西湖牛肉羹的做法，西湖牛肉羹是哪的菜

本文目录一览

1，西湖牛肉羹是哪的菜
2，西湖牛肉羹是哪地方的菜肴
3，牛肉羹要怎么做才好吃
4，请问西湖牛肉庚怎么做

1，西湖牛肉羹是哪的菜

浙江杭州属于杭帮菜

西湖牛肉羹是哪的菜

2，西湖牛肉羹是哪地方的菜肴

听西湖俩字就知道是杭州的了。当然属江浙菜系~

江浙菜肴

西湖牛肉羹是哪地方的菜肴

3，牛肉羹要怎么做才好吃

牛肉羹包括：鱼肚牛肉羹、豆腐牛肉羹、西红柿牛肉羹和西湖牛肉羹等等。也就是说内容食材有些不一样！其中，鱼肚牛肉羹的制作方法主料:泡发鱼肚五条，牛肉半块辅料:鸡蛋清一个，鸡粉，生粉，盐，胡椒粉，姜汁各少许。做法： 1,鱼肚泡好飞水，冬菇泡软洗净切细丝，鸡蛋清搅匀，牛肉切成细粒，用生粉，胡椒粉，姜汁，鸡粉腌味半小时备用。 2,锅里加适量的清水，放入鱼肚，冬菇丝，放鸡粉，盐，煮至冬菇丝熟。 3,用生粉水打芡汤变浓稠，再放入牛肉搅匀煮开。 4,倒入蛋清搅拌均匀关火即可。其中泡鱼肚和飞水过程：鱼肚用热水泡软洗干净，揸干水分，锅里放清水加姜葱料酒，放入泡好的鱼肚飞水大概十分钟，取出放凉水里再清洗干净，用干净毛巾压干水分备用，切成圈或者切成小块备用。参考资料： http://www.gtogt.com/cp_detail.asp?id=1003 豆腐牛肉羹的制作方法主料：牛肉，豆腐调料：盐，花椒，酱油，生粉制作方法： ⒈牛肉洗净切末，锅内放油，放几粒花椒炒香，放入牛肉末炒几下，加点水，煮开。 ⒉豆腐切块，放在盐水里泡一下。 ⒊水开后，放入少许酱油，再开后放入豆腐块，小火炖一会。 ⒋准备点生粉，用水调好，等豆腐开后倒进去，用锅铲动动。 ⒌收汁前加点盐，出锅。西红柿牛肉羹的制作方法原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；调料：葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、生粉、醋制作方法: 1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。 2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。 3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。西湖牛肉羹的制作方法原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个调料：盐、味精、胡椒粉、生粉烹饪方法： 1. 牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用 2. 锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 3. 用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。原料：牛肉300克，洋葱1个，番茄2个，马铃薯1个，胡萝卜1根，姜3片，盐1小匙，番茄酱2大匙，红糟3大匙，淀粉2大匙。做法： 1. 牛肉切块氽烫，洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜洗净切块。 2. 锅内倒入10碗水煮沸，加牛肉熬煮约1小时，倒入洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜续煮1小时，至所有材料呈浓稠状，再加盐、番茄酱、红糟和姜搅拌均匀，最后放入淀粉勾芡即可。小贴士：【禁忌】心烦气躁、火气大者，建议少吃。服法：可多吃，但间隔2～3天为宜。特色：牛肉是补气健体良品，含有人体必需之氨基酸，营养价值高，且能营养脾胃，强壮筋骨，对腰膝酸软、消瘦无力，或无法长久消耗体力、容易疲乏的工作者，有增强体力之功效；红糟则具润肠温胃、降血脂、降胆固醇的效果，有“血管清道夫”之称，能帮助代谢过多的体内废物，补换新血，充实体魄。

牛肉羹要怎么做才好吃

4，请问西湖牛肉庚怎么做

原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个。盐、味精、胡椒粉、生粉。做法： 1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。 2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。[美食中国] 3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。 4、最后撒入香菜即可。

