矿泉水富含各种矿物质，水质较硬，泡出来的泡菜自然就脆。来我们一起分享泡菜做法，其实泡菜很有讲究的，禁止，女性朋友七天，不舒服的时候去捞取泡菜，两者都容易让泡菜生花，泡菜大家都会做，但是有没有发现自己做的泡菜不脆，软绵绵的呢，至于泡菜要脆关键在以下几点。
1、泡菜怎么泡才脆？
大家好我是乡村周二娃：来我们一起分享泡菜做法，其实泡菜很有讲究的！1：泡菜必须讲究优质菜品：比如水萝卜：大青菜叶子：白萝卜皮！仔姜！红辣椒，二荆条子红辣椒：长豆角：冬不老罗卜，冬不老罗卜可以长时间浸泡长达一两年，它可以制作老鸭汤，还有酸菜系列！2:禁止带油的筷子进入坛子内捞取泡菜。3:禁止，女性朋友七天，不舒服的时候去捞取泡菜，两者都容易让泡菜生花！4:讲究的朋友，可以把泡菜做得玲离尽致！泡菜制作细节，以及流程如下，八角三个，三耐三个，草果三个，桂皮三段，茴香少许，冰糖二两，白酒一两，野山椒两斤带泡椒水最好，干辣椒段少许一把即可，干花椒少许一把即可，凉白开可根据坛子大小，盐，根据坛子大小适量，以上分享希望能得到大家的认可谢谢家人们，请鼓励鼓励我，由衷之言感谢之恩，
2、腌制的泡菜不脆，这是怎么回事？怎样腌好泡菜呢？
起新泡菜坛时最好要用些老坛泡菜水，虽然发酵时间要长一点，但天然发酵比用白醋或瓶装野山椒发酵口感更好。加入凉开水后加白酒、生姜、大蒜、花椒、辣椒、食盐调基础味，根据个人口味喜好还可加八角、山胡椒等香料，也可加适量冰糖增加回味减轻酸味对牙龈的刺激，也可加紫包菜调色，至于泡菜要脆关键在以下几点:1.一定要用矿泉水。
水根据矿物质含量高低pH值不同分为硬水、软水、中性水，矿泉水富含各种矿物质，水质较硬，泡出来的泡菜自然就脆。2.泡菜坛一定要存放在阴凉的地方，若是陶瓷坛还得放在空气湿度较高的地方，环境温度和湿度直接影响泡菜坛内的发酵效果。3.掌握好不同原料的泡制时间，时间短了发酵不成熟就不入味，口感夹生，亚硝酸盐含量高有害健康，时间泡长了口感就不脆爽，
3、泡菜不脆怎么解决？
你的泡菜为什么不脆，其实是少了一杯水，学会之后，好吃到舔盘子说起四川人我整个身上都是痒的，都不知道四川人咋那么的厉害，他们都不觉得辣吗？最重要的就是他们吃辣椒脸上为什么不长痘痘。其实我也挺喜欢吃辣的，但是一吃辣嘴里就起泡泡，特别的疼，但是在没事面前什么都不是阻碍，不知道大家喜不喜欢吃四川的泡菜？我可以走遍了大江南北，才给同时最重要的大家求的这个秘方，天知地知你知我知，可千万不要让第三个人知道。
其实泡菜大家都会做，但是有没有发现自己做的泡菜不脆，软绵绵的呢？其实大家是少了最后一个重要的步骤，我这个秘方也是在四川的时候，夸老板娘漂亮，像个小仙女一样，老板娘才告诉我的。大家一定要认真的记一下，如果身边有食材的话，也可以跟着我学一下，我会毫不保留的教给大家，我这两天需要准备一下食材，有豆角，仔姜（就是非常嫩的姜，脆脆的，不怎么辣。
）还有鲜花椒，以及新鲜的红辣椒，我再看一下调料瓶，有八角，山柰（属于姜类的一种，就像我们平时吃的沙姜一样，但是它的味道要比姜田，可以坐在酱油里面成配料）香叶桂皮大家都知道，这些都是入味的配料，最后再来冰糖喝度数比较高的白酒。同时还需要准备一个神秘的一杯水，不过这个水到最后再告诉大家，这个神秘的调料也是能够让泡菜变得非常脆的法宝，所以想留一下悬念，待会儿再告诉大家，
大家需要准备一个坛子，我是非常建议大家用坛子的，因为如果用那种玻璃瓶的话，腌出来的泡菜会变味道。我们需要将买好的豇豆给他清洗一下，然后在章上面的水分沥干净，完全不能有一点水分，要不然腌制出来的泡菜会变味的，将豇豆晾干之后，我们就放入这个坛子当中，然后呢，再放入仔姜，是不需要切的，直接拿两大块放入坛子里就可以了。
