清炖牛肉怎么做，清炖牛肉怎么做才好吃

本文目录一览

1，清炖牛肉怎么做才好吃
2，如何清炖牛肉
3，如何做清炖牛肉
4，清水炖牛肉怎样做

1，清炖牛肉怎么做才好吃

清炖牛肉烹饪时间: 30分钟难度: 中级口味: 家常味作为资深的食肉吃货，牛肉是生活中必吃的一道硬菜。今天我们来做一道简单、好吃、不上火的清炖牛肉，牛肉与香菜搭配，和谐又美味。?用料牛腩肉1100克香菜 ?1棵生姜 ?3片大葱 ?0.5根大料 ?2颗盐2.5克生抽20克做法1.牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。点击查看大图2.香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。点击查看大图3.牛肉横切，切成均匀的条块状。点击查看大图4.锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出。点击查看大图5.牛肉冲洗干净，锅也洗净。点击查看大图6.重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。点击查看大图7.放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。点击查看大图8.水开后，转中火，炖煮约40分钟。点击查看大图?9.留少许水分时停火。点击查看大图?10.撒上香菜，盛盘开吃。点击查看大图小贴士喜欢吃颜色深些的牛肉，可以加入老抽调色。

清炖牛肉的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤清炖牛肉的制作材料：主料：新鲜的牛肉,作料：干辣椒4个,香叶两片,姜一段,花椒少许,丁香少许。教您清炖牛肉怎么做，如何做清炖牛肉才好吃 1. 把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。 2. 把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。 3. 然后就是煮了 .煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。清炖牛肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清炖牛肉的制作材料：主料：新鲜的牛肉。干辣椒4个,香叶两片,姜一段,花椒少许,丁香少许。教您清炖牛肉怎么做，如何做清炖牛肉才好吃 1. 把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。2. 把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。3. 然后就是煮了。煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。4. 在有就要靠您的想象力了，牛肉吃完了，剩下的…… 煮个火锅面了，决不是方便面，超市里有的买的。汤干了，觉得少了点什么，加了几根榨菜。

清炖牛肉怎么做才好吃

2，如何清炖牛肉

如何做清炖牛肉已解决悬赏分：0 | 提问者：清风河边 | 解决时间：2007-4-22 15:54 | 检举最佳答案清炖牛肉详细做法牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。 1、将牛肉洗、萝卜块待用。 2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。 3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。〔主料辅料〕黄牛肉………750 克绍酒……………50 克桂皮……………1克胡椒粉………0.5克青蒜……………10克味精……………1克葱结……………10克精盐……………3克姜片……………10克熟猪油……… 50 克〔烹制方法〕 1.牛肉用冷水洗净，切成4大块，下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。青蒜切成0.78厘米长的段。 2.取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，将牛肉放入，加桂皮、绍酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000 克，在旺火上烧开后，移小火上炖约2小时，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。〔工艺关键〕旺火烧开，小火慢炖，保持汤汁微沸，约2小时左右，牛肉软烂，汤清见底，若火大水滚，汤汁混浊，失去湘菜清炖风味特色。

先把牛肉切成小块，用开水焯一下，捞出目的是去掉血沫。再换水，放姜片，花椒，少许葱段，大料，干辣椒（少许），盐，点一点白酒（少许)，焯好的牛肉一起煮就可以了。

牛肉切成块，清水泡一会儿。准备调料：葱6厘米3段，姜3块，干辣椒3个，花椒20粒，大料一个，换好清水，多过牛肉1厘米，大火至开锅，浮起的沫子用铲子弄出去，高度白酒半茶杯放进去3分钟不能盖锅盖，放入调料。盐自己掌握。盖上盖子，改小火1小时后就行了，吃的时候放点香菜。

清炖牛肉原料：牛肉.熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。配料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克. 制作方法： 1)将牛肉切片，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。 2）将牛肉分别放入盘内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、上笼用旺火蒸20分钟即成。特点：汤清味美，色泽美观，营养丰富。

如何清炖牛肉

3，如何做清炖牛肉

清炖牛肉详细做法牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。 1、将牛肉洗、萝卜块待用。 2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。 3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。〔主料辅料〕黄牛肉………750 克绍酒……………50 克桂皮……………1克胡椒粉………0.5克青蒜……………10克味精……………1克葱结……………10克精盐……………3克姜片……………10克熟猪油……… 50 克〔烹制方法〕 1.牛肉用冷水洗净，切成4大块，下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。青蒜切成0.78厘米长的段。 2.取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，将牛肉放入，加桂皮、绍酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000 克，在旺火上烧开后，移小火上炖约2小时，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。〔工艺关键〕旺火烧开，小火慢炖，保持汤汁微沸，约2小时左右，牛肉软烂，汤清见底，若火大水滚，汤汁混浊，失去湘菜清炖风味特色。

清炖牛肉的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤清炖牛肉的制作材料：主料：新鲜的牛肉,作料：干辣椒4个,香叶两片,姜一段,花椒少许,丁香少许。教您清炖牛肉怎么做，如何做清炖牛肉才好吃1. 把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。 2. 把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。 3. 然后就是煮了 .煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。清炖牛肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清炖牛肉的制作材料：主料：新鲜的牛肉。干辣椒4个,香叶两片,姜一段,花椒少许,丁香少许。教您清炖牛肉怎么做，如何做清炖牛肉才好吃 1. 把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。 2. 把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。 3. 然后就是煮了。煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。 4. 在有就要靠您的想象力了，牛肉吃完了，剩下的…… 煮个火锅面了，决不是方便面，超市里有的买的。汤干了，觉得少了点什么，加了几根榨菜。

如何做清炖牛肉

4，清水炖牛肉怎样做

洗净放入锅中加冷水开锅煮3分钟捞出牛肉到掉费水然后在温水冲洗放入锅中加入你想要料味道继续炖吧

1锅子放水烧开，切好的牛肉块放进去飞水，去掉血丝2电饭煲里放入冷水，加入牛肉块，放黄酒、姜丝（实在强调清水的话也可以不放），盖上，炖2小时即可

1》炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。 2》巧炖牛肉有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可. 煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。 3》姜可嫩化牛肉姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。 4》炖牛肉酥烂的技巧要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。