2.向蛋液中加入2倍左右60度左右的温水，继续向一个方向均匀搅拌蛋液,3.将蛋液用非常细的滤网过滤三次，静置至蛋液消泡，或者用勺子铲去蛋液中的小气泡,5.锅里的水烧开后，将蛋液放入锅中，转小火蒸15分钟左右，直到蛋液凝结,注意:过滤的目的是为了得到更细腻的蛋羹,8.水蒸鸡蛋做好了，成品如下图。
1。鸡蛋打入大碗，撒上盐和白胡椒粉，用筷子顺时针打鸡蛋，把蛋清和蛋黄打匀。2.向蛋液中加入2倍左右60度左右的温水，继续向一个方向均匀搅拌蛋液。3.将蛋液用非常细的滤网过滤三次，静置至蛋液消泡，或者用勺子铲去蛋液中的小气泡。4.在锅里蒸之前，用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。5.锅里的水烧开后，将蛋液放入锅中，转小火蒸15分钟左右，直到蛋液凝结。6.将小葱洗净切碎，用热油炒香小葱，然后倒入香油和蒸鱼及酱油，拌匀，用勺子浇在水蒸鸡蛋上。
2、 水蒸蛋的做法是什么?准备材料:蛋液115g，清水160ml，盐适量。1.打碎鸡蛋，2.过滤器。注意:过滤的目的是为了得到更细腻的蛋羹，3.加盐调味。4.加入清水160ml，其中蛋液115g，5.用筷子轻敲几下，用网撇去泡沫，小块吹到一边。注意:泡沫影响成品表面的镜面效果，6.用保鲜膜盖住碗，扎几个小眼。7.盖上锅盖，将水烧开，用中火再蒸10分钟，注意:具体温度和时间要根据自己的炉子来定。8.水蒸鸡蛋做好了，成品如下图。
