)且无异味；劣质冷冻羊肉解冻后口感略氨或酸；变质的冷冻羊肉解冻后有氨味、酸味或酸败味,解冻后的优质冷冻羊肉肌肉结构紧密，手感紧实，肌纤维韧性强,劣质冻羊肉切面略粘,优质冷冻羊肉解冻后，具有羊肉的正常气味(气味等,第一，冻羊肉解冻后肌肉光亮有光泽，脂肪呈白色，而劣质冻羊肉则暗淡无光。
冷冻牛肉的保存时间在90天左右，冷冻牛肉最多保存1~2天。如果冷冻牛肉的温度能保持在零下18度以下，其保质期在2年左右。但由于国内冰箱无法满足这一要求，所以还是尽早食用冷冻牛肉为宜。冷冻虽然可以抑制细菌的繁殖，但并不能阻止肉质的变质。随着脂肪和蛋白质的氧化，肉的颜色会逐渐变暗，肉的口感和味道也会变差。牛肉富含多种营养物质，其中肌氨酸高于其他食物，有助于肌肉生长和力量增强。同时还含有钾、锌、镁、铁等多种营养成分。钾是大多数运动员饮食中缺乏的矿物质之一，而铁、锌、镁能有效促进肌肉生长和蛋白质合成。所以，为了防止营养流失，牛肉最好现买现吃。
冻羊肉如果经过这五步就可以吃了。冷冻羊肉储存在相对湿度为95% ~ 100%，温度为-18℃的冷库中。冷藏室的温度一昼夜内上升或下降不得超过1℃。产品保质期10个月。第一，冻羊肉解冻后肌肉光亮有光泽，脂肪呈白色，而劣质冻羊肉则暗淡无光。二是粘度鉴定。优质冷冻羊肉解冻后，表面略干，湿润，不粘手。劣质冻羊肉切面略粘。第三是组织状态的识别。解冻后的优质冷冻羊肉肌肉结构紧密，手感紧实，肌纤维韧性强。劣质冷冻羊肉的肌纤维韧性高，而变质羊肉组织软化松弛，肌纤维无韧性。第四是气味识别。优质冷冻羊肉解冻后，具有羊肉的正常气味(气味等。)且无异味；劣质冷冻羊肉解冻后口感略氨或酸；变质的冷冻羊肉解冻后有氨味、酸味或酸败味。第五，肉汤鉴定。优质冻羊肉解冻后，汤汁透明清澈，脂肪聚集浮于表面，具有鲜羊肉汤固有的清香和鲜味。劣质羊肉汤略浑浊，油脂呈液滴状浮于表面，风味差或无风味；变质的羊肉汤有一股腐臭的味道。
3、 水晶驴 肉冻怎么做如何做好吃1。刮去驴皮剩余的毛，洗净，放入开水中，水开后取出，放入冷水盆中，再刮一遍，然后将驴皮换成刀。2.将驴肉洗净，放入开水中煮熟，等驴肉没血了，拿出来洗干净，切块。3.将剁碎的驴肉和驴皮一起放入锅中，放入葱、姜片、茴香、精盐和酒，再加入适量的水，然后将锅放入蒸笼中蒸至用筷子将皮搅起，两头能粘在一起，停火，4.取出驴皮、大料、葱白、姜片，将肉和汤倒入盆中，放入冰箱冷冻至水晶即得成品。
