即便餐厅使用量大，也用的是厂家直装的大包装酱油。不同于北方杂酱面的酱是肉粒，四川是肉末，北方是干的，四川是稀的，北方以酱为主，四川以肉为主（食肉党们窃喜吧，1斤肉只需二两甜面酱），19-2020年最新的酱油品牌榜发布了，一起来看下本次发布的榜单的品牌数据情况吧。
1、成都散装酱油哪家正宗？
成都那家散装酱油好？笔者调研，评判如下。目前，成都市面上酱油的品牌比较多，主要品牌中坝、千禾、海天、淘大四家量大质好，市场份额足，单论散装酱油，说实在话，现在市场上几乎没有老式缸装散装酱油可买。即便餐厅使用量大，也用的是厂家直装的大包装酱油，如2.5公斤或5公斤装较多。个别厂家为了满足餐饮需要量身定做25公斤的，
但量小。针对乡户或居家老年人的实惠装，即食用塑料袋包装，称为简装，算是散装吧！目前成都以上四种大厂品牌总体来说，北、东北、东，中坝占上风，西北、西、南，千禾比例大。海天、陶大全域渗入，量一般，但面大，也挺不错，不好意思！散装的命题，于过去无限广阔。因为过去瓶装很少，于现在相对窄碍，缘自散装卫生角度原因，市场销售量小，餐厅使用少。
2、四川杂酱面酱油怎么调制？
大抵美食冠上“四川”两字，就多了几分认证，四川本无炸酱面，是从北方传入演变而成现在的杂酱面，但做法比北方的简单。不同于北方杂酱面的酱是肉粒，四川是肉末，北方是干的，四川是稀的，北方以酱为主，四川以肉为主（食肉党们窃喜吧，1斤肉只需二两甜面酱），杂酱面的酱油调制，并不复杂，壹周君图省事，一般会先买一袋干黄酱，倒出，然后用水慢慢调匀。
肉切成小丁，最好是有一点肥的，比较香，丁看你自己的刀工吧，越小当然越好，油锅烧热，倒油，多少视你的喜好而定，当然不要太少了，否则粘锅。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸，待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火，在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水，将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱，
用锅铲搅匀。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅，熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了。搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就差不多了，因为酱本身就是咸的，熬酱时千万别放盐！要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。否则可能会肉老，酱苦了！如果想做酸辣作料，先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的米线，然后舀上一大勺杂酱，撒上葱花即成，
3、酱油排名第一的是什么？
2019-2020年最新的酱油品牌榜发布了，一起来看下本次发布的榜单的品牌数据情况吧。酱油十大品牌排行榜，此次榜单（从2017-08-17起）共收集了酱油行业超过122个品牌信息及51679个网友的投票做为参考，发布的品牌榜单由CNPP大数据平台提供数据支持，综合分析了酱油行业品牌的知名度、员工数量、企业资产规模与经营情况等各项实力数据，发布了本榜单数据。
