正宗牛肉包子馅的配方，秘制牛肉包子馅的做法怎么做好吃又简单

来源：整理时间：2023-03-31 17:57:47 编辑：好学习手机版

1，秘制牛肉包子馅的做法 怎么做好吃又简单

食材牛肉220g芹菜500g香油适量盐适量白砂糖适量胡椒粉适量酱油适量小葱适量姜适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤? 1将牛肉切成小块。? 2放到绞肉机打成小粒。? 3切一些生姜和葱。? 4将绞碎的牛肉和葱姜放进大一点的容器中，并加入盐、糖、酱油、胡椒。? 5搅拌均，再倒入适量的香油拌均。? 6接下来将芹菜切碎。? 7也放入容器中，根据需要加盐调味。? 8全部搅拌均即可。

主料牛肉250g猪肉250g辅料小葱8棵姜1块骨汤1碗小麦面粉500g酵母3g牛奶250g盐1茶匙酱油1汤匙胡椒粉1/3茶匙蚝油1汤匙白糖1/2茶匙步骤1.准备好食材。2.将牛肉馅和猪肉馅混合。3.将葱切碎，姜切末。4.将葱和姜放入肉馅中。5.调入盐、糖、、酱油、蚝油、胡椒粉搅拌彻底。6.分三次加入骨汤，每一次都彻底搅拌直到肉全部吸收汤。7.牛奶融化酵母，加面粉，少许水揉成比馒头面稍软的面团。发酵到两倍大。8.彻底排气后分割。9.擀成边缘薄中间厚的皮。10.包成包子，静置30分钟-1小时。11.冷水上锅，大火烧开转中小火蒸15分钟，关火焖2分钟即可。

秘制牛肉包子馅的做法怎么做好吃又简单

2，正宗牛肉灌汤包馅怎么调制

原料　　牛肉灌汤包面粉1000克，温水600克，新鲜牛肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖，姜末，葱花各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克。编辑本段烹饪方法　　牛肉灌汤包1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。　　牛肉灌汤包　　2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉，蟹黄，姜末煽出蟹油，与肉茸，皮冻，酱油，料酒等调拌成馅。　　3.将面团揉成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

材料：猪腿肉一大块，葱姜适量，酱油，鸡精，盐，香油，胡椒粉少量，面做法：1．因为小笼包的馅的多汁是关键，而“皮冻”就是多汁的秘密。取猪腿肉一块，去皮，把皮放入国内加姜片，葱，料酒，水没过肉皮焖煮至肉皮酥烂，将肉皮捞出切碎，再放回锅中煮沸，加适量盐，稍煮后离火。用滤网把肉皮粒滤掉，放到容器中，冰箱放置5小时以上成皮冻。2．肉腿剔下来的肉，用刀剁烂（也可买现成的肉馅），加盐，糖，鸡精，酱油，胡椒粉与肉拌匀，分几次加入少量葱姜水顺时针搅上劲，最后加香油拌成鲜肉馅。[葱姜水做法：姜用刀背拍烂，放入容器内，再放些葱段，用水揉捏至葱姜的汁液皆溶入水中，用滤网滤去葱姜，水倒入杯中]3．把肉皮冻取出，剁成小粒，与肉馅拌匀。4。肉馅与皮冻混合搅拌完毕5．盆中加面，倒入温热水活成团，静置15分钟。搓条切剂子，擀成中间厚两边薄的皮。6．取馅包成包子，垫裁好的baking paper，置于笼中，大火蒸10分钟即可。大功告成啦，赶快享用吧

正宗牛肉灌汤包馅怎么调制

3，求牛肉包子配料方

主料面粉300g、牛肉250g调料芝麻油适量、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、面酱适量、酱油适量、葱适量、姜适量、酵母(干)3g牛肉馅包子步骤1牛肉馅步骤2姜切碎步骤3葱切碎步骤4牛肉馅中放入适量水，顺着一个方向搅打上劲。放入姜、料酒、胡椒粉、面酱、酱油、盐继续搅打，最后放入葱、香油搅拌均匀备用步骤5用35度适量左右的水将酵母溶解开，放入面粉和成面团步骤6待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了步骤7将面团搓成长条步骤8揪成小剂子步骤9将小剂子搓圆步骤10擀成中间厚，四周薄的圆片步骤11放入牛肉馅步骤12捏成包子步骤13放入蒸屉醒10——20分钟步骤14凉水下锅，蒸20分钟即可

原料配方　　特级面粉450克老酵面50克清水250克小苏打5克牛腿肉300克熟菜油40克郫县豆瓣35克水发明笋50克芹菜茎50克姜末10克酱油10克精盐0.5克花椒粉2克胡椒粉0.5克味精1克　　制作方法　　1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。　　2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。　　3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。　　4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

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