凉拌毛豆，凉拌毛豆的做法

本文目录一览

1，凉拌毛豆的做法
2，凉拌毛豆怎么做
3，怎么做凉拌毛豆

1，凉拌毛豆的做法

材料：毛豆（剪两头）、蒜头、盐、草菇老抽、醋、五香粉、砂糖、熟白芝麻、鸡精、小磨麻油、干红椒、花椒、姜丝各适量。做法： 1.先将毛豆放入加了盐的沸水锅中焯水至断生，捞起过清水晾凉。　　2.将蒜头剁碎，取一个碗把各种调料都放进去，锅里加适量油烧热，倒进碗里调成综合汁。　　3.把焯过水的毛豆沥干水分倒入大碗中，与综合汁一起拌匀，封口放置冰箱里腌制约20分钟，装入小碟即成。(注:只吃里面的豆子不吃壳~~) 小贴士：　　凉拌毛豆口味清淡，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗

看你想吃什么味得有川味的

凉拌毛豆的做法

2，凉拌毛豆怎么做

凉拌毛豆材料：新鲜毛豆1盘、八角、桂皮、香叶、干红椒、蒜末，姜末，葱末、花椒（主要材料如↓图所示）凉拌毛豆调料：盐、糖、生抽、凉拌醋、红油小半勺、纯香麻油凉拌毛豆洗：用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解)，稍加浸泡再洗涤，可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。凉拌毛豆煮：煮的时间要把握好，不要太长，成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味，煮的时候最好加入精盐同煮；凉拌毛豆拌：凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆，最好搁冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。凉拌毛豆提示:1.淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净；2.将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用；3.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可；4.准备好加入冰块的凉白开备用；5.将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用；6.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒；7.锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热；8.将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可。

凉拌毛豆怎么做

3，怎么做凉拌毛豆

主料毛豆600克调料精盐6克，味精4克，酱油15克，白糖15克，香醋15克，葱花10克，蒜粒20克，姜末 10克，红油20克，鲜汤40克，芝麻油40克特点此菜色泽淡绿，质地脆爽，口味咸微甜，佐酒特佳。种类素菜制作过程 1、将毛豆洗净，剪去毛豆角，放入沸水锅中焯水至断生，捞起晾凉。 2、葱花、姜末、蒜粒放入大碗中，将烧滚的芝麻油冲入碗中，加入酱油、白糖、精盐、味精、香醋、鲜汤、红油，调成综合汁。 3，将毛豆倒入大碗中，与综合汁一起拌匀，放置约10分钟，装入小碟即成。

加足辣油和醋既可。

多加辣椒，多加盐，闷一个下午不就好了。

把豆豆煮熟...放冷...多放醋多放辣椒.....就是你想要的效果了```

一般毛豆不易入味，是由于煮毛豆时盐放得少了（比正常放盐多几倍），但究竟放多少盐适合，要根据烹饪者自已摸索。我一般是把大蒜捣碎了以后，加点食盐淹一下，然后放醋和鸡精搅拌均匀．这个我一般是单独搞一个碗装的，等毛豆煮熟冷却以后在倒进去．原料：毛豆（青色未剥皮的黄豆,剪去角）400g 调料：盐5-8匙色拉油2匙干红尖椒1个（切段）生姜2片斋蚝油1匙芝麻油1/2匙。做法： 1、锅中加水适量,至少能淹住毛豆,倒入毛豆，加盐5-8匙。煮沸后，再大火煮2-5分钟，程度以入味、断生为准，捞起，沥干。 2、锅烧热后，入色拉油，转小火，入尖椒、姜片，出辣味后，将尖椒、姜片择出，入毛豆，生抽、斋蚝油拌匀，淋芝麻油，再拌匀即可装盘。

做法： 1.先将毛豆放入加了盐的沸水锅中焯水至断生，捞起过清水晾凉。 2.将蒜头剁碎，取一个碗把各种调料都放进去，锅里加适量油烧热，倒进碗里调成综合汁。 3.把焯过水的毛豆沥干水分倒入大碗中，与综合汁一起拌匀，封口放置冰箱里腌制约20分钟，装入小碟即成。(注:只吃里面的豆子不吃壳~~) 小贴士：凉拌毛豆口味清淡，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗。

怎么做凉拌毛豆