可自行调整)到切肉丝，腌制15分钟,以炒肉丝为例，为你透露几个小技巧:1,不要用小火，不然肉丝会变老,切肉的时候看清肉的质地，切成薄片再切丝,5.当酱料变稠时，将肉丝放入其中，不断搅拌，使甜面酱均匀地粘在肉丝上,这样会让肉丝更入味，把水分锁在肉里,将肉丝放入盘中，用洋葱丝和豆皮装饰。
食材:鸡蛋、豆皮、盐、甜面酱、鸡粉、葱白、白糖、淀粉、里脊肉、料酒做法:1。猪里脊肉切片成细丝，加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉拌匀。上浆后加点油抓匀，放冰箱冷冻10分钟左右。2.将肉切片，葱洗净切丝，将一些葱丝和姜丝一起放入碗中，倒入适量的水，将豆皮用开水焯一下。3.往锅里倒油，油热了就从冰箱里拿出来肉丝赶紧散掉。等肉变白了，就端上来备用。4.将油倒入锅中，待油热后，稍微翻炒甜面酱，再将葱、姜水、料酒、鸡粉、淀粉、白糖翻炒至白糖全部融化。5.当酱料变稠时，将肉丝放入其中，不断搅拌，使甜面酱均匀地粘在肉丝上。将肉丝放入盘中，用洋葱丝和豆皮装饰。
2、 肉丝怎么做才 好吃?以炒肉丝为例，为你透露几个小技巧:1。切肉:新鲜的瘦肉冻到半硬状态最容易切，切肉的时候看清肉的质地，切成薄片再切丝。2.腊肉:加入适量生抽、老抽和料酒(或盐、胡椒粉等，，可自行调整)到切肉丝，腌制15分钟。然后加入一勺清水，用手搅拌，让肉“吃”尽水分，再加入适量干淀粉搅拌均匀，这样会让肉丝更入味，把水分锁在肉里。最后加入少许香油和色拉油拌匀(如果没有可以用香油或植物油代替)，这样可以防止炸肉时粘锅，记得用手抓拌，效果更好。不要用筷子，3.炒肉:锅热时，倒入油，待油温六七成时，倒入肉丝，迅速散火，搅拌均匀。不要用小火，不然肉丝会变老。
