千层饼有的说是东北的特色小吃，有的说山西的，有的说河南的，有的说西安的。其中，有叫千层饼的，由于分层多，酥脆可口，深受食客们的喜爱，不管是哪地方的特色小吃，只要人们早餐十之七八次吃，就说明它是当地的特色小吃，(3)将面团盖住放在一定的地方，待4小时后，手撕面团会有明显的蜂窝状。
1、电饼铛千层饼的做法是怎样的？
电饼铛的用途极广，可以煎、炒、炸、烙各种美味食品，尤以烙制最为“拿手”。烙制指的是饼子，如发面(死面)饼、馅饼、油酥饼、葱花饼、五香(及其他调料)饼等等，其中，有叫千层饼的，由于分层多，酥脆可口，深受食客们的喜爱。也成了烤饼店的主打产品，怎么用电饼档做千层饼呢？这里说说发面做千层饼的做法。原料:面粉、精盐、鸡蛋(2个)、食用油、酵母粉，
做法:(1),在面盆里加入500克面粉，约25克精盐，两个鸡蛋(不要过多，不然面粉和好后会变硬)，将酵母用温水化开。(2)，用手边搅面粉，边一点点加入酵母水，慢慢搅拌成絮状；再滴水揉成面团，(3)将面团盖住放在一定的地方，待4小时后，手撕面团会有明显的蜂窝状。就是发面了，(4)在案板上撒上少许面粉，把发面从面盆中取出。
用手揉搓面团，排出空气，力争达到盆光、手光、案板光，(5)做面饼。将揉好的面根据自己烙得的大小，大体分成几分，用面杖擀开并基本保持均匀，再用毛刷刷上食用油(最好撒些五香粉)；从下往上卷起来，分成四份，取其中一份按住一头，使另一头盘在上面，口要封住，以免漏油。用手掌按扁，用面杖均匀擀开(注意用力不要过猛，在边很处要轻一点)，
擀至与电饼铛大小差不多的饼胚。饼胚成型了，(6)醒胚。为了不是水分流失，烙熟的饼不发硬，先在饼胚上、下面均多刷些食用油，放入已打开电源的电饼铛内，不要合上盖，而用差不多大小的锅盖扣住。此时关闭电源，3分钟左右观察一下，若饼胚有发起迹象，拿掉锅盖，合上盖子，重新打开电源。(7)烤制，待8分钟左右，打开上锅盖，用木铲将饼子翻转，让其均匀着色。
2、千层饼怎么做？
千层饼有的说是东北的特色小吃，有的说山西的，有的说河南的，有的说西安的，不管是哪地方的特色小吃，只要人们早餐十之七八次吃，就说明它是当地的特色小吃。它好吃的理由是用料讲究，面粉用高筋雪花粉，油用花生油，香葱，椒盐，关键是用中火烤制而成，外脆内酥，50米外就闻到香气四溢，如想开店或在家招待亲朋好友，那就详读下面的做法，主要掌握做法与配比及结果。
用500克面粉，加300克水，30克熟油，4克油，和成光滑的面团，然后盖盖静醒半小时以上，拿出一块面团，把它擀成相当薄的面皮，然后放上香葱花，椒盐，熟油，所以面片都摸匀。然后把面皮对折，用滚刀把面皮划成条状，记住不要划断，最后又把面皮摊开，摊开面片后，再把其搓成长条状，把它盘成饼状，最后的头压在最下边。
