火锅的特点，重庆火锅为什么那么出名它有何特殊特点

1，重庆火锅为什么那么出名它有何特殊特点

辣而不腻。

麻辣味重

2，四川火锅的特点

四川火锅的特点四个字：麻.辣.鲜.香，特别是冬天吃火锅，越辣越想吃。

麻辣

3，火锅最主要的特色是什么

重庆火锅最主要的特色就是麻、辣、鲜、香

麻辣鲜香

陆派

4，四川火锅的特点是什么

那还用说，当然是麻辣鲜香，不过火锅还是要少吃

麻辣鲜香为主，但不干燥、不燥热、油而不腻。

四川火锅大多菜油纯菜籽油锅底，口感更加清爽，油而不腻，麻辣鲜香，对于肠胃不好的食客来说也是很友好的哦。

原说到的四川火锅可又要分重庆火锅和成都火锅了，重庆的偏重在麻、辣味更重，成都火锅相对要柔一些可更在香上下功夫的了。

辣

5，地道的重庆火锅有哪些特征

首先是口碑，正儿八经的重庆火锅口碑都非常非常好！第二是锅底：辣而不燥！第三是菜品，新鲜，分量多，真材实料！基本上这三点就够了。在重庆很多火锅都是这样的，龙头寺舒家大院老火锅就是不错的典范。

重庆火锅特征有一麻辣为主.多味并存。麻是重庆火锅里面最具有特色的一点，之所以麻是因为火锅中加入了大量的花椒。重庆人喜欢吃麻，是地理环境所决定的。二注重用汤.崇尚自然。在制作配料上，最能代表渝味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统的汤汁熬制是选用郫县豆瓣、永川豆鼓、甘孜的牛油、汉源的花椒为原料。3菜品多样。传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。

重庆的火锅特征可以用四个字描述：红红火火。红在于火锅底料的红，里面放足够的辣椒和红油，一看就给人热火朝天的感觉，红还在于吃火锅的气氛，聚集在一起吃火锅，好不热闹。

地道的重庆火锅特征是麻辣香辣量足。

川味观

重庆火锅的特点有哪些?中国饮食几千年，深受大家的喜爱。其中就有一种“火锅”就是深受人们的喜爱，不管男女老少都喜欢吃火锅，火锅在历经了千年万化，现在风格花样也很多不像以前那么单调，在这么多火锅的品种当中，重庆火锅是为出名的，很是受各地的食客喜爱，成为了人们每天用餐时大多的选择。还有许多来重庆游玩的游客必回选重庆的火攻，只要你走在重庆的街道上，就会在空气中闻到一股老火锅的香味。那么就让我来介绍一个重庆火锅的特点，基本上有六大点，下面就为大家说说重庆老火锅的六大特点，看看你中招了没有。重庆火锅的特点有哪些-麻辣为主.多味并存重庆的火锅主要的特色之一就是麻辣，重庆人特别喜欢吃麻，不仅仅是因为个人自身的喜欢，还是由于当地的环境影响。因为重庆那边环境属于日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多吃花椒有助于去除湿气。辣的话也是由于重庆人的性格，在古时候的时候重庆叫古巴，在以前古巴人是骁勇善战，性格刚烈。吃辣不怕辣才显男子豪气。重庆火锅的菜品也是很多样的，比如说传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。如今的菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。重庆火锅的特点有哪些-讲究调味.善于变化重庆火锅是具有特有的调料的。在制作配料上，能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以味厚重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。近年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型。重庆火锅包容度是深厚的，不同的火锅品种有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达几十多种，包括麻辣烫鲜香嫩脆。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，比如，清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟、茶油碟等。味碟可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。重庆火锅的特点有哪些-注重用汤.崇尚自然人们在吃火锅的时候很注重用汤营养丰富。当煮的各种各样的食材的时候都是分开来煮的因为有的时间长有的时间短，必须保留它本身的鲜美才可以。后才将所有食材归为一起这样既保留了原素材的鲜美又结合了多种食材的口感。此外，重庆火锅用料也极为丰富，可入锅有近百个品种，荤素兼具，使食物营养结构合理，保证了食物营养成份平衡。混用各种油类与烹调得当，又使营养价值得到提高，达到补元气、润五脏、填骨髓、养肌肤等功效。重庆火锅的特点有哪些-刀工精细,变化灵活看着火锅的汤底到火锅的菜式其中还有一样是不能忽视的那就是刀工，只有刀工好在吃火锅的时候菜放在火锅当众筛的时候才能吃到他鲜美的时候，同时在刀工之下还会配备一些各种各样的味碟可以轻松选择这些味碟让吃火锅能吃到不同的味道，在菜品的摆放当中，只有放的精细，好看让人食欲大增火锅会变的更美味了，烫食的艺术都十分的讲究有道理。重庆火锅的特点有哪些-选料广泛,特具一格以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，重庆长江之锅老火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食，都可以在火锅当中实用，所以火锅是非常流行的美食之一。重庆火锅的特点有哪些-饮餐合一,随心所欲吃饭讲究的是气氛氛围浓厚。当一群朋友们围着火锅，变说边吃将浓浓的气氛衬托出来，大家坐在火锅四周，看着冒着热气的热汤，吃着锅里的热菜。整个人的心情就变的不一样了，和朋友们诉说着一些平常的烦恼，一座就是1-3小时，让吃饭和聚会两不误，一个很好的选择。重庆火锅的用料是十分讲究的，吃的话不怕对身体有还吃的并且你长期吃的话对身体十分有益。如吃得大汗淋漓的时候，对感冒还有一定的疗效，还可以祛风湿，特别是含营养较高的食品。如：鱼头、甲鱼等，还有吃药膳火锅，对保健强身，辅助治疗某些疾病也有一定的作用。所以重庆火锅还是一个十分很好的美食，热衷美食的你有没有被重庆火锅的魅力所倾倒，也希望去吃一下重庆火锅，它不会让你失望而归。