羹字写错了，还是。。。。

西湖牛肉羹，单看名字，就能得知这道传统名菜来自杭州。有人说因为这道羹汤由淀粉和蛋清调成，状似湖水涟漪，所以近水楼台命名为“西湖”；也曾有人打趣说，说不定是“稀糊”二字呢。但不管怎么说这道羹汤确实是型美、肉鲜、汤浓，总之色型香味俱佳，却又是价廉物美的典范，喝下后润滑适口，那是喝完一碗还想再喝一碗。用料如下：牛肉 450g 蛋清 2只盐 1茶匙（5g）白胡椒粉 2g 芝麻香油 1茶匙（5ml）绍兴黄酒 2茶匙（10ml）高汤 1500ml 水淀粉 2汤匙（30ml）熟猪油 30g 做法如下：牛肉洗净，先切成1cm 见方的小块，然后用刀剁成麦粒大小的粒，蛋清在碗中打散。大火烧开煮锅中的水，放入牛肉粒汆烫出血沫，关火后滤出牛肉粒，倒掉带有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除残留的血沫杂质。取一个炒锅，放入15g 熟猪油，用中火加热至猪油融化，放入清洗好的牛肉粒拌开。迅速烹入绍兴黄酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油，继续用中火烧至微微沸腾。一边用汤勺搅拌，一边缓缓地加入水淀粉，令汤水变得稍黏稠。待汤再次沸腾后关火，一边徐徐倒入蛋清液，一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花，最后调入剩余的熟猪油15g 即可。要注意哦：制作西湖牛肉羹的牛肉粒不可以偷懒用牛肉糜代替，否则制作出的成品口感不佳，而且也不易将肉中的血沫清除干净。这道羹汤一定要用水淀粉来勾芡，水淀粉被加热后变得黏稠，这样也能增加牛肉的弹性嫩度。打蛋花的时候千万不要性急，不能在旺火煮的状态下倒入鸡蛋清，不然就会凝结成块，而不是絮状了。也有很多餐厅制作西湖牛肉羹的时候会添加香菇粒和香菜碎，无非是为了丰富口感，如果喜欢香菇和香菜的味道，不妨准备一些加入羹中。

西湖牛肉羹材料：鸡蛋80克，牛肉200克。将牛肉剁烂后飞水，鸡蛋拌匀备用。武火烧镬下油，加酒落汤，放入味料，并放入牛肉…… 烹调类别：　汤烹调时间：　普通食材类别：　牛羊肉味道：　　　鲜香适宜季节：　无关菜系：　　　浙菜西湖牛肉羹材料：　　　　　　　鸡蛋80克，牛肉200克。西湖牛肉羹做法：　　将牛肉剁烂后飞水，鸡蛋拌匀备用。武火烧镬下油，加酒落汤，放入味料，并放入牛肉，以湿淀粉勾芡后将鸡蛋放入拌匀即可。

鱼肚牛肉羹的制作方法主料:泡发鱼肚五条，牛肉半块辅料:鸡蛋清一个，鸡粉，生粉，盐，胡椒粉，姜汁各少许。做法： 1,鱼肚泡好飞水，冬菇泡软洗净切细丝，鸡蛋清搅匀，牛肉切成细粒，用生粉，胡椒粉，姜汁，鸡粉腌味半小时备用。 2,锅里加适量的清水，放入鱼肚，冬菇丝，放鸡粉，盐，煮至冬菇丝熟。 3,用生粉水打芡汤变浓稠，再放入牛肉搅匀煮开。 4,倒入蛋清搅拌均匀关火即可。其中泡鱼肚和飞水过程：鱼肚用热水泡软洗干净，揸干水分，锅里放清水加姜葱料酒，放入泡好的鱼肚飞水大概十分钟，取出放凉水里再清洗干净，用干净毛巾压干水分备用，切成圈或者切成小块备用。