关汤包里面的汤汁不是倒进去的，主要是利用了猪皮果冻的特性,然后准备适量的猪皮冻，切碎，和肉馅一起搅拌，最后包在包子皮里，这样里面的猪皮冻倒出来汤包加热后就会变成水，煮出来就是大家都很喜欢的汤了,如何制作关汤包果汁关汤包是我国南方著名的小吃,灌水汤包是由猪肉和面粉制成的。
的秘诀是皮冻，皮冻凝固融化的转变温度在30℃左右，制作汤包时加入皮冻使用。汤包笼蒸时，随着笼内温度的升高，馅料中的果冻可由原来的凝固状态变为液态。其结果是汤包中的卤汁大大增加，味道更加鲜美，从而形成了汁的鲜美的主要特征。
灌水汤包是由猪肉和面粉制成的。正宗的灌水汤包汤很足，但是皮没破，汤也不透，主要是和面的时候用了高筋面粉，和面的时候加了点油。
①将猪后腿和新鲜猪皮洗净，放入高压锅中，加入料酒、酱油、葱姜、胡椒粉，压至猪皮变成汁液，过滤去渣，将汤汁倒入方形盘中，放入冰箱冷却5小时，即冻结皮；皮冻好后取出剁碎，加入搅拌好的肉酱，加入蟹黄、蟹肉、适量盐、鸡精搅拌均匀制成肉馅；(2)将高筋面粉分成两份，每份加入适量的盐和一勺饱和碱水，一份用温水，一份用冷水，将面粉揉成光滑的面团。两块面团揉好后，一起揉，醒发15分钟，这样面团可以擀得像纸一样薄，不容易断，韧性十足；(3)醒后揉成小剂量，擀成薄面皮，裹上肉馅，放入蒸笼蒸8分钟。把握好蒸的时间和持续时间。汤蒸太久会变成蒸汽变大，也会开裂汤包。
4、灌 汤包里的汁怎么做的关汤包里面的汤汁不是倒进去的，主要是利用了猪皮果冻的特性。馅料做好之后，把猪皮冻剁碎一起搅拌，然后包在包子里，这样猪皮冻加热后就会变成水，蒸熟后就是大家都很喜欢的汤了，如何制作关汤包果汁关汤包是我国南方著名的小吃。它的主要特点是皮薄，馅不像一般的馒头，而是满满的汤汁，吃的时候，最好先吃一小口，再喝汤。直接咬下去，汤就喷出来了，味道也没那么好，很多人以为汤包里的汤是倒进去的，其实不是。它是从馅料中融化出来的，要融化馅料，主要用猪皮冻，首先我们把猪肉剁成肉末，加入蛋清、盐、葱姜末、生抽、淡酱油等一些调料，搅拌均匀。然后准备适量的猪皮冻，切碎，和肉馅一起搅拌，最后包在包子皮里，这样里面的猪皮冻倒出来汤包加热后就会变成水，煮出来就是大家都很喜欢的汤了。
