备注汉鹅无渣酱料，类似于无渣火锅底料（其重点用到了无仔魔鬼辣椒）。如果不会做，亦可用火锅底料取而代之，效果虽差点但还将就，汉鹅以河南信阳固始鹅块闻名天下，那里水源充足，池塘密布，是白鹅休养生息的绝佳大本营，有史料记载，固始汉鹅这道名菜起源于古代汉朝，故为汉鹅。
1、汉鹅火锅怎么做？
谢谢邀请！汉鹅又称汗鹅。汉鹅火锅近年来才开始流行，鹅，块头大，肉多且鲜美。汉鹅以河南信阳固始鹅块闻名天下，固始县地处豫皖两省之交界。那里水源充足，池塘密布，是白鹅休养生息的绝佳大本营，有史料记载，固始汉鹅这道名菜起源于古代汉朝，故为汉鹅。以家养大白鹅为主，经师傅秘制出的汉鹅肉质鲜嫩，汤亮醇厚，口感尚佳，当地百姓爱不释手。
因在烹制过程中需要将滚烫的汤汁淋灌在鹅块上，鹅块表面凝结出串串水珠，疑似人身上的汗珠，故汉鹅又称汗鹅，传统汉鹅属滋补型。营养、油腻，老少谐宜！尤其适用于病后康复，由于重庆火锅雷霆万钧，横扫天下。汉鹅火锅应运而生，汉鹅火锅以干锅形式最为理想。下面介绍制作方法：一，白鹅洗净剁块儿放入大盆，用流水冲2-3小时，除去血水及腥味儿；二，炒锅添水放料，
所用配料有：大葱、姜片、蒜瓣、白酒、白糖、香叶、白芷片、白扣、八角等，开锅后计时，五分钟放人事先处理过的鹅块，不断打去浮漂两分钟关火。捞出净鹅块，控干后滑油三分钟放人高压锅内；三，锅内加入特制汉鹅无渣酱料，另还需加入少量：料酒、醪糟、葱节、姜粒、蒜粒、花椒、辣椒段、菜籽油等。高压锅上汽计时八分钟关火，闷八分钟，
四，将压好的鹅块连汤收汁。快起锅时再放：青红线椒圈、葱头、香菜节，调味，淋红油起锅。备注汉鹅无渣酱料，类似于无渣火锅底料（其重点用到了无仔魔鬼辣椒），市面上无有售卖，需自制。如果不会做，亦可用火锅底料取而代之，效果虽差点但还将就，因为是干锅，涮菜时需添加高汤。由于酱料是浓缩型的，经高压锅烹制后味已到位不需另加酱料了，
2、鹅肚顶怎么做好吃？
谢谢邀请。鹅肚顶营养丰富，富含人体必需的蛋白质、脂肪、维生素A、B以及烟酸和糖类，对人体新陈代谢、神经系统、心脑血管都有很好的调节作用，鹅肚顶肉质细嫩，味道鲜美，口感滑爽，是佐餐下酒的优选菜品。鹅肚顶怎样做好吃呢？下面是一道\
