鸡炖榛蘑，榛蘑炖小鸡的做法是什么

1，榛蘑炖小鸡的做法是什么

材料东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐做法1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用； 2、整鸡切大块焯水； 3、锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀； 4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉； 5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。材料1：无骨去皮鸡腿肉或小母鸡550克，洗净沥水切小块。 2：东北野生干榛蘑两小包50克，水泡发洗净沥水备用。 3：玉米油或菜籽油2大匙，糖1.5大匙，葱2条洗净切段，姜片5片，丁香2粒，八角1粒，绍酒1大匙，万字生抽酱油2大匙，盐1/3茶匙，水1杯。注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。做法不沾锅，置炉上开大火，加入橄榄油2大匙，放入糖炒到糖熔化有些起泡，接着放入鸡块翻炒，炒至水汽蒸干。放入葱段，姜片，丁香和八角炒香，喷入绍酒及榛蘑翻炒均匀，然后放入其余3料煮滚，调中火焖煮25分钟，调大中火收汁即可出锅。材料野山菌是东北特产，小鸡炖蘑菇更是广为熟知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香……做法1.在华人市场买那种笨鸡或仔鸡, 剁成小块洗净备用. 2.一大把榛蘑泡一两个小时后,洗净备用. 3.葱,姜切丝,蒜切片,泡好宽粉条适量备用。 4.锅里放少量油,加一汤勺糖,小火到糖变色起泡,下鸡块爆炒上色,(也可不用炒糖,我个人喜欢这样做) 5.在加一枚大料,葱姜蒜煸炒,再加两汤勺料酒, 几个干红辣椒,一点酱油(不要加多了,榛蘑颜色深). 6.这时可转移到砂锅里加水或高汤,没过鸡肉,大火煮开， 7.然后下蘑菇,盐适量，小火炖30-35分钟. 8.加入宽粉条,粉条炖好后就可以装盘上桌了。一盘香喷喷的东北菜就做好了.

榛蘑炖小鸡的做法是什么

2，的做法小鸡炖榛蘑怎么做好吃小鸡炖榛蘑的家常做法

食材用料三黄鸡榛蘑粉条葱相克食物姜相克食物蒜相克食物花椒大料料酒老抽盐小鸡炖榛蘑的做法1.三黄鸡去内脏切中块，焯水去血水2.炒锅热油，放入葱姜蒜、花椒、大料炒香3.放入焯水后的几块翻炒；4、淋入料酒4.淋入老抽；6、撒适量盐5.翻炒均匀后倒入热水，没过食材6.放入泡好的榛蘑7.大火烧开后转小火慢炖半小时左右8.放入提前用温水泡软的粉条，小火慢炖10分钟左右9.粉条煮熟后，大火收汤即可

食材明细鸡腿适量榛蘑适量油适量葱适量姜适量花椒大料粉适量老抽适量盐适量味精适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度鸡肉炖蘑菇的做法步骤1鸡肉洗净切块，榛蘑凉水如果煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用。2鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。3锅里放油放入葱姜丝炒香。4放入鸡块倒入老抽和花椒大料粉。5放入凉水用大火烧开。6锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时。7最后加盐和味精，葱花即可

1.将小公鸡斩块。2.榛蘑泡软洗净备用。3.葱姜切片。4.热锅下油，放入鸡块。5.翻炒出鸡油。6.加入八角，桂皮，花椒炒香。7.再放入葱姜翻炒出香味。8.再加酱油、美极鲜翻炒出香味。9.加水、盐、五香粉、白砂糖炒匀，大火烧开。10.盖盖转小火炖30分钟。11.再放入榛蘑炒匀。12.盖盖再炖30分钟关火。

用料东北榛蘑适量鸡肉一只土豆粉条适量（手握一把）葱适量姜适量蒜适量八角两颗酱油（生抽，老抽混合汁）适量料酒两勺盐适量糖少量香菜（备选）少量小鸡炖蘑菇的做法榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）小鸡炖蘑菇的做法步骤1 土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。小鸡炖蘑菇的做法步骤2 准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。小鸡炖蘑菇的做法步骤3 鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。小鸡炖蘑菇的做法步骤4 热油，加入葱，姜，蒜，八角，最好选用大豆油。小鸡炖蘑菇的做法步骤5 加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。小鸡炖蘑菇的做法步骤6 倒入料酒翻炒。小鸡炖蘑菇的做法步骤7 倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。小鸡炖蘑菇的做法步骤8 持续大火，炒到上色均匀。（以上5,6,7,8,9步骤大约10分钟之内完成）小鸡炖蘑菇的做法步骤9 倒入热水。（尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。）小鸡炖蘑菇的做法步骤10 汤汁沸腾后调中小火炖鸡。（整个过程根据鸡肉的品种而定，东北笨鸡一般要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟。炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了）小鸡炖蘑菇的做法步骤11 鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。小鸡炖蘑菇的做法步骤12 做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花调味。小鸡炖蘑菇的做法步骤13 小贴士炖鸡的时候，普遍喜欢先用水焯一下，不过我建议直接大火炒，炒到焦香也没有多少血水了，这样比较传统，鸡味也更鲜美。泡蘑菇的水可以用滤布滤掉杂质，加入到汤汁内，提升菌菇的鲜味。

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