6，火锅的八个特点是什么

1．独特的食用方法：万福记老鸭火锅采用单锅独烹的鸭汤熬制方式，在吃法上是一种喝汤食鸭烫菜的类似于火锅的食用方式，在口感味型上注重的是清气滋补，万福记老鸭火锅汤鲜味美，老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口，具有独特的口味，令人常食不腻，它是一种具有浓郁传统饮食文化的特色餐饮。2．滋补健身：万福记老鸭火锅属清爽滋补型，具考证鸭肉性凉，具滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津、止咳息惊等功效，加上中国传统的陈年泡酸萝卜的食疗作用，使得人们可以常食有益，常食健身，也增加了万福记老鸭火锅的卖点。3．合理的价格：平易近人的价格和可高可低的消费档次，逐渐形成一种中高档享受、低档次消费的模式，使得顾客请客或是聚餐都能适宜，扩大了消费人群范围。4．老少皆宜：清爽滋补型汤锅适合男女老少任何人，不象麻辣型食品具有一定的选择性。5．适合南北的口味：清爽的口味适合东西南北任何地区，万福记老鸭火锅一喝汤、二食鸭、三烫菜的三道食用方式，给各种口味的客人提供了很好的选择，在烫食荤素菜品时，喜好清爽的可不沾少沾味碟，也可选择蒜泥和麻汁味碟，要味重的可多沾味碟，喜好辛辣的可在味碟里加辣酱、辣椒面、花椒面或直接就用油辣子做味碟。这样既保持了汤的清爽又满足了不同客人的需求，因而万福记老鸭火锅没有地理区域的限制。6．适合一年四季：春夏秋冬一年四季，几乎没有消费淡旺季节。因气侯原因，羊肉、狗肉汤锅在南方夏季就成为消费淡季，辛辣型的火锅也会受到一定的影响，由于万福记老鸭火锅的消暑滋补功效，在夏季反而成了相对旺季。7．投资小见效快：房租较低，店面要求50-100平方米即可，如果经营大排挡投入更低；装修费用低，装修崇尚清爽整洁即可；设备投资少，桌椅实用大方，不重豪华，厨房设备少；日常菜品损耗小，消费多为素菜和方便食品；经营管理费用低，不用专职的厨师，用工少；投资的各项费用低。8．管理相对简单：日常经营管理相对简单。相对于中餐和普通火锅来说，其店面都属于中小、人员较少、菜品较少，当然经营管理简单了

一、火锅加盟店服务无形，同步性要求高二、餐饮服务的差异性三、餐厅营业额受营业面积和营业时间的限制四、火锅加盟店经营毛利率高、资金周转回收速度快五、火锅加盟店经营有易受干扰、脆弱性的特点

火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“*火锅”，用料是山雉等*。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大一次火锅盛宴。【三国五熟釜，鸳鸯锅始祖】火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿，社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。就像“花椒”在没传进中国前，怎会麻辣锅？“辣椒”在未进入中国时，又怎么会有辣的调味出现呢？三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。【浪涌晴江雪，风翻晚照霞】在整个火锅历史的演变上，描写火锅最为传神的是南宋时代，在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，当林洪快到山峰时，下起大雪，一只野兔飞奔于山岩中，因刚下雪岩石很滑，滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃，而问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说，我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹著着片在汤中涮熟，沾着调味料吃。利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。随后发展到今天，无论是各种肉类或蔬食，皆可如此涮食。【器皿变化少，白铁锅普遍】从元、明、清到现今，火锅器皿上的变化并不大，新的容器除了锅宝采用耐高温透明玻璃，煮的时候可见食物的翻腾，吃的时候较不会有漏网之鱼外，铜锅、铁锅、砂锅等锅具，只是在制作上更为精致，多已使用几千年以上，而现用的最普遍的也最广泛的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。【燃料变化快，如一日千里】虽然火锅器皿的变化不大，但是在燃料使用的进步却是一日千里，从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉，以木炭的使用历史最久，也最有风味，但也是最污染空气的一种方式。电磁炉虽然最干净也最方便，但风味较差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不过却也较危险。相对于燃料上的多变化，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。涮羊肉的蘸料千年不变，汕头沙头酱以独门配方为傲，其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。另外，一些基本搭配的蘸料还有酱油、葱、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，样式不少，如何同中求异，都赖各家的独门调配。【三大火锅类，原始自然味】一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。又是火锅上市的季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，蘸料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。吃火锅是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鲜，没有油腻，为现代的健康吃法，怎么样，来一锅吧。