香辣鸡胗，香辣鸡胗怎么做

1，香辣鸡胗怎么做

原料：鸡胗青红椒料酒胡椒粉葱姜蒜香辣豆豉白糖水淀粉做法：1、将鸡胗洗净，去黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制。2、青红椒洗净，去蒂和籽，切成菱形块。3、葱姜蒜切末。4、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱姜蒜末煸香。5、随后放入腌制好的鸡胗片，迅速煸炒。6、断生后放入李锦记香辣豆豉翻炒出香味。7、加入青红椒块，酱油和白糖调味。8、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡出锅，装盘后，撒上熟白芝麻即可。

香辣鸡胗怎么做

2，香辣卤鸡胗怎么做

主料：鸡胗500克；配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺；调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻；做法：1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用；2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开；3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。小贴士：1.现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净；2.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间；3.卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味；3.卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈；

香辣卤鸡胗怎么做

3，鸡胗的做法

鸡胗可以制作香辣鸡胗、干煸鸡胗、酸辣鸡胗等。一、香辣鸡胗：鸡胗、干辣椒、大葱、生姜、白胡椒粉、木薯淀粉。鸡胗洗净加入食盐，用手揉抓去除鸡胗的腥味，冲洗干净沥干水分，处理干净一切为四。放入生抽、料酒去腥。大葱和姜片挤出葱姜汁，放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、白糖提鲜，上手揉抓均匀，放入两勺木薯淀粉。

豌豆鸡胗红美人椒生抽料酒 1汤匙水淀粉 2汤匙白糖 1/4茶匙盐 1/8茶匙耗油 1/2茶匙美极鲜味汁 1/4茶匙豌豆炒鸡胗的做法1.首先将鸡胗洗净，去掉鸡胗上深黄色的部分和外膜，然后将鸡胗切花刀，再一切为二，备用。2.红色美人椒切成薄片备用。3.用料酒1汤匙约5ml,生抽1.5茶匙约7cml，白糖1/4茶匙约2g,盐1/8茶匙约1.5g、耗油1/2茶匙约2-3ml，美极鲜味汁1/4茶匙约1-2ml，先将鸡胗腌制15分钟。然后加入水淀粉。（水淀粉要注意，你可以先调一碗浓稠的水淀粉，静置几分钟，然后倒掉上面稀的部分，用手抓起粘稠的水淀粉，鸡胗腌的话，抓两把约有2汤匙的量就差不多了）。4.将炒锅烧热，倒入比平时炒菜稍多油，热锅冷油将鸡胗下锅，大火迅速翻炒30秒，待鸡胗几乎变白既可盛出备用。炒的时候不要把腌制的鸡胗一股脑倒进去，捞出来再倒，腌汁有淀粉太多了进锅会糊掉。5.借用剩余的油，下入红美人椒片翻炒几下，然后下入豌豆，继续翻炒几下。6.将锅中加入一碗冷水，刚刚没过豌豆既可，大火烧开，保持大火。7.直到将水几乎烧干，然后根据自己的口味加入盐，一点点美极鲜味汁，翻炒均匀。有些人喜欢先将豌豆焯水，然后捞出。8.将鸡胗下入锅中，迅速翻炒几下，炒均匀之后即可装盘。

鸡胗的做法