大家好，我是小伍米浆糕作为泸州当地著名糕类小吃。远古时就有，其他地方没有这种小吃，米浆糕口感细嫩，老少皆宜，凉后从糕圈中翻倒在豆腐板上，用刀切成小块成条状可食用，顶顶糕是一道很常见且很受欢迎的家常小吃，做这小吃时要注意诸多细节，现在小伍来简单介绍一下米浆糕增白的制作步骤，有喜欢的朋友请多多关注哦1．浸米。
1、在哪里可以学到顶顶糕的做法？
顶顶糕是一道很常见且很受欢迎的家常小吃，做这小吃时要注意诸多细节。下面就为大家介绍怎么做顶顶糕，快来看看吧。配方：大米粉150g糯米粉50g白砂糖（糖粉）25g牛奶60ml水45ml红糖适量色拉油少许，处理模具用做法1.大米粉、糯米粉、白糖混合均匀；2.以少量多次的原则加牛奶和水，一边加一边用手不停搅拌；3.水分吸收后，用手指尖错动粉粒至水分分布均匀，且米粉颗粒大小基本一致，此时的状态是，抓起一团米粉用力抓可以成团，但用大拇指轻轻一按就会散开；4.开始过筛，第一次过筛的时候可以用手辅助按压，最后剩下的较粗的颗粒用手指措细之后按压过筛；5.第二次过筛时，用大勺子一勺一勺舀到网筛上，轻轻晃动网筛过筛；6.第二次过筛到最后网筛上剩下的颗粒已经比小，使用勺子的尖端在网筛上画圈辅助过筛；7.第三次过筛重复5、6步骤，三次过筛后米粉体积明显变大变得非常轻盈蓬松，不要晃动它，放一边备用；8.磨具刷上薄薄一层油，用小勺子少量多次舀米粉，以晃动勺子的方式将米粉洒落至模具中六分满；9.撒入一小勺红糖，同样以晃动勺子的方式将米粉少量多次洒落至模具中全满，不要晃动模具以免米粉压实；（8、9两步也可以换成：将米粉放入模具9分满，撒上红糖后再加少许米粉保证表面平整）10.蒸锅注水烧开水后，将模具放入蒸隔中，加盖中到大火蒸15分钟取出，倒扣脱模，趁热食用，
注意事项：1.蒸糕没有任何膨松剂的左右，完全靠米粉过筛后粉粒之间包裹的空气来保证蓬松，所以过筛一定要细致，至少三次，或者四次；2.米粉入模具的时候用小勺子一勺一勺，抖动勺子让米粉散落入模具，这样也是为了米粉中可以裹入更多的空气，让糕点蓬松。3.蒸好后的模具非常烫手，用蒸夹子夹出来，用布包起来倒扣；4.蒸糕一定要趁热食用，吃不完的用拧干的湿布盖起来再封上保鲜膜放进冰箱，食用时重新上锅蒸几分钟即可，
2、泸州米浆糕怎么样增白？
大家好，我是小伍米浆糕作为泸州当地著名糕类小吃。远古时就有，其他地方没有这种小吃，米浆糕口感细嫩，老少皆宜，米浆糕的颜色诱人食欲，白白的如雪一样，其外形像蒸笼一样圆圆的，内如海绵，有丝网一样的花纹，柔柔的，软软的，吃一口蓬松软口，米香四溢，不粘牙。现在小伍来简单介绍一下米浆糕增白的制作步骤，有喜欢的朋友请多多关注哦1．浸米：选用早米（过去长红米最佳），用汤或开水浸泡2—3个小时，
2．磨米浆：将浸好的米磨成米浆，加适量食盐再调和成干薄适中待炊。3．用专用的蒸糕圈置于锅上，先浇上一层米浆，熟后再加浇一层，如此反复直至蒸圈满为止，熟后即取出待凉，4．切块熬烤：凉后从糕圈中翻倒在豆腐板上，用刀切成小块成条状可食用，但味道不够香。要使它更加好吃，须将切成小块的糕放在熬盘里或锅里用油缓火熬烤成两面黄，洒上葱末即成美味食品。
