汤汤是用鸡骨架、大猪骨等美味食材熬制而成,还要求卤菜,教你一个简单易学的红烧排骨制作方法,有内脏和异味的原料要倒出来腌制,-0/的关键步骤是卤水的配制，卤水的制作包括熬汤、煎至糖色、掌握香料的用法和比例,卤味制作例:卤制牛肉:将牛肉500克放在上面卤味水煮熟即可食用。
-0/的关键步骤是卤水的配制，卤水的制作包括熬汤、煎至糖色、掌握香料的用法和比例。汤汤是用鸡骨架、大猪骨等美味食材熬制而成。，洗净放入锅中焯水去腥去杂质，然后将一公斤左右的食材用10公斤水，加适量葱姜，煮几个小时；炒糖方法:用油炒冰糖，直到糖液变成黄色泡沫。当糖液大量涌退时，迅速倒入事先准备好的热水，再煮沸三分钟左右即可使用。香料制作:这里介绍五香卤水中最传统的香料:八角、花椒、丁香、桂皮、茴香等。香料用量基本很少，一般只有几克。知道了香料的特性，就可以自己制作配料，后期根据不同的配料进行补充。
卤味盐水制作盐水:将菜水放入不锈钢锅中煮沸，将生姜、干葱、大蒜、香菜放入一袋，另用一袋放大料，包括花椒、肉桂、生姜、甘草、草果、豆蔻、白芷、淮。盐、味精、冰糖大火煮的时候，原料要煮到八成熟。煮的时候要稍微煨一下。有内脏和异味的原料要倒出来腌制。卤水上不能有油:酱油250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，香油少许，花生油50克。调料:陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个。方法:1。炒锅热油，放入冰糖，炒丝。2.将香料放入布袋中，在炒冰糖的炒锅中加入水和其他配料，滚约30分钟，得到卤味。卤味 制作例:卤制牛肉:将牛肉500克放在上面卤味水煮熟即可食用。
3、卤菜的做法与配方你还在找卤菜菜谱吗？还要求卤菜？你喜欢吃炖菜的福音来了！教你一个简单易学的红烧排骨制作方法！原料:排骨1斤，廖排骨卤汁1袋。1.把买回家的排骨洗干净，放锅里焯水，去血气，2.换上新水，加入腌料包。我用的是“廖排骨”浓缩卤汁，在四川广泛使用，3.大火烧开，再小火炖20分钟。
