2.洗完了鸭头，再给锅加点热。水烧开后，将鸭头放入水中加热，并管理数量。然后取出其他的锅，放入适量的油。油热的时候放入川椒，麻辣花椒，葱，姜，蒜，八角等。，并轻轻拍打。3.炒香后，将辣椒酱、辣椒酱放入锅中，拌匀，将主料鸭头放入锅中。在锅中翻炒鸭头，然后在锅中倒入适量的水，烧开。水烧开后，将锅内材料全部倒入高压锅内，用文火压10分钟左右。
5、 麻辣 鸭头家常做法,正宗 麻辣 鸭头怎么做这款辣椒用料很多。可以加点白酒。先把辣椒炒一下，加水，再加入鸭头开水。麻辣 鸭头这个好吃，辣，开胃。你不能错过辛辣的食物。自己在家做麻辣 鸭头，再也不用花钱买了。配料鸭头750g辅料辣椒粉4汤匙辣椒20粒花椒20粒郫县豆瓣酱4汤匙干辣椒20粒花椒粉4汤匙八角2瓣3茴香1把罗汉果1小块甘草5片草果1片肉桂1片香叶4片酱油23汤匙酱油12汤匙豆蔻4片肉豆蔻1片陈皮1片盐12茶匙糖12
3.锅烧开，放入姜片、鸭头和广东米酒，煮一会儿，再用清水冲洗掉表面浮沫。4.锅里烧热油，放入干辣椒、花椒、辣椒、姜、蒜爆香。5.倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。6.加入清水或高汤(68碗)，将花椒、胡椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、茴香、香叶、陈年切片、肉豆蔻、豆蔻放入布袋中，扎紧，丢入卤好的汤中。7.倒入生抽和老抽，再撒上糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火焖1小时。香味溢出，卤水就做好了。
6、四川 麻辣 鸭头的做法大全麻辣鸭头是湖南、四川、湖北、江西等地的传统特色食品。麻辣 鸭头"是一种酱类食品，用各种香料浸泡后再经过。[麻辣 鸭头]配料鸭头1000g辅料豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、丁香适量、茴香适量、香叶适量、干辣椒20个、花椒20片、花椒20片。
盐2g，糖5g，姜片适量，蒜片适量，高汤适量，【制作方法】鸭头洗。2.将锅里的油加热，加入干辣椒，胡椒粉和胡椒粉。3.翻炒豆瓣酱。4.将姜片和蒜片翻炒出香味。5.加入老卤汤和胡椒粉汤。将腌制好的汤用大火煮20分钟。7.将烧开的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，小火煨1小时。8.小贴士:1。先把卤汁煮好，再放入鸭头。如果在卤水里煮太久，容易腐烂，所以卤水需要先煮。
7、绝味 麻辣 鸭头的做法准备辅料:花椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花适量，醋、盐、酱油、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱适量。鸭头将锅放入冷水中，敲掉中间的浮沫，将水烧开后取出，然后用刀将鸭头骷髅头分开(鸭舌不切)，保持整体状态。将处理好的鸭头和冷水倒入高压锅。1.准备辅料:花椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花、醋适量、盐、酱油、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。
3.将处理好的鸭头和冷水倒入高压锅。3.将油烧开，将准备好的豆瓣酱和老干妈倒入锅中炒出红油，然后将准备好的辅料放入锅中炒出香味，再倒入准备好的调料和水烧开。最后将煮好的汤倒入高压锅中，压15分钟。4.高压锅到时候会放气，把里面的配件都捞出来一个严密的漏洞。然后把鸭头放进锅里。5.将高压锅里的原汤倒入小锅，倒的时候用秘漏抢一下，然后倒入辣椒油继续煮，最后倒入一些水淀粉收汁至粘稠。
8、 麻辣 鸭头鸭脖的做法配料:鸭头750g调料:八角、花椒2根、桂皮20片、干辣椒1段、酱油20支、花椒粉2汤匙、花椒4汤匙、郫县豆瓣酱20片、草果4汤匙、甘草1根、罗汉果5片、丁香1小块、茴香3粒、香叶1把、陈皮4片、肉豆蔻1片鸭头脱毛清洗备用2。调料准备好了，锅烧开，放入姜片，鸭头和广东米酒，煮一会儿，然后用清水冲洗掉表面的浮沫4。锅里烧热油，放入干辣椒、花椒、辣椒、姜片、蒜片，炒香，将花椒、胡椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、茴香、香叶、陈年切片、肉豆蔻、豆蔻放入布袋中，丢入卤好的汤中。7.倒入生抽和老抽，再撒上糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火1小时。香味溢出时，卤好的汤就做好了，8。
