2.将洗净的小黄鱼料酒、盐、味精抹匀，腌制一到两个小时,4.锅里倒油，七成热时关小火，放入小黄鱼，炸至微黄，取出,用流水冲洗小黄鱼去除鱼鳃和鱼肠(否则会有鱼腥味),小黄鱼是一种海鱼小黄鱼又名小黄鱼、小清新、大眼、七彩、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞鱼，又名“黄鱼”、“小黄花”。
方法1。用流水冲洗小黄鱼去除鱼鳃和鱼肠(否则会有鱼腥味)。2.将洗净的小黄鱼料酒、盐、味精抹匀，腌制一到两个小时。3.将腌制好的小黄鱼用面粉均匀地拍在两面(用手压着，不然煎的时候会掉下来)。4.锅里倒油，七成热时关小火，放入小黄鱼，炸至微黄，取出。5.当锅内油温较高时，再放小黄鱼进去(火可以稍微大一点)，再炸。等颜色金黄了，就可以拿锅装盘了。
2、 小黄鱼是什么鱼,淡水鱼还是海鱼小黄鱼是一种海鱼小黄鱼又名小黄鱼、小清新、大眼、七彩、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞鱼，又名“黄鱼”、“小黄花”。形似大黄鱼，但头长，眼小，鳞片大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线有5-6排鳞片，呈金黄色，28 ~ 30椎骨。耳石比较大，体长20厘米左右，最长可达40厘米。背部灰褐色，腹部金黄色，它是一种海底洄游性鱼类，栖息在淤泥或泥底的海域。
