清远鸡主题的餐馆有2大类，一种是清远鸡煲另外一种就是清远鸡火锅。清远是广东省的一个地级市，清远这个地方饲养的鸡很出名，清远鸡也叫麻鸡，清远鸡火锅好吃就是因为清远鸡的皮不但很薄而且涮了之后会变得很爽脆，非常有口感的，在广东主打鸡为主题的餐馆，除了随处可见的出了猪肚鸡，那就是清远鸡了。
1、清远鸡与其它的鸡，有什么不同？
大家平时都能吃到鸡肉，比如辣子鸡、猪肚鸡之类的。但是如果你要自己下厨的话，就需要自己采购食材了，现在城市生活的人都变得比较懒，喜欢速食，喜欢一站式，就连买个鸡都喜欢买杀好的。当你去到菜市场的时候，你面对着拔了毛躺在案板上的鸡，开始懵逼了，我们只知道卖家给你说的价格都不一样，或者有些给介绍一下，但是我们也都无从下手。
一般市面上的鸡肉大致有分老母鸡、三黄鸡、草鸡等，老母鸡是根据鸡的饲养年龄来分的，意思就说这只是母鸡而且饲养的时间比其他的都长，肉质比较有嚼劲，一般用来炖汤，三黄鸡一般就是稍微嫩一些的，杀的时候可以看到还有未成形的鸡蛋，而草鸡个头较大，多肉适合炒菜。今天小编在这里还给大家介绍另外一种鸡，这种鸡是按生长地的地名来命名的，广东这边的人大多都知道它是本地的土特产，它就是清远鸡，
清远是广东省的一个地级市，清远这个地方饲养的鸡很出名，清远鸡也叫麻鸡。是因为这种鸡身上的毛带了很多小狠点，而且密密麻麻的，清远鸡在清远乡村里随处可见，当地人都是以散养的方式来饲养。你可以看到路上，村前屋后后者竹子林里到处都是清远鸡，有时候还可以看到一只老母鸡带领一群子小鸡仔大摇大摆得意的在太阳下散步。
清远鸡之所以很出名第一是因为鸡的品种，因为这种鸡皮特别的薄，而且骨头非常脆，第二是因为饲养是方式是散养，这教科学的饲养方法，愉悦了鸡的心情，这些清远鸡每天运动和它们吃的天然食物，也让清远鸡的肉质特别的紧实，清远鸡食用的口感就特别好。有可能很多人知道清远鸡是广东清远当地的土特产，但是绝大部分的外省人可能不知道它也是一道美味佳肴的名字，
在广东主打鸡为主题的餐馆，除了随处可见的出了猪肚鸡，那就是清远鸡了。清远鸡主题的餐馆有2大类，一种是清远鸡煲另外一种就是清远鸡火锅，清远鸡煲是把特制的酱料加到煲里再把清远鸡块放进去，小火慢慢煲煮，没有汤，属于干香一类。而清远鸡火锅跟我们平时吃的四川火锅不同，没有麻辣红火的火锅底料，一般是清汤或者特制的高汤，清汤就是情水里放上几颗红枣枸杞，几顶香菇，葱段和姜片烧开，在将清远鸡切块放进入涮着吃。
清远鸡切块的时候肉是很容易跟皮分离的，这就是你去吃的时候，看到盘子里皮肉分开，吃的时候先把骨肉放进去跟清汤一起煮，高汤的就是先用大骨或者其他食材先熬好浓汤，吃的时候直接把高汤加入锅中烧开，刷着吃就可以，高汤对客人来说可以缩短等待时间，不需要等鸡骨头煮出味道才开吃。吃清远鸡火锅也是沾酱的，但是这就比川味火锅简单得很多了，
直接是用红色的小米椒切成丁，蒜瓣捣成泥，将小米椒、香菜叶、小葱放到碗里，加入适量的生抽，外加香油和几滴醋就可以了。喜欢吃蒜的就往里面加一些蒜泥，芝麻，吃的时候一边涮一边沾着吃，吃之前基本上跟猪肚鸡一样，先喝汤。喝上一碗汤之后就可以涮肉，最后是涮菜了，清远鸡火锅好吃就是因为清远鸡的皮不但很薄而且涮了之后会变得很爽脆，非常有口感的。
来清远旅游必点的十道菜，我觉得外地游客来清远，肯定是想尝一尝当地有特色的菜式。我作为地道的清远人，只是推介一下，也不存在什么必点的，各地各人的饮食习惯不同，或者你是重口味的呢！1、鸡：鸡首选白斩鸡，白斩鸡最能吃出鸡的鲜、香，一吃就知道是不是好鸡，还有烧鸡、豉油鸡、猪肚鸡、蒸滑鸡、爆炒鸡、生锅鸡、鸡乸煲、手撕鸡、盐焗鸡，炸子鸡、香菇炒滑鸡。
应有尽有！2、鹅：首推豉汁焖鹅，是清远农家一大特色，香味扑鼻，还有柴火大锅碌鹅、梅子鹅、港式烧鹅、白切鹅、鹅乸煲。3、鸭：清水放养青头鸭，是清远人喜欢养的品种，个头不大，只有三四斤重，有地胆头蒸鸭、南乳红焖鸭、南乳干煸鸭、葱白爆炒鸭，4、洲心烧肉，是清远特色美食，享誉粤港澳，皮脆酥香。出炉切片食用，原汁原味。
