焖子的做法，焖子的制作方法

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1，焖子的制作方法
2，闷子的做法闷子怎么做

1，焖子的制作方法

食材明细焖子 1块蒜末适量芝麻酱适量米醋适量酱油适量植物油适量蒜香口味炒工艺廿分钟耗时简单难度焖子的做法步骤1把焖子切成小块。2起锅放入油，油热后放入焖子块。3小火炒的时候调酱汁，一小碗是芝麻酱调成糊状，另一小碗是蒜末和白醋。4焖子炒成有胡戈位置，因为好吃的焖子一定的有戈的，很香很有口感。5炒好之后装入碗中，按照自己口味放入芝麻酱和蒜粗，最后在放入酱油。小窍门因为焖子比较粘锅，所以炒的过程中一定要慢火，不停翻炒。

“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。一、焖子的制法：原料：上等红薯粉条1000克红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量制法： 1?红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。 2?将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。二、操作要领： 1?粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。 2?煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。

蒸焖子的制作方法视频，做法简单，一看就会！

焖子的制作方法

2，闷子的做法闷子怎么做

用料主料高汤2200克红薯淀粉600克猪肉250克调料食盐1/2茶匙鸡精适量葱1段姜2块生抽1汤匙香油1茶匙鸡蛋1个蒸焖子的做法1.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火)2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状蒸焖子PH.jpg3.将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)4.将肉切成小块或条状蒸焖子FP.jpg5.将葱姜切末6.将肉和葱姜末倒入淀粉中蒸焖子HL.jpg7.用筷子将盆里的材料拌匀8.倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)蒸焖子vv.jpg9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)10.倒入剩余高汤蒸焖子MM.jpg11.再次搅拌均匀12.加入一勺香油拌匀蒸焖子KL.jpg13.将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒)14.上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右

主料猪肉 (00g)熟米饭 (50g)马铃薯淀粉 (250g)鸡蛋 (4-5个)辅料厨具平底锅分类小吃蒜香蒸一小时普通难度猪肉剁成肉馅，蒜、木耳分别剁碎，备用。将肉馅、木耳、蒜末、姜粉、盐、鸡精，加适量的水一起搅拌均匀。继续加米饭搅拌均匀，然后加淀粉揣匀，像和面一样。如馅太干，可再添点水（老汤更好），最后盖上盖子或加盖保鲜膜，醒一会。摊鸡蛋皮。鸡蛋打散，在大勺里放少许油，倒入鸡蛋液适量（一炒勺左右），然后转动大勺，一张鸡蛋皮就摊好了，小心揭下继续摊下一个，一般5个鸡蛋能摊5、6个蛋皮。包馅。事先用面粉调个稀糊。蛋皮上刷面粉糊，然后把肉馅用手攥成长条型铺在上面，压扁。两面合拢，用面糊粘好蛋皮。开水下锅，上锅蒸20-30分钟。出锅放凉后切片即可。也可配蘸料食用。参考蘸料：香醋+辣椒油+香菜+味精。很薄的切片，对着阳光是最赏心悦目的事。小窍门：和馅用老汤代替水更好。之所以分别加入米饭和淀粉是为了更好的和匀馅料。淀粉的比例不是一成不变的，一定要一边和一边加入淀粉，我做一般用淀粉4两左右。

1. 点击查看大图地瓜粉200克，凉开水1000克备好；2. 点击查看大图按照淀粉、水1:5的比例，调成稀汁；3. 点击查看大图倒入电压力锅（或电饭锅）按普通的煮饭键加热，期间要不停的搅动；4. 点击查看大图放置凉透；5. 点击查看大图取出放到案板上；6. 点击查看大图用刀切成3厘米见方的正方形小块；7. 点击查看大图电饼铛加热抹油，把切好的焖子放到里面煎至两面金黄色硬痂即可装盘（碗）；8. 点击查看大图调料备好；9. 点击查看大图芝麻酱加上适量凉开水、盐、糖搅拌均匀成汁；10. 点击查看大图将芝麻汁浇到煎好的焖子上，然后撒上蒜末，食用时拌匀即可；

闷子的做法闷子怎么做