2.做法:先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋并在顶部敲一个小洞，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留作备用,也不宜用热开水，否则开水先加热蛋液，再蒸，营养会被破坏，连蛋羹都蒸不出来,最好用冷水蒸鸡蛋蛋羹，这样既能防止营养流失，又能使蛋羹滑嫩如脑，味道鲜美,注:蒸鸡蛋汤不加生水和热水,小火蒸15分钟，取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蛋蒸熟。
1，鸡蛋2，葱1根，盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。2.做法:先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋并在顶部敲一个小洞，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留作备用。将蛋壳装满温水，倒入蛋液中。两个鸡蛋两个蛋壳需要温水。3.在蛋液中加入1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精。拌匀调味后，用筷子朝一个方向打蛋液5分钟。给碗盖上一层保鲜膜。大火烧开锅里的水后，加入蛋液，盖上锅盖。小火蒸15分钟，取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蛋蒸熟。
准备材料:主材:鸡蛋1件。辅料:香油1茶匙，盐1/2茶匙，凉开水适量，葱2根。1.准备好所需材料。2.将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散。3.加入少许盐，继续搅拌均匀。4.然后加入适量的凉开水。5.继续均匀扰动。6.筛匀鸡蛋溶液。7.第二次筛。经过两次筛选鸡蛋，会变得更加顺滑。8.用小勺撇去泡沫。9.然后盖上保鲜膜蒸12分钟左右。10.取出后撒上葱花。1.用小勺将香油和酱油混合均匀，倒入鸡蛋汤中。注:蒸鸡蛋汤不加生水和热水。加入生水是因为自来水中有空气。水烧开后，空气排出，蛋羹内会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩度，破坏营养成分。也不宜用热开水，否则开水先加热蛋液，再蒸，营养会被破坏，连蛋羹都蒸不出来。最好用冷水蒸鸡蛋蛋羹，这样既能防止营养流失，又能使蛋羹滑嫩如脑，味道鲜美。
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