我来说说我家的猪头肉是怎么做的吧。备好新鲜纯蜂蜜，将新鲜猪头肉放在冷水里煮热，然后捞出陌上蜂蜜放在油锅里炸两次，然后将炸好上色的猪头肉放在老汤里煮熟即可，鲜香浓郁，色泽腊红，看着都是一种享受，冻好以后的猪头肉切成一片一片的，那真是晶莹剔透，非常的好看，还QQ弹弹，非常的好吃。
1、猪头肉颜色呈琥珀色怎么做？
你好，很高兴回答这个问题。我来说说我家的猪头肉是怎么做的吧！我家常做是把猪头肉做成猪头冻，冻好以后的猪头肉切成一片一片的，那真是晶莹剔透，非常的好看，还QQ弹弹，非常的好吃！通常，老爸会花个一整天来制作它，很费时的哦。老爸趁着休息的时间，提前一天订好猪头，第二天一早去拿了以后就开始忙活起来了，卖肉的人会把猪头清理干净，老爸拿回来以后会在井边慢慢的在清理一遍，然后把它一切二，这样容易放进锅里。
清理完的猪头会先汆水，水中放入料酒，姜片，桂皮，八角，盐巴等，汆好水的猪头洗干净之后重新放入锅中，重新放入香料开始慢慢的煮透，煮的烂烂的猪头捞起来开始拆骨，因为已经煮的脱骨了，所以很好拆，老爸一会就拆完了，这时候已经是一阵阵的香味非常吸引人，骨上遗留下来一点点的肉渣渣，老爸会蘸着料汁啃，真的很美味！拆下来的肉用刀切成一小块一小块，放入锅中，放入大料，很重要的老抽、生抽和冰糖一定要加哦，加的水一定要没过猪头肉，最后不能收汁，一定要烫头足足的，这样才会好吃。
2、猪头肉怎么做那么红的？是怎么上色的？
东方花雪也是一个名副其实的吃货一枚，今天呢就介绍个人私房菜给大家参考：猪头肉上色一般两种方法：首先是蜂蜜上色：备好新鲜纯蜂蜜，将新鲜猪头肉放在冷水里煮热，然后捞出陌上蜂蜜放在油锅里炸两次，然后将炸好上色的猪头肉放在老汤里煮熟即可，鲜香浓郁，色泽腊红，看着都是一种享受，其次是糖炒上色：分两种方法一是用水炒,但速度慢却颜色好看。
二是用油炒，速度快但不容易掌握，不管那个方法，你必须先洗净锅，再放水或油，量要少点，再用炒勺不停的在锅里擂动。如放水炒，当白糖完全溶化成液体后，就要注意它在锅内的变化，先是在锅内冒大泡，然后慢慢的变成小泡越来越浓这时就可以做挂霜的菜了，再过一会儿用勺子打点上来，再往下滴用气一吹看能是否成丝状，这时就可以拔丝了，当变成金黄色时再加入热水搅匀就成糖色了。
