搓鱼子，搓鱼子做法图解

1，搓鱼子做法图解

搓鱼子从外型上看，犹如一条条白色的小鱼苗，也是因此而得名。做法也很简单，重要的是用盐水和面，之后揉面到软硬适中的程度，面里不能有空气。揉好后切成

搓鱼子做法图解

2，搓鱼子怎么做

　　搓鱼子做法：　　[搓鱼子(图3)]　　搓鱼子(图3)　　搓鱼子从外型上看，犹如一条条白色的小鱼苗，也是因此而得名。做法也很简单，重要的是用盐水和面，之后揉面到软硬适中的程度，面里不能有空气。揉好后切成条状，撒点干面粉在面板上用手指来回搓。一边搓另外一只手拉断，面条基本上和火柴一般长短，略微粗些。然后就可以烧水下锅煮了。精华部分是要做配料了，先将肉炒成肉丝做好准备，接着将锅烧热放适量的油把各种喜欢的配菜放进炒，什么青椒丝、洋葱丝、豆芽、土豆丝、西红柿块等，炒得时候加入调味料，最后再放进之前备好的肉丝。炒熟后就将煮好的面捞干放进菜里，搅拌均匀后放入少许味精。哈哈，这道美味家肴就做好了，实在够简单吧。　　搓鱼子流程：　　1、和面擀面皮；面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。　　2、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。　　3、再加工；这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断，相当需要功夫。初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条，然后用手搓成鱼儿状。　　4、成型下锅；　　5、食用；有两种吃法。一、干吃，拌辣椒放点错；二、炒菜吃，推荐两款最适合与搓鱼子搭蛋的炒菜。世界名菜与甜椒炒肉。

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3，搓鱼面怎么做好吃

搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。该菜有两种吃法；一是干吃，拌辣椒放点醋；二手炒菜吃。搓鱼面的做法：搓鱼面主料：面粉150克。辅料：里脊肉100克，鸡蛋1个，水发木耳30克，芹菜30克，胡萝卜30克，葱30克，豆瓣酱2勺，盐3克。制作过程：1、普通面粉中加少量的盐，温水和成软硬适中的面团。2、将面团醒20分钟，然后继续揉光滑。3、擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。4、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。5、取大约3cm长的短条，然后用手搓成两头尖，中间粗的鱼儿状。6、搓好的鱼面。7、锅中适量的水烧开，将搓鱼面入锅煮3-5分钟。8、将煮好的搓鱼面沥水捞出。9、准备肉酱和菜码食材。10、里脊肉切小丁，葱切葱花。11、芹菜和水发木耳开水焯熟。12、鸡蛋打散，用平底锅摊成薄薄的蛋皮。13、将焯好的芹菜，木耳，胡萝卜，蛋皮都切丝。14、锅中少量油烧热，倒入切好的里脊肉丁翻炒至变色。15、然后加入葱花继续翻炒。16、将2勺豆瓣酱用适量的温水稀释一下，倒入锅中和肉丁，葱花一起翻炒均匀。17、炒好的肉酱盛出。18、在煮好的搓鱼面上摆上菜码，浇上肉酱，拌起来，吃起来。

搓鱼面　　搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的汉族面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。略显复杂，下功夫才可学会。做法流程：　　1、和面擀面皮；面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。　　2、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。　　3、再加工；这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断，相当需要功夫。初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条，然后用手搓成鱼儿状。　　4、成型下锅；　　食用　　有两种吃法。　　一、干吃，拌辣椒放点醋；　　二、炒菜吃，推荐两款最适合与搓鱼子搭蛋的炒菜。

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4，搓鱼子的来历

青稞面搓鱼儿青裸吃法很多，用它可做出丰富多采的食品。它可以直接炒吃，叫炒青棵，掺上炒麻籽，吃起来又脆又香；把它炒熟磨成面，叫炒面，炒面可以干食，也可以用茶水拌吃；生面可烙饼。也可蒸成馍馍。当然最讲究的要算青稞面搓鱼儿了。它是古浪一带的风味小吃之一。青稞面搓鱼儿的作法是；把青稞磨成细面，用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团，放在案板上，用手使劲搓成鱼儿似的。人们给它起了个名字叫"搓鱼儿"。如今，大多数人家，用黄蒿籽儿泡水和成的面，搓成鱼儿。把它放进滚水锅里，随着沸腾的水犹如鱼儿在水．中邀游，"游"熟了，用漏勺捞出、盛在碗里，调上醋、酱油，再拌上清油炸蒜和辣椒，这是素吃。要是用炒肉拌着吃，则更有一番风味。当人们吃到青稞面做的各种食品的时候。谁能想到青稞种子的来之不易呢？它的来历有一个曲折动听的故事。传说。几千年以前，离娄若很远的地方，有一个布拉国。布拉国地大人多，人们吃的是牛羊肉，喝的是牛羊奶，只有国王的宫殿里才有青棵树，也只有国王和他的大臣才能吃上一点儿水。国王的儿子阿初，是一位聪明、勇敢、善良的青年王子。他听说，山神日乌达那里有粮食种子，把这些种子撒在地里可以长出又香又好吃的粮食。他想让人民都吃上粮食，便立志去山神那里找种子阿初跋山涉水，矢志不渝，终于从蛇王洞府的宝座下偷出青裸种子，并在回国途中一路撒下。从此，几千里地就有了能抽穗结粒儿的青稞了。有了青稞之后，勤劳智慧的劳动人民便创造出了风味小吃-一青稞面搓鱼儿。

搓鱼子年代久远。手工搓制、形似小鱼故名。因其为手工搓制，所以入口精滑，不坨不粘，可以汤食，也可以干吃。原料以荞麦面，青稞面，小麦面皆可，由食者自定。搓鱼子在张掖较为普遍，是历来人们所喜爱的地方小吃，而且县区之间的做法不一。民乐和山丹部分地区有一种青稞面搓鱼又别具特色，这种青稞面搓鱼的特点是长，有四十厘米左右。当地搓制手法娴熟的妇女可两手同时搓，一次可搓出4根，出锅后佐以油泼蒜泥、油泼辣椒面、醋等，食之无菜亦香。

搓鱼子是民乐县南丰乡一带的特产，面选用当地特产青裸面，水用当地山泉水，将青保面用温盐水和合，揉咸面团，搓棒切小段，在案板上用双手。各搓两条；搓成两头细中间粗的圆面条，下开水锅煮熟捞出上盘，拌入绿菜，调上香醋、油辣子、芥茉、蒜泥、葱韭等佐料，拌以山乡特有的山野菜油菜、黄花子、猪耳朵等，食之，滑溜鲜香爽口。游客到民乐均要吃一碗搓鱼子，才肯离去，只要是吃了的客人，无不赞美一番。把面搓成条后,一手持面条,一手搓,搓成一个个长约3-4厘米的面棒棒,中间粗两头尖,然后下入锅内煮熟,另用炒锅用蔬菜和肉炒好放入煮好的“搓鱼子”翻炒几下即可,也可做成半汤半饭