过筛（剩下的粗颗粒可以拿去再打一遍,也可另行处理）7.容器里刷上一层食用油8.铺上适量的枣子，瓜子仁和枸杞9.铺上一层混合粉10.再铺上一层豆沙（豆沙铺几层的随便你们自己，根据容器高度来）11.再铺上一层混合粉，用筷子沿容器边口抹平12.蒸锅入大量的水，煮沸13.把容器置蒸格中，上锅整35-45分钟（时间根据容器的大小来调整）

6，四川碗儿糕怎样做

食材明细荞麦面250克香菜末适量腌胡罗卜丝适量花椒2克八角2克小茴香0.5克葱段10克姜片10克精盐2克清水适量花椒油适量辣椒油适量蒜汁适量芝麻酱适量香醋适量鲜酱油适量微辣口味京味儿小吃“碗儿糕”的做法步骤1先用花椒、八角、小茴香、葱段、姜片加适量清水煮开。2熬煮5分钟晾凉捞出香料备用。3往荞麦面里放少许盐拌匀。4然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。5搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠合适，用勺舀起再倒出时呈流动状态即可，如面糊往下滴就证明太稀了，因此糊的浓稠要掌握好。面糊搅拌好后静置10分钟备用6取四只六寸小碗作为容器，在碗内薄薄涂抹一层食用油。7然后把静置好的面糊再搅动一遍倒入小碗里。8上笼用中火蒸20分钟取出晾凉。9把蒸好的碗儿糕晾凉后放入冰箱冷藏四至五小时。10碗儿糕冷藏后从碗内脱模取出。11用刀沾清水把碗儿糕切成片或滚刀块都可以。12然后浇上拌料再撒上少许香菜末和腌胡罗卜丝，食用时拌匀即可。小窍门碗儿糕特点；凉爽筋道、入口滑润、浓香味美、夏秋佳品，此款小吃最适宜高血压和糖尿病患者食用。温馨提示；1、熬煮味水的香料不宜放得太多，只需有淡淡的香料味即可。2、搅面糊时不要来回搅拌，要顺着一个方向搅动，使其无气泡无颗粒面糊细滑为最佳，最好使用蛋抽，如没有蛋抽用几只筷子代替也可以。静置后的面糊码碗前要再次搅动一遍使其稀稠均匀。3、碗儿糕蒸熟晾凉冷藏后才筋道，过去没有冰箱都是用冰块隔冰来进行冰镇。在切的时候刀蘸水后会切的很整齐并且不会沾刀。4、拌食碗儿糕的调料可根据自己的喜好来调制，传统上都要撒一些腌胡罗卜丝和香菜末，不放也可以。

7，想学做蒸儿羔什么地方有

蒸儿糕是南京人传统食品，卖糕人一副挑子，一头盛米粉，一头是小火炉，现加工、蒸熟，热腾腾的。蒸儿糕是以米粉为主料，用芝麻、白糖做馅，把米粉盛入蒸斗（一个做蒸儿糕的木模），然后置于有热源的蒸气筒子上去蒸。蒸筒下是泥土做的小风炉，炉膛里燃烧着那劈好的一段段的木柴，炉中熠熠小火始终不熄。米粉放在小盆里，用洁白的纱布盖着，卖糕人都是用蚌壳来铲米粉，是非常刷刮的，蒸糕速度很快，蒸熟一块不到一分钟。蒸儿糕一般有两种吃法，一种是把糖夹在糕中，用干净的小布巾压扁，吃起来香甜可口，也很有咬劲，吃上几个就能填饱肚子；另一种是加糖、油冲泡，调和成糊状，很适合老年人和婴幼儿食用。那时有的做母亲的奶水不足，都是以此糕做为辅助食品。过去的小孩除了吃奶外，差不多都是吃着蒸儿糕长大的。而且个个白净肥胖结实。蒸儿糕的营养价值较高，因此受到平民百姓的欢迎，也铸就了当时早餐业的辉煌。制作工具需要一个细口的蒸锅（这个可能需要定制），木制的蒸儿糕模具，还有些纱布，当然还要个小煤炉，一般好像都是煤炉烧的。蒸儿糕用的是米粉，相较茶糕而言，更为松软。而且没有糖芝麻和红绿丝，少了那种假假的甜腻，只有米粉淡淡的香甜。淡香不腻的口味深受老少欢迎。

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 (2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 (3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 (4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。巧蒸鸡蛋羹: 在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩.