梅花糕的做法，梅花糕的做法和配方

本文目录一览

1，梅花糕的做法和配方
2，梅花糕的做法及材料
3，梅花糕怎么做的和配方
4，梅花糕是怎么做的
5，浙江台州梅花糕怎么做

1，梅花糕的做法和配方

准备材料：糯米粉适量、白糖适量、红曲粉适量、开水适量、梅花模具。1、首先把白糖倒入容器中，然后倒入适量的开水把白糖化开。2、白糖化开后，倒入适量的红曲粉搅拌均匀。3、把糯米粉倒入容器中，在中间挖个洞，然后把搅拌好的糖水倒入洞中。4、搅拌均匀，然后揉搓成很细腻的小颗粒状。5、在梅花模具中撒上少许面粉，然后把搅拌好的糯米粉倒入模具中压实。6、蒸笼铺上纱布，然后把模具倒扣在蒸笼中。7、热水上锅蒸20分钟。8、完成。

梅花糕的做法和配方

2，梅花糕的做法及材料

梅花糕的做法及材料

3，梅花糕怎么做的和配方

梅花糕?材料面粉泡打粉（或食用碱）花形模具白砂糖豆沙各类果脯做法第一步：调浆面粉150克，与温水1：1的比例混合调匀，放置3小时左右。加入泡打粉（或食用碱），以及少量温水到刚才的面糊中，搅匀均匀?第二步：配料花生、葡萄干、山楂、枣、白糖、瓜子仁等各种果脯处理后备用?第三步：烧制准备一个煎锅，放入模具，模具内刷少量油，依次倒入少量面浆、豆沙馅（喜欢甜的话撒一点白糖），最上层再注入面浆。在面浆上放花生、葡萄干、山楂、枣等配料，盖上盖闷至8分钟左右即可。制作出来后形状可能没有外面卖的那么标准，但味道不错哦~?

梅花糕怎么做的和配方

4，梅花糕是怎么做的

用料糯米粉半脸盆红曲粉 1g 绵白糖 5勺水适量梅花糕的做法绵白糖加入热水融化，喜欢甜点的朋友可以多加点糖噢加入红曲粉，搅拌半脸盆糯米粉，为什么要用大脸盆呢，这是有原因的，因为到后面要用爪子下去揉搓中间挖个坑，把糖水倒进入拌呀拌，拌呀拌，搓呀搓，适当的加点自来水到最后搓成这样，基本没有颗粒，记得要把大颗粒都搓掉噢，还有一粒粒的红色也要尽量搓掉噢蒸锅烧开水，蒸笼铺一层湿的纱布噢，开始做模型拉，梅花型嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒20分钟过去了，用爪子轻轻的按下梅花糕，不粘手了就可以准备出锅拉

5，浙江台州梅花糕怎么做

梅花糕的做法：1.将干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。将咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克搀水50克，调成水油。碱用35克水溶成碱水，将酵母打成老酵浆2500克。2.将赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，咸桂花5克制成湿豆沙馅心(玫瑰花心放入锅内与赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙时加入)。3.老酵浆加碱水15克，小苏打，白糖10克，桂花糖水100克搅和，再加水1900克搅成稀浆，然后放入全部面粉，轻轻搅拌至光洁发松，无干粉及僵块时即成新酵浆。4.取少量新酵浆放在烧热的铁板上检验糕样，成熟后以有许多小气孔(冬季如大绿豆，夏季如油菜籽)，并有香味，呈微绿色为佳。如气孔大，是酵重欠碱;吐黄色有碱味是碱重;气孔过小，是酵轻或苏打少;有酸味，色灰暗，是欠碱，均需恰当调整。5.将新酵浆装于特制的壶内，壶须敞口，宽嘴，以便下酵。一壶装酵浆1125克，豆沙分成6碗，每碗约450克。6.在生好火的炉子上先放铁板，糕模烧到灼热时用线刷蘸水油刷糕管一周，以清扫残物并润滑糕管。此时如听到爆裂声，即可将酵浆倒入糕管，先倒1/3，随即将糕模竖起来，四面转动，使糕管四壁都均匀粘有酵浆。然后将碗中豆沙用糕插分别嵌入糕管，每管约加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再将其余酵浆覆盖于每个糕管的豆沙之上，酵浆上撒在豆沙上，酵浆上撒些玫瑰花瓣，并从糕模下抽出灼热的铁板盖在糕模上，关闭炉门，减弱底火。约2-3分钟后，糕已半熟，仍将铁板放回炉面，打开炉门加热，再在糕面上撒上白糖50克和酒桂花糖水50克，然后再一次抽出铁板盖在糕模上，关闭炉门，烘约3-5分钟，用糕扦插入糕身，已无生浆溢出，糕即熟。再用糕扦顺模型表面线路划开，并用糕钩针逐只挑出。每炉19只，如此反复6次。