寿司醋混在米饭中会增加米饭的酸味，这是寿司的酸味的主要来源，而寿司醋的酸味会使米饭更美味，使寿司变甜,加入50毫升寿司醋,在制作寿司时，需要在米饭中与寿司醋混合,寿司醋是制作寿司时必不可少的材料，而寿司中的酸味就来源于此,还利用醋的杀菌作用来保持寿司的新鲜卫生,用寿司醋寿司做的，用筷子夹的时候不容易松。
寿司醋可以增加米饭的柔软度，也可以保持一定的口感。趁热加入寿司醋，拌匀，放凉至15℃左右。寿司米饭要搅拌均匀，否则不加醋的米饭时间长了会变硬。搅拌均匀后，一定要放在通风处或用电风扇降温。吹凉了直接晾干，寿司，寿司大米一定要干透了才能用来包，否则海苔受热会变软，产生韧性，寿司达不到应有的口感。寿司醋多少合适:给你一个建议比例。200毫升生米蒸熟后！加入50毫升寿司醋。一般一碗晚饭配一勺寿司醋。
寿司醋是一种用大米制成的日本调味品，颜色透明。寿司醋是制作寿司时必不可少的材料，而寿司中的酸味就来源于此。之所以做寿司醋，是为了让米饭更软更糯，用竹简包起来也能更好吃。在制作寿司时，需要在米饭中与寿司醋混合。由于寿司醋的作用，米板会降低其粘性，使米饭更疏松，粘性更小，同时还能使米饭更容易结块。用寿司醋寿司做的，用筷子夹的时候不容易松。吃在嘴里，纹路清晰，米的味道更明显。寿司醋混在米饭中会增加米饭的酸味，这是寿司的酸味的主要来源，而寿司醋的酸味会使米饭更美味，使寿司变甜。寿司醋可以减少吃大量米饭的黏腻感和饱腹感，使寿司口感更好。还能掩盖鱼、蟹肉、贝类等海鲜的腥味，使寿司具有无海鲜腥味的软嫩口感，增加口感。
中国大部分日本料理店都是用这种白菊醋来做寿司米饭。根据各个餐厅的风味不同，白菊醋加入寿司米饭的比例也不同。除了白菊醋，盐，味精，糖等。应该补充一下，叫“/12344”寿司大多用的是海鲜。寿司醋做的醋饭，搭配海鲜吃，能带出海鲜的鲜香，减少鱼腥味。还利用醋的杀菌作用来保持寿司的新鲜卫生。制作方法:白菊醋:600cc，砂糖:500 g，盐:80 g，菲:200 g，海带，柠檬片，清酒:200 g(生鱼的情况下可以适当减少砂糖的量)。将上述材料放入锅中，煮至完全溶解。醋不宜煮沸，以免降低酸度。
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