大家好，我是喂食家，我来回答会冒烟的冰淇淋要说前两年最火的网红食品，非这个冒烟冰淇淋莫属，吃一口嘴巴、鼻子都“冒烟”，这种新奇感抓获了不少年轻人。冒烟冰淇淋的制作，是在传统冷冻冰淇淋的基础上，改用液氮快速制冷凝固，它本质不是烟，而是一种汽，所以也称为液氮冰淇淋。
1、冒烟冰淇淋可以做吗？怎么做？
大家好，我是喂食家，我来回答会冒烟的冰淇淋要说前两年最火的网红食品，非这个冒烟冰淇淋莫属，吃一口嘴巴、鼻子都“冒烟”，这种新奇感抓获了不少年轻人。其实它还有两个名字，液氮冰淇淋和分子冰淇淋，1.烟雾是什么？冒烟冰淇淋的制作，是在传统冷冻冰淇淋的基础上，改用液氮快速制冷凝固，它本质不是烟，而是一种汽，所以也称为液氮冰淇淋。
2.液氮是什么？液氮是液态的氮气，温度在零下196℃，无色无味无腐蚀性，空气中有78%的成分是氮气，液氮在工业、生物及医学等领域的应用都非常广泛。3.为什么吃在嘴里也会冒烟？冰淇淋经过液氮处理后，吃在嘴里时液氮与口腔内部发生接触，由液体变为气体，这是很常见的物理汽化现象，4.低温液氮有危害吗？液氮的温度在零下196℃，有吃货担心会冻伤，其实人体皮肤直接接触液氮瞬间不会被冻伤，液氮汽化速度很快，只有超过2秒才会冻伤。
5.工业液氮是什么？经常去吃冒烟冰淇淋的吃货可能会注意到，贩卖的商家有时会打上非工业液氮牌子，那么液氮分食用与工业吗？严格意义上来说，液氮根据纯度分为多个等级，GB/T3864-2008中工业用氮的纯度标准为99.2%（O2≤0.8%）,而GB/T29202-2012中的食品添加剂氮气的纯度标准的99.9%（O2≤0.1%），
如果采用工业氮标准，可被认定为违法使用工业原料生产食品。6.如何看待液氮冰淇淋?液氮虽然发生冻伤的概率非常小，但有专家指出，经发现曾有孩子食用后出现口腔受伤的案列，并且，商贩采用的液氮标准无从考证，加上冰淇淋高脂高热量，并不主张常吃，尤其肠胃不好的人群更应该提高注意。除了冰淇淋会“冒烟”，饮料也会“发光”,这很符合追求潮流年轻人群的口味，
这样的发光饮料在酒吧等场所很常见，你可以看到冰块在杯子里闪烁着不同的颜色，红黄蓝色彩都有。1.发光的物质是什么东西？这些“特制”饮料里面的发光物质实际是由一种小型的LED灯发出的，商家会在杯子底部放上几个LED灯，外观看起来就像圆形的金属探头，2.LED灯泡在饮料中是否安全？安全性无法保证。饮料中的小灯一般是纽扣电池，电压很小，不会对人造成触电的情况，
2、冒烟的冷饮是怎么做的？
很高兴能来回答你的问题！市面上大多能“冒烟”的冷饮其实是使用的干冰。干冰是固态的二氧化碳，在6250.5498千帕压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到，它在饮食上的应用如下:1、在饮料中加入干冰即可成为市面上的冒烟饮料，这种干冰是一种食用干冰，在饮料上面加入，干冰在常温下会快速升华，升华过后行程白色“烟雾”，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。
2、制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化，干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏及运输。3、星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次，如制作龙虾刺身，但是，使用干冰还是有注意事项的：1、安全接触，切记在每次接触干冰的时候，一定要小心并且用厚绵手套或其他遮蔽物才能触碰干冰！如果是在长时间直接碰触肌肤的情况下，就可能会造成细胞冷冻而类似轻微或极度严重冻伤的伤害。
