郑州市水产技术推广站相关负责人王健华目前，郑州锦鲤养殖面积约为8400亩（大约有52.5个郑州如意湖大小），产量约为8400吨，产值为2.5亿元，“未来，我们预计，郑州锦鲤市场能达到5到8亿元。锦鲤究竟有何魅力，郑州的锦鲤市场怎样，有专家指出，全国锦鲤，有一半产自郑州及周边地区，锦鲤的“根”，应该在黄河附近。
1、郑州锦鲤市场怎么样？
如今，随着生活质量的提高，饲养锦鲤的人越来越多。有专家指出，全国锦鲤，有一半产自郑州及周边地区，锦鲤的“根”，应该在黄河附近，那么，锦鲤究竟有何魅力，郑州的锦鲤市场怎样？郑州市水产技术推广站相关负责人王健华说，目前，郑州锦鲤养殖面积约为8400亩（大约有52.5个郑州如意湖大小），产量约为8400吨，产值为2.5亿元，“未来，我们预计，郑州锦鲤市场能达到5到8亿元。
”但是不管是销售者，还是业内专家，都提到了一个观点：郑州的锦鲤急需提高品质，在郑州经营水族生意的李卫锋就坦言，他之前养殖锦鲤一直是在走量，如今，他开始注重品质。在他看来，“鱼养到七八公分时，我们就会开始挑选，淘汰一些不好的，把好的留下继续养殖，”李卫锋的想法与郑州市水族协会会长夏东玉不谋而合。“郑州的锦鲤通常是走量，比如，全国其他地方的锦鲤都是按条来卖，唯独郑州，是按斤来卖的，
”夏东玉说，因为便宜，所以大量其他地方的买家汇集到这里。食用鲤鱼不过四五块一斤，而锦鲤一斤则是一二十元，好的品种能卖到四五十元，他表示，锦鲤也是鲤鱼的一种，饲养方法相同。因此，黄河滩附近许多鲤鱼养殖户就转型成了锦鲤养殖户，但很多养殖户不注重品种和品质，这也就使得郑州的锦鲤价格始终很难上去，夏东玉称，未来，郑州的养殖户应该更加注重鱼的品质，把品质做上去。
2、鲤鱼焙面是豫菜十大名菜之首，为啥在郑州却很少能吃到？
鲤鱼焙面是一道河南传统名菜，最早起源于北宋皇宫大内，成名于慈禧太后，出生地开封，黄河鲤鱼是这样体型，这个色泽。一、起底黄河鲤鱼，鲤鱼焙面的鱼是黄河鲤鱼，黄河中游开封段黄河鲤鱼。但在历史上，最金贵的在洛阳段，就是现今小浪底那一段的黄河鲤鱼，为什么会是那里，不是下游或是上游？这里面有个规律性的东西。中餐文化有个特点，凡是能流传下来的美食，都与当时的最有影响人物关联，
譬如扬州炒米，是隋炀帝带去扬州，还是在大船上的庆功盛宴第一次展示。红烧肉就不说了，大吃货苏东坡的发明，更有圣旨骨酥鱼，一个赵匡胤不算，还被毛主席相中，专门要厨师学了，做给外宾吃。仔细看看和其他鲤鱼有哪些不同？黄河鲤鱼出名在洛阳段，就跟洛阳城的都城历史有直接关系，从夏王朝起的十五朝古都的辉煌历史不是盖的。
几千年的政治、经济、军事和文化中心，产生高度的饮食文化就是必然，当然的物产条件起着决定性作用。洛阳地处中原，水产品几乎全部来于洛河黄河，黄河鲤鱼个大饱满，色泽金黄，兼之身份尊贵，自古龙种，混出天下美食美名一点不怪。直到清朝医学专家汪绂写的《医林篡要》还对黄河鲤鱼定性，说是闪耀着黄金色彩的鲤鱼，洛阳的黄河鲤鱼最为名贵，江汉平原的差些，江南的最是不好，
这个倒是真的，鲤鱼也就黄河产的有名好吃，人们爱吃，历史上还当过贡品。江汉平原的的鲤鱼就不大受待见，江南甚至不吃它，别看长得美，说你臭泥味，黄河鲤鱼金贵就金贵在这里。黄河水急，鲤鱼必须不停的运动，肉就瓷实细腻，黄河底都是流动着的黄沙，干净着呢，鲤鱼底栖，没得烂泥拱食，味道自然鲜美没有怪味。这样的尾巴必定是黄河鲤鱼二、起底鲤鱼焙面，
作为一个食材，人类吃鲤鱼的历史和人类史一样的长。但是作为一道流传至今的菜谱，鲤鱼焙面最早能追索到北宋皇朝，在此之前，还不叫鲤鱼焙面，也不是鲤鱼焙面，鲤鱼焙面的前身是“糖醋软熘鲤鱼”，这道菜也只有北宋皇帝们能想着做来吃，因为糖与醋的结合，确定不是民间发明。古时候制糖技术不发达，糖是很名贵的美食，譬如古罗马，王公贵族们出生入死，得到的最高赏赐不是金银财宝，而是糖。
