菜籽油简介目录1拼音2概述3 菜籽油别名4 菜籽油消费5菜籽油-1价值。食用建议-0/ 1拼音概述càizǐyóu2 菜籽油俗称植物油，又称芫荽油，是十字花科植物油菜的种子压榨后得到的透明或半透明的液体。
菜籽油含有亚油酸、维生素E等不饱和脂肪酸营养能被人体很好的吸收，有一定的软化血管、延缓衰老的作用。因为榨油的原料是植物种子，所以通常含有一些种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育非常重要。菜籽油几乎不含胆固醇，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油。是否会引起心肌脂肪沉积，对心脏造成损害，目前还存在争议，所以冠心病、高血压患者要注意少吃。
姚克诚的《食本草》也说，植物油“敷于头，使头发长黑。活血化瘀，破风寒，消肿散结。难产、产后心脏病、丹红热肿、金疮、血痔，难以根治。”临床上用于蛔虫、食源性肠梗阻，效果良好。最早见于《天工开物》:“以油为食者，其次。”《本草纲目》说油菜籽是“用油炒榨的，黄色，通明，不如香油。”亲民因油有利可图，种植也广。"
菜籽油一般为暗黄色或棕色。菜籽油含花生酸0.41%油酸1419%亚油酸1224%芥酸3155%亚麻酸110%。从营养 价值，的消化吸收率可高达99%，有利于胆囊功能。肝脏处于病理状态时，人体也能正常代谢菜籽。但菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，脂肪酸组成不平衡，所以营养 价值低于普通植物油。
3、吃 菜籽油的好处和害处是什么?好处:根据中医理论，菜籽油性味甘、辛、温，能润燥杀虫，散火丸，消肿毒。临床用于蛔虫及食源性肠梗阻，效果良好。菜籽油的吸收率很高，高达99%，所以其中所含的亚油酸、维生素E 营养等不饱和脂肪酸能被人体很好的吸收，有一定的软化血管、延缓衰老的作用。缺点:在菜籽油中有一种脂肪酸芥酸。如果长期摄入过多的芥酸，会造成心肌脂肪沉积，血管壁增厚，损害心血管功能，甚至诱发心肌炎，还可能影响生殖功能。
土油杂质多，烹饪过程中容易产生更多PM2.5等有害物质。“油开始冒烟的温度称为烟点。烟点越高，吸烟的可能性越小，烹饪过程中往往产生的有害物质也越少。发烟点与其所含杂质的量密切相关。因为压榨油杂质多，所以压榨油的‘烟点’低，容易产生更多的物质。比如大豆、花生毛油的烟点一般只有150~160℃左右，但经过精炼后可以达到230℃以上。
4、 菜籽油的好处和坏处是什么?食用菜籽油能清肝利胆，消炎护肤，营养护眼，减肥降脂。但菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，脂肪酸组成不平衡，营养 价值低于普通植物油。如果能搭配富含亚油酸的优质食用油食用，其营养 价值会有所改善。菜籽油具有抗炎作用。菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，脂肪酸组成不平衡，所以营养 价值低于普通植物油。此外，菜籽油含有大量芥酸、硫代葡萄糖苷等一般认为对人体生长发育不利的物质。
