河南的水煎包一般有两种馅芯，一荤一素，荤的主要是牛肉大肉加粉条，配菜是大葱，以及少量的姜末用来出味。做好水煎包有四个部分，发面，调馅，包制成型，下锅煎至成熟，下面说素馅，鸡蛋炒熟打碎，韭菜洗净晾干水分，切碎，取少量的粉条用凉水泡软，剁碎即可，素馅粉条不能熟烂，因为韭菜遇到盐会出水，用干一点的粉条可以吸收馅里面多余的水分。
1、水煎包什么馅好吃？
水煎包是流行于河南全境及周边其他省市的一种大众性美食，尤其是豫东地区和安徽山东交界处更是盛行。是这些地区的早餐主食代表，他的搭档一般都是胡辣汤，水煎包，顾名思义就是用水煎出来的包子，与其他包子不同之处是在于煎与蒸之间。做好水煎包有四个部分，发面，调馅，包制成型，下锅煎至成熟，今天我给大家说一下他的调馅问题。
河南的水煎包一般有两种馅芯，一荤一素，荤的主要是牛肉大肉加粉条，配菜是大葱，以及少量的姜末用来出味，素馅冬季多用豆腐粉条箩卜，夏季多用韭菜鸡蛋少量粉条。先说肉馅，汉民多用猪肉，回民多用牛肉，肥三瘦七或是肥瘦各半的鲜肉剁碎，加入一点盐，少量老抽，一小勺胡椒粉，料酒一小杯，拌匀放置一边。
把红薯粉条放入开水中加入老抽，小火煮两分钟，然后浸泡一夜，水分完全吸干，粉条柔软色泽红润，放案板上制碎。大葱切葱花，配上姜末，把肉馅，粉条，葱姜放入大盆中，翻匀，加入食盐，十三香，南德粉，味精或是鸡粉适量，最后加入葱油。再次翻拌均匀，加入少量小磨油，能闻到香味说明盐已经够了，闻不到香味就是盐量不够，也不可过咸，
能闻到香味，色泽明光发亮说明油盐已经够了，其他可以忽略不计，不用太复杂。下面说素馅，鸡蛋炒熟打碎，韭菜洗净晾干水分，切碎，取少量的粉条用凉水泡软，剁碎即可，素馅粉条不能熟烂，因为韭菜遇到盐会出水，用干一点的粉条可以吸收馅里面多余的水分，韭菜，鸡蛋粉条放入盆中，加十三香，盐，蚝油，鸡粉或是味精适量，加入小磨香油，翻拌均匀即可。
冬季素馅，豆腐切片，过一下油，然后剁碎，粉条用老抽开水酱一下，剁碎，箩卜剁碎，葱花姜末适量，加入盐，十三香，鸡粉或是味精，蚝油，少来点胡椒粉，香油，多来点葱油，要不然出来的馅会有干巴巴的感觉。翻匀以后明光发亮，很有食欲，以上是老郑个人制作习惯，如有不足之处可以指正，如有疑问可以一起讨论，谢谢！。
2、生煎包怎么做好吃？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第190条原创回答，今天我们就来讲一讲生煎包的做法，生煎包子，想必大家都熟悉不过了，面皮金黄酥脆，馅心饱满多汁，咬到嘴里满口留香，是不可多得的美味小吃。制作生煎包，一般分为四步：和面、拌馅，包制，煎熟，话不多说，我们开始制作吧~！和面生煎包选择的是发面面团，这样包子会很宣软。
【原料】中筋面粉500g酵母6g盐5g水250g【制作方法】1、面粉和酵母、盐抄拌均匀，加入水和成面团，2、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，至面团的两倍大小就好了。拌馅生煎包汤汁很多，汤汁多的方法有两种：一种是肉馅里边打入足够多的水或者汤；另一种方法是肉馅里边加入适量的皮冻，【原料】猪肉末200g盐5g葱、姜少许料酒5g鸡蛋1个生抽10g胡椒粉2g芝麻油少许皮冻100g【制作方法】1、将葱白、姜切成末。
2、猪肉末中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末拌匀，再打入一个鸡蛋，3、把皮冻切碎。4、切碎的皮冻放入肉馅中拌匀，包制1、发好的面团揉匀，排气，揉至光滑，2、搓成长条，分成大小均等的小剂子，3、擀成皮，包上馅就好了。煎制【用料】油葱绿水面粉芝麻【制作过程】1、将平底锅中倒上少许的油。
