烩菜是河南安阳的特色菜，分为高中低档,烩菜是河南安阳的特色菜，分为高中低档,上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”,上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”,吃时放蒜苗、香菜、油辣椒、醋烩菜的做法烩菜怎么做好吃,。
?烩菜是河南安阳的特色菜，分为高中低档。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”，“酥肉皮渣烩菜”等，其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种。安阳烩菜特点为配料丰实，汤菜一体，原料荤素、肥瘦兼有，粗细搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中档加鸡丸、肥肠、氽丸、玉兰片、木耳等。高档加海参、鱿鱼、海米等。烩菜也可用火锅形式现场制作。下面为大家介绍烩菜的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。烩菜的原料：白菜、海带、香肠、香菇、粉条、素鸡、蒜苗、香菜、排骨汤、油辣椒、醋。烩菜的做法：把所有的菜切好炖进汤里，放盐、五香粉、味精调味，即可。吃时放蒜苗、香菜、油辣椒、醋
酸烩菜做法：原料：1、五花肉二斤（以隔年猪佳）；2、酸菜一大棵；3、土豆二斤（以沙土地的为好）；4、粉条一斤。做法：1、将肉洗净切片，放入热油锅中加花椒、料酒煸至变色后加少许水漫过；2、将酸菜切丝后平铺在肉上；3、加葱、葁、适量盐煮沸后改小火炖40分钟；4、土豆去皮洗净切滚刀块，与泡软的粉条铺在酸菜上，小火炖30分钟；5、揭锅、调味、出锅
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